Zest' de Flow, prestation en cuisine végétarienne pour professionnels à Toulouse
Prestations en cuisine végétarienne pour professionnels
Vous êtes un restaurant de collectivité, une structure scolaire ou périscolaire, une association, une société évènementielle, une entreprise organisant des Team building, un professionnel organisant des prestations festivalières ?
Cette rubrique est pour vous !
Cheffe de cuisine évènementielle
Professionnels, associations, agences évènementielles, vous organisez des restaurants éphémères, des guinguettes, festivals… ?
Vous êtes à la recherche d'une cheffe spécialisée dans la cuisine végétarienne, antigaspi, allergène et vegan ?
Les prestations de Florence sont réalisées dans le respect des normes d'hygiène HACCP et de sécurité.
Si son profil vous intéresse, contactez-là :
Les ateliers pour les structures scolaires et périscolaires
Ateliers de sensibilisation aux fruits et légumes pour Ecoles CLAE Animateurs périscolaires
Parmi les grandes orientations des lois EGalim 1 et 2 figure l’alimentation saine et durable, obligeant les restaurations collectives à se mettre en conformité avec 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits issus de l’agriculture biologique, au 1er janvier 2022.
C’est aussi l’occasion, pour les écoles et les CLAE, d’intégrer leurs animateurs et les enfants au centre de cet enjeu alimentaire.
À travers des animations et ateliers distincts, Florence, formatrice et cheffe de cuisine végétarienne, propose son expertise et ses quinze ans d’expérience en restauration collective, notamment en milieu scolaire et de loisirs.
Ateliers découvertes et ludiques sur la transformation des fruits et légumes
Au cours de ces 3 ateliers, qui mêle découverte ludique des fruits et des légumes et saisonnalité, les enfants apprennent l’art de la transformation et le plaisir gustatif. Le but est de leur donner plaisir à cuisiner tout ce qui vient du potager ou du verger. L'assiette n'est qu'un prétexte pour éduquer leur palais. En découvrant les fruits et les légumes, ils apprennent à reconnaître les aliments essentiels à leur consommation qui fera leur assiette équilibrée de demain.
Ateliers disponibles :
- Du Verger à la compote :
En compagnie de mes deux mascottes Naya la pomme et Norbert le ver de terre, les enfants partent à la découverte de la création d'une compote.
Durée de l'animation : 20 minutes
Durée totale de l'atelier : 1 heure
- Du Potager à la frite :
En compagnie de mes mascottes Mr Patate et Mr Kartoffeln, les enfants partent à la découverte de la création des frites.
Durée de l'animation : 20 minutes
Durée totale de l'atelier : 1 heure
- La Terre, notre potager extraordinaire :
Les enfants partent à la découverte de la cuisine. Ils créent ensemble un goûter sucré ou une soupe de saison.
Durée de l'atelier : 2 heures
Atelier pour animateurs CLAE sur l’importance des fruits et légumes dans notre alimentation quotidienne
Sur les temps périscolaires et extrascolaires, la cantine est un lieu privilégié favorable à l’échange entre les animateurs et les enfants. C’est l’occasion de leur expliquer les aliments servis dans leur assiette et de leur apporter, chaque jour, une meilleure compréhension d’une alimentation saine et équilibrée.
Destiné aux animateurs, cet atelier leur fournira des outils et des supports pédagogiques pour répondre au mieux aux questions des enfants et assurer la continuité avec l’équipe enseignante. Les animateurs pourront également se servir de cette thématique pour animer des ateliers sur les temps périscolaires.
Accompagnons-les au mieux pour les aider à grandir et à s’épanouir sur les aliments qu’ils consomment.
Atelier pédagogique réservé aux animateurs et animatrices
Durée : 3 heures
Prestations Team Building
Entreprises, innovez et proposez un challenge culinaire à vos équipes ! Les ateliers culinaires permettent à vos équipes de faire connaissance, poser les bases solides d’un partenariat. Rien de tel qu’une recette de cuisine végétarienne à réaliser ensemble pour les faire avancer sur la construction d’un projet commun !
Florence, Cheffe de cuisine végétarienne, vous invite à découvrir l’art culinaire d’une façon ludique et fédératrice.
5 formats d'ateliers :
- Brunch
- Dîner et séminaire
- Afterwork
- La cuisine antigaspi
- La course aux smoothies
Pour ces ateliers, tout le monde met la main à la pâte ! Le chemin a autant d’importance que le résultat final. Concentration, bonne humeur et esprit d'équipe font partie des ingrédients essentiels pour un résultat qui rendra le groupe fier de son engagement.
Votre équipe aura ensuite plaisir à partager et déguster leurs plats.
Les ateliers se tiendront dans la cuisine équipée de votre entreprise ou celle de votre lieu de séminaire.
Atelier "La cuisine Antigaspi"
Nous gaspillons de grandes quantités de nourriture que ce soit chez nous, dans les restaurants ainsi que chez les professionnels de l'industrie agroalimentaire. La prise de conscience est présente chez une majorité de personnes.
Si vos collaborateurs se questionnent sur : Que puis-je mettre en place, à mon niveau, pour limiter mon gaspillage alimentaire? Comment je peux m'y prendre ? Ce cours est fait pour vous et votre équipe.
Je fournis le matériel ainsi que les matières premières. Le cours se déroulera au sein de la cuisine de votre entreprise ou du lieu de votre choix.
Les fruits et légumes utilisés dans cet atelier sont bio et issue d'une agriculture française.
