Consulting cuisine végétarienne à Toulouse

Retrouvez les programmes de formation de Florence dans le domaine de la cuisine végétarienne, antigaspi et allergène.

• Cuisine centrale
• Restauration collective (cantine, restaurant universitaire, restaurant d'entreprise ...)
• Professionnels de la Street food
• Food truck
• Traiteurs
• Gérants de gîtes et maisons d'hôtes
• Chefs gérants (café, restauration ...)
• Centre de formation cuisine
• CFA
• Ecoles hôtelières ...

Florence propose des formations uniques et inspirantes destinées à révéler le potentiel de chacun dans sa vie professionnelle.

Avec une approche humaine et créative, ses formations s'adressent à celles et ceux qui cherchent à cultiver la confiance en eux, à améliorer leurs techniques et connaissances dans le domaine de la cuisine végétarienne, antigaspi et allergène.

Ses formations allient théorie, pratique et échanges interactifs. Elle

transforme votre approche culinaire avec des formations dédiées à une cuisine savoureuse, responsable et inclusive.

Des formations qui réconcilient créativité, santé et éthique.

Florence propose une approche unique de la cuisine végétarienne, en mettant l'accent sur des plats créatifs et respectueux de la nature. Son parcours culinaire est riche de plus de 26 ans d'expérience dans différents types de restauration, allant de la brasserie à la gastronomie.

Elle se distingue par son engagement à sensibiliser le public à une alimentation plus respectueuse de l’environnement, tout en restant accessible, gourmande et conviviale.

• Une méthode sur mesure :

Florence s'appuie sur une pédagogie bienveillante, mêlant outils concrets, accompagnement et intelligence émotionnelle. Chaque programme est adapté à vos objectifs et à vos enjeux.

• Une approche pédagogique vivante et accessible :

Chaque formation combine théorie et pratique, avec des exemples concrets que vous pourrez facilement reproduire dans votre établissement.

• Une expertise reconnue :

Forte d'une expérience riche, elle combine savoir-faire en accompagnement personnel et vision innovante du développement humain. Apprentissage interactif basé sur des cas pratiques et des mises en situation.

• Une expertise engagée :

Florence partage non seulement des savoir-faire culinaires, mais aussi une philosophie écoresponsable qui répond aux défis actuels.

• Des résultats concrets :

Chaque formation vise à transformer les participants en acteurs de leur propre réussite, tout en leur donnant les clés pour rester alignés avec. Chaque formation contient des outils immédiatement applicables pour mettre en pratique les acquis.

• Des solutions adaptées à votre réalité :

Chaque formation est pensée pour répondre à vos attentes spécifiques. Formations dispensées en présentiel, à distance ou hybrides, selon vos contraintes.

Les 26 années d'expertise de Florence dans le secteur de l'hôtellerie restauration lui permet de créer et de mettre en place des formations personnalisées pour développer les talents et les compétences de vos équipes :

• La cuisine végétarienne
• La cuisine végétale
• La pâtisserie végétale
• La cuisine et pâtisserie sans lactose
• La cuisine et pâtisserie sans gluten
• La cuisine et la pâtisserie sans oeuf
• Les protéines végétales
• Se former au métier de chef.fe évènementiel et de chef.fe de cuisine
• La cuisine antigaspi : l'art de revaloriser les restes pour minimiser le gaspillage alimentaire
• Recettes et organisation destinés à la production de structures gros volumes, 100 à 2000 couverts/jour
• Gestion organisationnelle d'une cuisine
• Création de fiches techniques
• Gestion organisationnelle d'évènements service et cuisine (mariage, anniversaire, séminaire, retraite de yoga, stage de théâtre ...)
• Etablir un répertoire de fournisseurs

Construire vos formations dans le respect de 4 étapes :

1.Diagnostique :

Je réalise une analyse précise de vos besoins. Je prend en compte vos acquis.

2.Création de votre formation :

Je crée le contenu et les outils pédagogiques de votre formation.

3.Formation de vos équipes :

Sur votre lieu de travail ou au sein du centre de formation cuisine, je forme vos équipes

4.Evaluation de la formation :

A la fin de chaque activité, une évaluation sous forme de quiz est réalisé avec les apprenants afin de m'assurer de leur compréhension.

