Zest' de Flow, prestation en cuisine végétarienne pour professionnels à Toulouse
Prestations en cuisine végétarienne pour professionnels
Vous êtes un restaurant de collectivité, une structure scolaire ou périscolaire, une association, une société évènementielle, une entreprise organisant des Team building, un professionnel organisant des prestations festivalières ?
Cette rubrique est pour vous !
Cheffe de cuisine évènementielle
Professionnels, associations, agences évènementielles, vous organisez des restaurants éphémères, des guinguettes, festivals… ?
Vous êtes à la recherche d'une cheffe spécialisée dans la cuisine végétarienne, antigaspi, allergène et vegan ?
Les prestations de Florence sont réalisées dans le respect des normes d'hygiène HACCP et de sécurité.
Si son profil vous intéresse, contactez-là :
Les ateliers pour les structures scolaires et périscolaires
Ateliers de sensibilisation aux fruits et légumes pour Ecoles CLAE Animateurs périscolaires
Parmi les grandes orientations des lois EGalim 1 et 2 figure l’alimentation saine et durable, obligeant les restaurations collectives à se mettre en conformité avec 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits issus de l’agriculture biologique, au 1er janvier 2022.
C’est aussi l’occasion, pour les écoles et les CLAE, d’intégrer leurs animateurs et les enfants au centre de cet enjeu alimentaire.
À travers des animations et ateliers distincts, Florence, formatrice et cheffe de cuisine végétarienne, propose son expertise et ses quinze ans d’expérience en restauration collective, notamment en milieu scolaire et de loisirs.
Ateliers découvertes et ludiques sur la transformation des fruits et légumes
Au cours de ces 3 ateliers, qui mêle découverte ludique des fruits et des légumes et saisonnalité, les enfants apprennent l’art de la transformation et le plaisir gustatif. Le but est de leur donner plaisir à cuisiner tout ce qui vient du potager ou du verger. L'assiette n'est qu'un prétexte pour éduquer leur palais. En découvrant les fruits et les légumes, ils apprennent à reconnaître les aliments essentiels à leur consommation qui fera leur assiette équilibrée de demain.
Ateliers disponibles :
- Du Verger à la compote :
En compagnie de mes deux mascottes Naya la pomme et Norbert le ver de terre, les enfants partent à la découverte de la création d'une compote.
Durée de l'animation : 20 minutes
Durée totale de l'atelier : 1 heure
- Du Potager à la frite :
En compagnie de mes mascottes Mr Patate et Mr Kartoffeln, les enfants partent à la découverte de la création des frites.
Durée de l'animation : 20 minutes
Durée totale de l'atelier : 1 heure
- La Terre, notre potager extraordinaire :
Les enfants partent à la découverte de la cuisine. Ils créent ensemble un goûter sucré ou une soupe de saison.
Durée de l'atelier : 2 heures
Atelier pour animateurs CLAE sur l’importance des fruits et légumes dans notre alimentation quotidienne
Sur les temps périscolaires et extrascolaires, la cantine est un lieu privilégié favorable à l’échange entre les animateurs et les enfants. C’est l’occasion de leur expliquer les aliments servis dans leur assiette et de leur apporter, chaque jour, une meilleure compréhension d’une alimentation saine et équilibrée.
Destiné aux animateurs, cet atelier leur fournira des outils et des supports pédagogiques pour répondre au mieux aux questions des enfants et assurer la continuité avec l’équipe enseignante. Les animateurs pourront également se servir de cette thématique pour animer des ateliers sur les temps périscolaires.
Accompagnons-les au mieux pour les aider à grandir et à s’épanouir sur les aliments qu’ils consomment.
Atelier pédagogique réservé aux animateurs et animatrices
Durée : 3 heures
Prestations Team Building
Entreprises, innovez et proposez un challenge culinaire à vos équipes !
Que ce soit pour renforcer la dynamique d’équipe, stimuler la communication ou simplement vivre un moment de détente et de gourmandise,
avec la cheffe Florence Oustau, redécouvrez la puissance du collectif à travers la cuisine.
Ses ateliers culinaires allient plaisir, collaboration et créativité, dans une ambiance conviviale et bienveillante.
Chaque session est pensée comme une expérience sensorielle et humaine : les participants cuisinent ensemble, échangent, découvrent de nouvelles saveurs et repartent avec un vrai sentiment de cohésion.