Style de recettes abordées lors de l'atelier :
- Chips d'épluchures
- Pesto de fanes - Feuilletées en torsades
- Tartinades et houmous de légumes
- Pickles de légumes
- Crumble en version salée aux légumes "fatigués"
- Galette faritas antigaspi
- Infusion tiède antigaspi à la pomme et aromatisée à la cannelle
- Sirop aux queues de fraise antigaspi
- Smoothie aux pépins de melon
- Le chou-fleur 0 gaspi
- La carotte 0 gaspi
- Crêpes au reste de pain ...
Les produits que j'utilise lors de mes cours sont majoritairement issus de l'agriculture française, en circuit court, labélisé bio ou issu d'une agriculture raisonnée.
Durée de l'atelier : 2h30 (hors temps de dégustation)
Nombre de participants : 8 à 12 personnes.
Tarif : 55€/personne.
Les tarifs sont hors frais de déplacement.
Atelier "Brunch"
Fédérer votre équipe autour d'un goûter qu'ils auront eux-mêmes préparés.
Pour cet atelier, le lieu doit être équipé de prises électriques, d'un frigo, de tables, d'un four et d'un point d'eau.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
L'atelier :
- Pancakes moelleux agrémentés de pommes caramélisés au miel de France
- Smoothie aux fruits de saison
- Muffin végétal à la vanille et de son topping crumble
- Recette salée protéinée : Tofu fumé crémeux façon "oeufs brouillés"
Sur simple demande, il est possible d'adapter les recettes en version sans lactose et/ou sans gluten.
Les produits que j'utilise lors de mes cours sont majoritairement issus de l'agriculture française, en circuit court, labélisé bio ou issu d'une agriculture raisonnée.
Tarif : 55€ /personne
Les tarifs sont hors frais de déplacement.
Durée de l'atelier : 2h30 (hors temps de dégustation)
Nombre de participants : 8 à 15 personnes.
Atelier "Afterwork"
Fédérer votre équipe autour d'un apéritif qu'ils auront eux-mêmes préparés.
Pour cet atelier, le lieu doit être équipé de prises électriques, d'un frigo, de tables et d'un point d'eau.
Je me déplace avec le matériel nécessaire.
L'atelier :
- Réalisation de 3 tapas végétariens salés de saison
- Réalisation de 2 tapas végétariens sucrés
- Dressage du buffet
Sur simple demande, il est possible d'adapter les recettes en version sans lactose et/ou sans gluten.
Les produits que j'utilise lors de mes cours sont majoritairement issus de l'agriculture française, en circuit court, labélisé bio ou issu d'une agriculture raisonnée.
Tarif : 55€/personne.
Les tarifs sont hors frais de déplacement.
Durée de l'atelier : 2h30 (hors temps de dégustation)
Nombre de participants : à partir de 8 et jusqu'à 20 participants.
Atelier : "Dîner et séminaire"
Fédérer votre équipe autour d'un repas de fête qu'ils auront eux-mêmes préparés.
Vous avez à disposition une cuisine équipée au sein de votre entreprise ? Cet formule est faite pour vous.
L'atelier :
Par équipe, vos collaborateurs confectionnent une entrée, un plat et un dessert.
L'activité se termine par la dégustation du repas.
Menu automne - hiver
Entrées au choix :
- Tarama végétal au tofu fumé et algue nori sur son blinis, topping micro pousse, salade verte et sauce vinaigrette au miso
ou
- Velouté de potimarron et châtaigne agrémenté de sa chantilly de chèvre frais, topping granola salé
Plats au choix :
- Protéines végétales déshydratées (à base de tournesol) sauce Teriyaki au caramel et son riz basmati
ou
- Curry vert aux légumes de saison (patate douce) et son riz basmati
Desserts au choix :
- Muffin végétal à la vanille (ou citron) et son topping crumble
ou
- Mousse au chocolat au tofu soyeux et chocolat noir, pointe de fleur de sel
Le pain est inclus dans le prix de la prestation (il vient de chez mon boulanger, pain fait à base de levain maison et farine de blé bio ancienne).
Les produits que j'utilise lors de mes cours sont majoritairement issus de l'agriculture française, en circuit court, labélisé bio ou issu d'une agriculture raisonnée.
Les boissons sont non incluses.
Prix par personne : 65€.
Les tarifs sont hors frais de déplacement.
Durée de l'atelier : 2h30 (hors temps de dégustation)
Nombre de participants : 8 à 12 participants.
Atelier "La course aux smoothies"
Prestation basée sur un jeu sportif et une activité culinaire.
Prestation réalisé en extérieur, dans une grande salle ou au sein de votre entreprise.
Règles du jeu :
Vos équipes se challenge avec un jeu sportif qui comprend plusieurs épreuves. Lors de ces épreuves, chaque équipe gagne des ingrédients nécessaire à la réalisation du smoothie.
Le jeu se termine par la réalisation du smoothie et des brochettes de fruits frais de saison (avec un nappage au chocolat noir).
A l'issue de se challenge, les équipe se verront remettre 1 trophée par équipe réalisées par mes soins. Un symbole qui pourra être exposé sur leur lieu de travail.
Cet activité se réalise en intérieur ou en extérieur.
L'activité terminée, tous les participants dégustent les smoothies réalisés.
Je collabore pour ce format de Team building avec l' association sportive "Mise aux poings". L'activité sportive est encadrée par des coachs diplômés d'état.
Nombres de personnes : à partir de 6 personnes
Durée de l'activité : 2 heures
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