A la fin de chaque journée, les apprenants remplissent un questionnaire de satisfaction.

Après un mois de pratique professionnelle, votre retour est important. Un questionnaire de satisfaction vous seras envoyé.

Florence propose aux professionnels de la restauration de collectivités, ses services de consultante.

Elle dispose d'une forte expertise dans le domaine de la restauration de collectivités, allant de la cantine scolaire au restaurant d'entreprise.

Elle développe depuis 10 ans des recettes et des accompagnements autour de la cuisine végétarienne, antigaspi et allergène. Son accompagnement vous facilite la compréhension et l'utilisation des produits d'origine végétale. Il vous permet également une meilleure compréhension sur la réalisation de recettes végétariennes.

Les connaissances sur la cuisine sans lactose et sans gluten ne doivent pas être réservées aux professionnels spécialisés. Tous les acteurs de la filière de l'hôtellerie restauration devraient avoir les notions nécessaire pour répondre aux besoins d'une clientèle avec ce profil. La connaissance de cette dernière favorise les échanges constructifs entre un professionnel et son client.

Son expertise vous guide également dans la compréhension et la réalisation de recettes antigaspi gourmandes afin de limiter le gaspillage alimentaire au sein de votre structure. Elle vous enseigne ses connaissances dans l'art de revaloriser un aliment.

Elle met en place des process afin de vous faciliter votre quotidien sur la gestion journalière et hebdomadaire de vos produits et de vos grilles de menus.

Ses conseils vous génère une réelle compréhension sur les gestes à réaliser au quotidien afin de limiter les pertes financières.

Retrouver les avis sur sa page Google @zestdeflow ou dans la rubrique "Livre d'or"

Le Coaching avec un Zest' de Flow, l'expertise d'une cheffe au service de ses pairs

Sur le terrain, je vous apprend à trouver des solutions

Tel une coach sportive pour un athlète, elle exerce méthodiquement un accompagnement pour les professionnels et les particuliers.

Après 10 années passées à travailler au sein des différents restaurants universitaires du Crous de Toulouse et suite à la loi EGalim de 2018, elle a pris conscience du manque de connaissances concernant la cuisine végétarienne, ce qui suscitait souvent des peurs, des incompréhensions et des croyances limitantes.

Ses expériences variées dans différentes régions de France et dans de multiples conditions lui ont permise de transformer ses appréhensions en énergie positive.

Manager, cheffe et formatrice depuis de nombreuses années, elle sais vulgariser les méthodologies et simplifier les apprentissages.

Elle a travaillé durant 3 ans au développement de recettes végétariennes au sein de son unité avec un long travail de formation auprès de ses collègues pour qui cette nouvelle façon de cuisiner relevait plutôt d’une curiosité sans intérêt. Avec persévérance et bienveillance, elle a réussi à intégrer un repas végétarien chaque midi avec des retours très positifs de la part des étudiants.

Cheffe de cuisine végétarienne après quinze ans d’expérience en restauration collective, elle propose ses prestations d'accompagnement afin de vous faire monter en compétence. 

A travers ses coachings, elle vous propose plusieurs accompagnements :

• Un accompagnement dans la préparation de recettes végétariennes, antigaspi et allergène
• Un accompagnement dans la création des fiches techniques ainsi que des recettes végétariennes adaptées à votre clientèle
• Des conseils sur votre matériel professionnel et le choix de vos fournisseurs
• Un accompagnement sur vos questions, vos craintes et vos incompréhensions dans le domaine de la cuisine végétarienne
• Un accompagnement sur la mise en place de process au sein de vos équipes afin de faciliter l'organisation du travail
• Un accompagnement complet pour vous former aux métiers de chef évènementiel, animateur de team building culinaire et animateur culinaire.

Tarif des coachings :

• 65€ TTC de l'heure

Modalités :

• En visio
• Sur votre lieu de travail - Frais de déplacement en plus

Antonina Destefani - Gérante et propriétaire du Gîte La colline du chat perché - Connac - Aveyron

Lors de mes formations en cuisine végétariennes, je propose un panel de recettes gourmandes et adaptés à la collectivité.

Je fournis les fiches techniques pour 100 personnes (à ajuster selon vos coûts).