Florence Oustau, Cheffe spécialisée en cuisine végétarienne et antigaspi, vous invite à découvrir l’art culinaire d’une façon ludique et fédératrice à travers ses 5 formats d'ateliers :
- Atelier "La cuisine chic & Zéro Gaspi"
- Atelier "Symphonie végétarienne"
- Atelier "Saveurs végétales tout en élégance"
- Atelier 3 D "Démo, Dressage, Dégustation"
- Atelier "Fruity Warriors"
Pour ces ateliers, tout le monde met la main à la pâte ! Le chemin a autant d’importance que le résultat final. Concentration, bonne humeur et esprit d'équipe font partie des ingrédients essentiels pour un résultat qui rendra le groupe fier de son engagement.
Votre équipe aura ensuite plaisir à partager et déguster leurs plats.
Les ateliers se tiendront dans la cuisine équipée de votre entreprise ou celle de votre lieu de séminaire.
Atelier "La cuisine chic & Zéro Gaspi"
Fédérer votre équipe autour d'un menu zéro gaspi, végétarien et gourmand qu'ils auront eux-mêmes préparés.
Une cohésion de vos équipes autour de l’engagement durable. (Politique RSE)
La cheffe Florence Oustau réinvente le team building à travers la cuisine zéro déchet, afin d'offrir à vos équipes une expérience à la fois collaborative, ludique et responsable.
Cet atelier invite vos collaborateurs à cuisiner autrement, à valoriser chaque ingrédient et à explorer des solutions concrètes pour réduire le gaspillage alimentaire, tout en renforçant les liens d’équipe.
- Objectif : développer la créativité, la communication et l’esprit d’équipe dans un cadre inspirant et respectueux de l’environnement.
- Expérience : un moment convivial où chacun participe à la préparation d’un repas complet, savoureux et durable.
- Impact : vos équipes repartent avec des idées pratiques pour appliquer les principes du zéro déchet au quotidien, au bureau comme à la maison.
En choisissant ce team building culinaire zéro déchet, vous offrez à vos collaborateurs une expérience porteuse de sens, où plaisir, responsabilité et performance collective se conjuguent harmonieusement.
Le team building se tiendra dans la cuisine équipée de votre entreprise ou celle de votre lieu de séminaire. La cheffe Florence Oustau se déplace sur le lieu de votre évènement, installe, organise et anime votre atelier culinaire.
Le programme :
- Installation du challenge culinaire
- Accueil des participants
- Explications du challenge culinaire
- Par équipe, vos collaborateurs confectionnent l'entrée, le plat et le dessert.
- Démonstration de dressage d'assiette "comme au restaurant" par la cheffe Florence Oustau
- Chaque participant dresse ses assiettes (entrée, plat, dessert)
- L'atelier se termine par la dégustation du repas.
Menu Printemps - Eté :
- Torsades feuilletées au pesto de fanes de carottes et graines de lin des Pyrénées
- Houmous aux légumes de saison et son toast de pain grillé
- Gaspacho de melon au Cognac Hennessy
- Smoothie aux pépins de melon bio
- Carottes rôtis au miel et Zaatar
- Pâte à crêpes (base de pain dur toasté) et sa garniture aux fruits de saison, miel d'Occitanie et pâte à tartiner 40% noisette du Lot et Garonne
Menu Automne - Hiver :
- Chips d'épluchure de PDT bio à la fleur de sel
- Guacamole de brocolis et tomate séchée, tartine de pain grillée façon bruschetta
- Velouté de chou-fleur Dubarry
- Taboulé de sommités de Chou-fleur et sa sauce vinaigrette au tahin
- Poêlée de pomme de terre à l'ail rose de Lautrec et aux herbes de Provence
- Pain perdu vanille cannelle et son caramel au beurre salé
Informations complémentaires :
- Il est possible d'adapter les recettes des 2 menus dans une version sans lactose.
- Le pain est inclus dans le prix de la prestation (il vient de chez mon boulanger, pain fait à base de levain maison et farine de blé bio ancienne).
- Les fruits et légumes que j'utilise lors de ce cours sont issus de l'agriculture bio et française.
- Pour le reste des produits, ils sont majoritairement issus de l'agriculture française, en circuit court, labélisé bio ou issu d'une agriculture raisonnée.
- Les boissons sont non incluses.
- Les tabliers et le petit matériel sont fournis.
Durée de l'atelier : 3h00 (hors temps de dégustation)
Nombre de participants : 6 à 14 personnes.
Tarif : 88€/personne TTC (entreprise non assujettie à la TVA)
Les tarifs sont hors frais de déplacement.
Atelier "Symphonie végétarienne"
Fédérer votre équipe autour d'un repas végétarien gourmand qu'ils auront eux-mêmes préparés.
