Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 14h à 19h
 
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Pâte à tartiner - Confitures maison - Yaourt maison - Scones - Plateau de fromages - Pain Bao - Granola - Country Crips chocolat


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Des Ti' déjeuners qui changent !

Le matin, le petit - déjeuner c'est sacré, car telle une voiture, si tu ne mets pas de carburants, tu vas avoir du mal à avancer ou du moins tu vas avoir plus de mal à trouver l'énergie nécessaire pour être opérationnel.le.

Pour répondre à tes besoins et à tes envies, je vais te proposer des idées, astuces et conseils pour des petits - déjeuners sur le pouce, avec un temps limité, entre 10 à 15 minutes et avec un temps plus large, 20 à 30 minutes.

L'idée dans mon article, c'est que tu puisses trouver ce qui te correspond en fonction de ton temps et ton mode de vie.

Mes astuces pour gagner du temps le matin :

  • Prépare la veille le maximum que tu peux : dresse la table du ti'dèj avec bols, mugs, couverts, serviettes, paquets de céréales, pain tranché dans un sac de congélation ..., réalise les préparations la veille, le matin il n'y a plus qu'à faire cuire, le mug cake par exemple, les pancakes ...
  • Prépare ta gamelle du lendemain midi le soir dans tes tupperware et stocke la au frigo
  • Prépare ta cafetière avec eau et café, le matin tu n'as plus qu'à la brancher et en attendant, tu peux aller prendre ta douche ou te préparer ou faire ton yoga, ta méditation, tes étirements, lire, tcheker ton portable, regarder par la fenêtre ...
  • Prépare tes affaires pour le lendemain : jette un oeil à la météo et prépare tes vêtements en fonction, cela évitera de te poser mille questions à savoir comment tu vas t'habiller le matin même
  • Prépare ton sac à dos, ton cartable, tes documents professionnels, gonfle ton vélo, fais le pleins d'essence de ta voiture ... la veille au soir. Le matin, tu seras moins susceptibles d'oublier quelques choses. Liste sur un papier ce que tu ne dois pas oublier de prendre le matin comme ta gamelle du midi par exemple. Noter les choses t'enlèvera de la charge mentale.
  • Il y a une technique qui peut t'aider au départ : note toutes les choses que tu dois faire le matin avant de partir comme : déjeuner, te laver, te brosser les dents, étendre une lessive, vider le lave-vaisselle, t'habiller, prendre ta gamelle, te maquiller, te coiffer, te raser, donner à manger au chat, chien ... et classe les dans l'ordre qui te semble le mieux pour toi afin de t'économiser un maximum de temps. 

Mes idées de petits-déjeuners sucré :

  • Barre de céréales maison, idéal pour un ti'dej à emporter
  • Porridge agrémenté de fruits rouges, oléagineux, chocolat ...
  • Pain brioché, confiture maison
  • Pancake et sirop d'érable, confiture, pâte à tartiner
  • Gaufres sucrées
  • Crêpes
  • Madeleines maison
  • Pain et brioche perdu
  • Smoothie
  • Muffins aux myrtilles
  • Skyr (fromage blanc Islandais riche en protéines), miel et fruits rouges
  • Cookies
  • Mug cake à cuire au micro-onde
  • Céréales granola
  • Banana Bread
  • Cake sucré
  • Brioche maison  à la vanille
  • Salade de fruits frais
  • Gâteau au yaourt
  • Cinnamon rolls
  • Pain d'épices
  • Beignet chocolat, pommes
  • Chausson aux pommes maison (pâte feuilletée et compote de pomme maison)
  • Milkshake à l'avocat
  • Rose des sables
  • Brownie
  • Yaourt fait maison

Mes idées de petits-déjeuners salé :

Tu trouveras ma recette en lien, en cliquant directement sur le mot souligné. 

  • Tartines de houmous
  • Oeufs brouillés à l'emmental ou comté ou à la tomate
  • Oeufs à la coque avec des mouillettes grillées
  • Tartines d'avocat
  • Oeufs au plat
  • Fromage de brebis, pain grillé et confiture de cerises noires
  • Fromage de chèvre frais, noix, fruits secs et miel
  • Tortilla, omelette espagnole
  • Omelette aux fines herbes ou au fromage type emmental râpé
  • Gaufre de patate douce
  • Muffins salés
  • Cake salé
  • Bagels de légumes rôtis ou marinés et fromage frais aux herbes
  • Tartine de fromage type bleu, tranches fines de pommes, miel et noix concassés
  • Croque-monsieur végétarien
  • Pancakes salé au thym, parmesan ou aux fines herbes
  • Croissant garni de purée d'avocat, oeuf poché, graine de courge et lin
  • Foccacia
  • Tzatziki

 

Mes recettes

Pâte à tartiner Amlou

La pâte à tartiner berbère originaire du Maroc. Elle est à base de 3 ingrédients. Voici ma recette revisitée.

