Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 

Je cuisine la Ratatouille


La ratatouille, une madeleine de Proust ?

Souvenir d'enfance

Que celui ou celle qui n'aime pas la ratatouille lève la main, s'il vous plaît ?

Si tu as cliqué sur cet article, c'est que tu es intéressé.e par ma recette.

La marier avec du quinoa, c'est superbe. Un super combo à déguster tiède, froid ou chaud selon tes goûts.

 

La ratatouille dans mes recettes

Ratatouille

Ingrédients :

  • 300g tomates taillées en cubes
  • 200g aubergines émincées
  • 750g courgettes émincées
  • La pulpe de 2 gousses d'ail
  • 2 oignons émincés
  • 150g sauce tomate
  • Sel, poivre, thym au goût
  • Huile d'olive

Méthode :

  1. Prépare tous tes légumes
  2. Dans une cocotte, fais revenir dans de l'huile d'olive : l'oignon, la pulpe d'ail, ajoute le thym, sel et poivre
  3. Ajoute courgettes, tomates et aubergines, remue
  4. Ajoute un peu d'eau et la sauce tomate, remue
  5. Laisse cuire à feu doux
  6. sers froid ou chaud, nature ou avec du quinoa
  7. Régale toi

 

Tarte à la ratatouille

Ingrédients :

  • 1 conserve de ratatouille Cassegrain
  • 1 pâte feuillettée
  • 6 olives noires
  • Du parmesan

Méthode :

  1. Etale ta pâte feuillettée
  2. Ajoute la ratatouille et étale bien
  3. Ajoute les olives et le parmesan
  4. Replis les bords de la tarte
  5. Au four 25-30 minutes à 180°C
  6. Régale toi

Lasagne ratatouille

Ingrédients :

Pour un plat rectangulaire de 23 cm

  1. 960 g ratatouille

  2. Des pâtes à lasagne

  3. 100 g emmental râpé

  4. Pour la béchamel :

  5. 40 beurre

  6. 40 g farine

  7. 10 cl crème fraîche liquide

  8. 50 cl lait

  9. Sel et muscade, au goût

Méthode :

  1. Prépare ta béchamel : fais fondre ton beurre, ajoute ta farine, laisse cuire la pâte quelques minutes et ajoute ton lait, remue au fouet et assaisonne

  2. Dans ton plat met de la béchamel et étale la puis met tes plaques de pâte

  3. Ajoute ta ratatouille et étale la bien, ajoute un peu de béchamel et d'Emmental

  4. Puis ajoute tes plaques de pâte à lasagne, ta ratatouille, béchamel et emmental râpé

  5. Ajoute tes plaques de pâte à lasagne, ta béchamel généreusement et étale la bien. Ajoute l'Emmental râpé

  6. Au four 45 minutes à 180°C

 

Muffins Ratatouille Chèvre

Ingrédients :

Pour 16 muffins

  1. 400 g ratatouille

  2. 4 oeufs

  3. 20 g Huile d'olive

  4. 1 sachet levure chimique

  5. 2 pincées fleur de sel

  6. 80 g farine de blé

  7. Graines de sésame

  8. 16 tranches d'une Bûche de chèvre

 

Méthode :

  1. Dans un bol, mixer tous les ingrédients sauf la farine et la poudre à lever.

  2. Ajouter la farine et la levure tamisées. Remuer au fouet.

  3. Remplir les moules à muffins, ajouter des graines de sésame sur le dessus.

  4. Au four 12 minutes à 180 °C.

  5. Découper en fines tranches la bûche de chèvre

  6. A la sortie du four, ajouter sur le dessus la tranche de chèvre. Servir tiède.

 

 

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A très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

Florence.


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