Animé par la cheffe Florence Oustau, la cuisine devient un terrain d’expression collective où collaboration et plaisir sain se rencontrent.
Cet atelier de cuisine végétarien invite vos collaborateurs à explorer une cuisine colorée, équilibrée et inspirante.
Ensemble, ils cuisinent des recettes savoureuses à base de produits frais et de saison, tout en développant leur esprit d’équipe et leur créativité culinaire.
- Objectif : renforcer la cohésion, favoriser la communication et stimuler la curiosité autour d’une alimentation végétarienne
- Expérience : un moment convivial, gourmand et éco-responsable
- Impact : des équipes inspirées et alignées sur des valeurs de durabilité et de bien-être
Le team building se tiendra dans la cuisine équipée de votre entreprise ou celle de votre lieu de séminaire. La cheffe Florence Oustau se déplace sur le lieu de votre évènement, installe, organise et anime votre atelier culinaire.
Le programme :
- Installation du challenge culinaire
- Accueil des participants
- Explications du challenge culinaire
- Par équipe, vos collaborateurs confectionnent l'entrée, le plat et le dessert.
- Démonstration de dressage d'assiette "comme au restaurant" par la cheffe Florence Oustau
- Chaque participant dresse ses assiettes (entrée, plat, dessert)
- L'atelier se termine par la dégustation du repas.
Menu :
- Terrine végétale aux tomates confites, graines et cumin et ses toasts en 4 façons. Salade verte et sa vinaigrette au miso. Micro pousse.
- Chili sin carne à la protéine de pois, riz basmati, tortilla, oignon rouge et crème au cheddar
- Muffin végétal à la vanille, crumble croustillant à la poudre d'amande
Informations complémentaires :
- Il est possible d'adapter les recettes de ce menu dans une version sans lactose.
- Le pain est inclus dans le prix de la prestation (il vient de chez mon boulanger, pain fait à base de levain maison et farine de blé bio ancienne).
- Les produits que j'utilise lors de mes cours sont majoritairement issus de l'agriculture française, en circuit court, labélisé bio ou issu d'une agriculture raisonnée.
- Les micros pousses proviennent de chez "Neopouss", ferme urbaine situé au coeur de Toulouse.
- Les boissons sont non incluses.
- Les tabliers et le petit matériel sont fournis.
Tarif : 88€ /personne TTC (entreprise non assujettie à la TVA)
Les tarifs sont hors frais de déplacement.
Durée de l'atelier : 3h00 (hors temps de dégustation)
Nombre de participants : 6 à 14 personnes.
Atelier : "Saveurs végétales tout en élégance"
Fédérer votre équipe autour d'un repas 100% végétal, gourmand, qu'ils auront eux-mêmes préparés.
Animé par la cheffe Florence Oustau, la cuisine végétale devient un terrain d’expression collective où collaboration et plaisir sain se rencontrent.
Cet atelier de cuisine invite vos collaborateurs à explorer une cuisine colorée, équilibrée et inspirante.
Ensemble, ils cuisinent 3 recettes savoureuses à base de produits frais et de saison, tout en développant leur esprit d’équipe et leur créativité culinaire.
- Objectif : renforcer la cohésion, favoriser la communication et stimuler la curiosité autour d’une alimentation végétale
- Expérience : un moment convivial, gourmand et éco-responsable
- Impact : des équipes inspirées et alignées sur des valeurs de durabilité et de bien-être
Le team building se tiendra dans la cuisine équipée de votre entreprise ou celle de votre lieu de séminaire. La cheffe Florence Oustau se déplace sur le lieu de votre évènement, installe, organise et anime votre atelier culinaire.
Le programme :
- Installation du challenge culinaire
- Accueil des participants
- Explications du challenge culinaire
- Par équipe, vos collaborateurs confectionnent l'entrée, le plat et le dessert.
- Démonstration de dressage d'assiette "comme au restaurant" par la cheffe Florence Oustau
- Chaque participant dresse ses assiettes (entrée, plat, dessert)
- L'atelier se termine par la dégustation du repas.
Menu :
- Tarama végétal au tofu fumé et algue nori, blinis, micro pousse, salade verte et sauce vinaigrette au miso
- Protéines végétales déshydratées ou Tofu fumé, sauce Teriyaki au caramel, riz basmati, graines de sésame et micro pousse
- Mousse au chocolat noir et tofu soyeux, pointe de fleur de sel, poudre de spéculoos et meringue végétale
Informations complémentaires :
- Il est possible d'adapter les recettes de ce menu dans une version sans lactose.