Ingrédients pour un pot :

  • 200g amandes torréfiées pelées
  • 10 cl d'huile d'argan
  • 8 cl de miel liquide

 

Méthode :

  1. Torréfie tes amandes entières au four ou à la poêle
  2. Mixe les à grande vitesse
  3. Ajoute l'huile d'Argan et mixe
  4. Ajoute le miel et mixe quelques minutes jusqu'à obtenir une texture bien liquide
  5. Verse dans un bocal en verre et conserve au frigo
  6. Au goûter, sur du pain, des pancakes, des biscuits secs ... Régale toi 

 

 

Granola Amande Pécan Chocolat Lin

granola

Ingrédients :

  • 500 g flocons d'avoine
  • 60 g amandes émondées
  • 60 g noix de pécan
  • 40 g graines de lin
  • 40 g graines de tournesol
  • 6 cl huile d'arachide
  • 3 cl miel
  • 3 cl sirop d'érable
  • 200 chocolat noir pâtissier concassées

Méthode :

  1. Mélange l'avoine, les graines, amandes et noix de pécan.

  2. Dans une casserole, fais tièdir le miel, le sirop érable et l' huile. Verse sur le mix de céréales et remue bien

  3. Étale sur une plaque en couche fine.

  4. Au four à 180°C pendant 20 minutes.
    Surveille la coloration quand cela devient doré, c'est prêt.

  5. Laisse refroidir.

  6. Concasse les morceaux et ajoute le chocolat concassés.

  7. Réserve dans un bocal en verre.

Scones

Ma recette pour 5 scones 

Ingrédients :

  • 200g farine
  • 1 cac levure chimique
  • 1/2 cac sel fin
  • 1/2 cac bicarbonate alimentaire
  • 25g beurre
  • 12.5cl lait soja
  • 0.75 cl vinaigre de cidre
  • 1.5 cl jus de citron

Méthode :

  1. Dans un verre, mesurer le lait de soja, ajouter le vinaigre et le jus de citron. Le mélange va cailler
  2. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate avec un fouet
  3. Ajouter en petits cubes le beurre froid et mélanger pour obtenir une texture sablée
  4. Verser le lait caillé et remuer avec une cuillère en bois
  5. Fariner vos mains et confectionner 5 pâtons de 2 cm de hauteur
  6. Disposez les sur une plaque avec papier sulfurisé ou silicone réutilisable
  7. Au four 10 minutes à 220°C
  8. Laisser refroidir quelques minutes et déguster avec l'accompagnement de ton choix

Confiture de melon

confiture

Ingrédients :

Pour un pot 

  • 200g melon bien mûre
  • 100g sucre blond
  • La chair d'une 1/2 gousse de vanille
  • 1 cac jus de citron

 

Méthode :

  1. Met en macération dans une casserole pendant une nuit à température ambiante tous les ingrédients.
  2. Le lendemain, cuit ta confiture.
  3. Mixe et met dans un pot de confiture type Bonne Maman. Ferme le couvercle et retourne le pot tête en bas jusqu'au lendemain.
  4. Se conserve 1 an sans problème.

Confiture d'abricots

Ingrédients :

  • 1 kg d'abricot antigaspi
  • 500g sucre blond
  • La chair d'une 1/2 gousse de vanille
  • 2 cl jus de citron

 

Méthode :

  1. Met en macération dans une casserole pendant une nuit à température ambiante tous les ingrédients.
  2. Le lendemain, cuit ta confiture.
  3. Mixe et met dans un pot de confiture type Bonne Maman. Ferme le couvercle et retourne le pot tête en bas jusqu'au lendemain.
  4. Se conserve 1 an sans problème.