- Le pain est inclus dans le prix de la prestation (il vient de chez mon boulanger, pain fait à base de levain maison et farine de blé bio ancienne).
- Les produits que j'utilise lors de mes cours sont majoritairement issus de l'agriculture française, en circuit court, labélisé bio ou issu d'une agriculture raisonnée.
- Les micros pousses proviennent de chez "Neopouss", ferme urbaine situé au coeur de Toulouse.
- Le tofu fumé et le tofu soyeux sont issues d'une agriculture bio et française. Marque Soy. (Société N&S basé à Revel,31)
- Les boissons sont non incluses.
- Les tabliers et le petit matériel sont fournis.
Prix par personne : 88€/personne (entreprise non assujettie à la TVA)
Les tarifs sont hors frais de déplacement.
Durée de l'atelier : 3h00 (hors temps de dégustation)
Nombre de participants : 6 à 14 participants.
Atelier 3D "Démo, Dressage, Dégustation"
Fédérer votre équipe autour d'une démo culinaire végétarienne gourmande et inspirante.
A travers ses démos culinaires, la cheffe Florence Oustau invitent vos collaborateurs à explorer une gastronomie colorée, originale et équilibrée tout en développant leur esprit d’équipe et leur créativité culinaire.
Le programme :
- Installation de la démo culinaire
- Accueil des participants
- Explications de l'atelier
- "Brainstorming" autour des plats préparés par la cheffe
- Réalisation de l'entrée par les participants
- Démonstration de dressage d'assiette "comme au restaurant" par la cheffe Florence Oustau
- Chaque participant dresse ses assiettes (entrée, plat, dessert)
- L'atelier se termine par la dégustation du repas.
2 Menus au choix :
Menu 1 :
- Tarama végétal au tofu fumé et algue nori, blinis, micro pousse, salade verte et sauce vinaigrette au miso
- Protéines végétales déshydratées ou Tofu fumé, sauce Teriyaki au caramel, riz basmati, graines de sésame et micro pousse
- Mousse au chocolat noir végétale, meringue végétale, poudre de spéculoos et pointe de fleur de sel
Menu 2 : - Terrine végétale aux tomates confites, graines et cumin et ses toasts en 4 façons. Salade verte et sa vinaigrette au miso. Micro pousse.
- Chili sin carne à la protéine de pois, riz basmati, tortilla, oignon rouge et crème au cheddar
- Muffin à la vanille, crumble croustillant à la poudre d'amande
Informations complémentaires :
- Il est possible d'adapter les recettes de ce menu dans une version sans lactose.
- Le pain est inclus dans le prix de la prestation (il vient de chez mon boulanger, pain fait à base de levain maison et farine de blé bio ancienne).
- Les produits que j'utilise lors de mes cours sont majoritairement issus de l'agriculture française, en circuit court, labélisé bio ou issus d'une agriculture raisonnée.
- Les micros pousses proviennent de chez "Neopouss", ferme urbaine situé au coeur de Toulouse.
- Le tofu fumé et le tofu soyeux sont issues d'une agriculture bio et française. Marque Soy. (Société N&S basé à Revel,31)
- Les boissons sont non incluses.
- Les tabliers et le petit matériel sont fournis.
Prix par personne : 88€/personne (entreprise non assujettie à la TVA)
Les tarifs sont hors frais de déplacement.
Durée de l'atelier : 2h00 (hors temps de dégustation)
Nombre de participants : 6 à 16 participants.
Atelier "Fruity Warriors"
Cet atelier est basé sur un jeu sportif et une activité culinaire, la réalisation d'un smoothie de saison vitaminé.
Cet atelier se réalise en extérieur, dans une grande salle ou au sein de votre entreprise.
Déroulement du challenge :
- Vos équipes se challenge par équipe avec un jeu sportif qui comprend plusieurs épreuves.
- Lors de ces épreuves, chaque équipe gagne des ingrédients nécessaire à la réalisation du smoothie.
- Les épreuves terminées, les équipes passent à la réalisation du smoothie.
- L'activité se termine par la dégustation du smoothie et de barres de céréales faites maison (réalisée par la cheffe Florence Oustau)
- Nous clôturons le challenge "Fruity Warriors" par une remise des trophées aux équipes
Je collabore pour ce format de Team building avec l'association sportive "Mise aux poings" ou avec la box de "Cross fit Rive droite".
L'activité sportive est encadrée par des coachs diplômés d'état.
Nombres de personnes : à partir de 6 personnes.
Durée de l'activité : 1h30.
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