 

Country Crips au chocolat

Country crips chocolat

Ingrédients :

  • 270 g flocons d’avoine
  • 20 g farine de riz complet
  • 100 g sucre blond
  • 20 g noisettes
  • 20 g noix de pécan
  • 60 g d’huile de coco
  • 50 g d’eau
  • 200 g chocolat noir pâtissier
  • 1 cac vanille liquide

Méthode :

  1. Concasse les noisettes et noix de pécan.
    Dans un cul de poule mélangent les flocons d'avoine, les noisettes et noix de pécan concassées et la farine. Remue avec une spatule.

  2. Dans un bol mélange le sucre et l'eau avec l'arôme vanille.

  3. Fais fondre l'huile de coco et verse la dans le mix sucre+eau. Remue avec une cuillère.

  4. Verse le mix liquide sur les mix des flocons et mélange avec une maryse. Amalgame bien l'ensemble.

  5. Préchauffe ton four à 150°C.
    Étale sur une plaque et forme un rectangle de 1 cm d'épaisseur.

  6. Enfourne pour 30 minutes à 150°C.
    En attendant, concasse ton chocolat.

  7. Laisse refroidir totalement et concasse tes country Crips dans un cul de poule. Ajoute ton chocolat et mélange bien.

  8. Conservation dans un pot en verre avec couvercle hermétique.

 

Country crips chocolat

Banana Bread

Ingrédients :

  • 250 g farine

  • 3 bananes

  • 100 g beurre pommade

  • 100 g sucre muscovado

  • 1 cuillère à soupe vanille

  • 1 cuillère à soupe rhum arrangé

  • 3 oeufs

  • 1/2 sachet de poudre à lever

Méthode :

  1. Incorporer le beurre pommade avec le sucre

  2. Ajouter les œufs, la vanille liquide et le rhum. Mélanger

  3. Écraser les 2 bananes. Réserver de côté la 3 ème. La couper en 2 dans le sens de la longueur. Elle sera mise sur le dessus du cake

  4. Ajouter les bananes écrasées à la préparation et mélanger

  5. Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever. Mélanger

  6. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Ajouter sur le dessus les 2 demis bananes

  7. Inciser avec la lame d'un couteau le dessus du cake. Le réserver au frigo 5 minutes le temps de préchauffer le four

  8. Préchauffer le four à 180 °C puis enfourner le cake pour 60 minutes

  9. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson. Laisser refroidir, puis démouler

 

Yaourt végétal onctueux

Ingrédients :

  • 1 L lait soja marque Soy ou Bonneterre

  • 20 cl créme de soja

  • 1 yaourt au soja contenant des ferments (Sojasun)

Méthode :

  1. Dans le bol du robot, verse tout tes ingrédients et mélange au fouet 1 minute à vitesse 2.

  2. Verse dans tes pots de yaourts.

  3. Dans ta yaourtière, cuisson entre 12h
    Laisse refroidir pendant 2h.
    Range au frigo une nuit.

 

 

Pain Bao

Ingrédients :

  • 250 g farine

  • 12.5 cl eau tiède

  • 1 cac levure déshydratée

  • 1 CAC sucre

  • 1 pincée sel

  • De l'huile de colza

Méthode :

  1. Dans un verre mélange l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisse activer la levure 10 minutes.

  2. Pendant ce temps pèse ta farine et ajoute ton sel.
    Fais un puit et verse l'eau tiède. Remue avec une cuillère puis pétrit la pâte quelques minutes.

3. Met un chiffon humide au-dessus et laisse la gonfler 1 heure

4. Dégaze ta pâte, reforme une boule et coupe-la en 4.
5. Façonne tes boules.
6. Étale au rouleau, badigeonne d'huile avec un pinceau le recto verso

7. Positionne un morceau de papier sulfurisé sur la moitié puis rabat l'autre moitié dessus.

8. Cuis 14 minutes dans ton panier vapeur.

9. Garnitures :

  • Salée : crudités, légumes rôtis...
  • Sucrée : confiture, fruits, pâte à tartiner...

Les 2 fonctionnent à merveille. Bon appétit !

 

Plateau fruits et fromages d'hiver

Ingrédients :

  • Fromage Bresse Bleu
  • Pomme Pink lady
  • Toasts de pain de mie
  • Fruit de la passion
  • Raisin noir 
  • Kiwi
  • Clémentines de Corse
  • Mangue
  • Banane
  • Avocat - Fleur de sel - Poivre en grains
  • Noix

Présentation d'assiette

Mes recettes salées

Clique sur la photo pour être redirigé vers la recette. Elle se trouve sur mon blog.

Mes recettes sucrées

 

 

Je te dis à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires,

 

Florence.

 


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