Consulting cuisine végétarienne à Toulouse

Formation "Cuisiner Autrement, l'avenir dans notre assiette"

Mes programmes de formation dans le domaine de la cuisine végétarienne, sans lactose et antigaspi.

"Je suis Florence, formatrice certifié au titre FPA. Je travaille avec deux organismes pour vous proposer des formations certifié Qualiopi, gage de qualité. Les formations que je propose ont été le travail d'une longue réflexion. J'ai pris en compte beaucoup de paramètres afin de proposer des contenus qualitatifs et des objectifs pédagogiques cohérents. Mon objectif : faire monter vous et votre équipe en compétence dans le domaine de la cuisine végétarienne, sans lactose et antigaspi.

Mes actions de formation sont plutôt axées sur l' AFEST ( Action de Formation En Situation de Travail). Former vos équipes dans leur environnement professionnel, avec leur matériel et leur contraintes.

Mes 26 années d'expériences professionnelle m'ont permis d'acquérir une faculté d'adaptation. C'est pour cela que je propose ce format de formation.

Dans le cadre de la formation professionnelle continue, je propose des formations théoriques et pratiques.

Vous accompagner pour mieux cuisiner".

Ma méthodologie dans le registre de la formation

La Certification Qualiopi atteste de la qualité des prestations proposées par les organismes de formation sur la base du Référentiel National Qualité.

Je suis rattachée à deux centres de formation certifié Qualiopi : Le centre de formation cuisine fondé par Nicolas André, situé avenue des Etats-Unis à Toulouse et le centre de formation Maison de l'Initiative, situé rue Babinet à Toulouse.

Ces deux structures me permettent de vous proposer des formations avec le gage de qualité Qualiopi.

Construire vos formations dans le respect de 4 étapes :

Audit/Diagnostique :

Je réalise une analyse précise de vos besoins. Je prend en compte vos acquis.

Création de votre formation :

Je crée le contenu et les outils pédagogiques de votre formation.

Formation de vos équipes :

Sur votre lieu de travail ou au sein du centre de formation cuisine, je forme vos équipes

Evaluation de la formation :

A la fin de chaque activité, une évaluation sous forme de quiz est réalisé avec les apprenants afin de m'assurer de leur compréhension.

A la fin de chaque journée, les apprenants remplissent un questionnaire de satisfaction.

Après un mois de pratique professionnelle, votre retour est important. Un questionnaire de satisfaction vous seras envoyé.

Formation collective

Formation "Cuisiner végétarien en collectivité"
Formation "Cuisiner l'antigaspi de façon gourmande"

Je demande le programme en cliquent ici

AFEST : Action de Formation En Situation de Travail

Qu'est-ce que l'AFEST ?

La Loi Avenir du 5 septembre 2018 précise une nouvelle définition pour l'action de formation: "un parcours pédagogique permettant d'atteindre un objectif professionnel. Il peut être réalisé en situation de travail".

Comment analyser l’activité qui va faire l’objet d’une AFEST ?

Il faut se référer aux référentiels métiers compétences afin de repérer les situations de travail. Il convient alors de les analyser et de les aménager si besoin
Les référentiels de compétences doivent être à jour et décrire les situations de travail réelles
Il faut sélectionner les situations de travail les plus critiques (5 à 10) pour lesquelles l’AFEST apportera une valeur ajoutée par rapport aux dispositifs existants.
L’AFEST n’est pas nécessairement la modalité de formation la plus adaptée à telle ou telle situation de travail.

Important : Cette phase d'analyse de l'activité ne doit pas être négligée.

Quel est le rôle du formateur AFEST ?

Il faut distinguer le référent AFEST du formateur AFEST. Le référent AFEST est l’architecte ensemblier de la démarche. Il est en charge de l’ensemble du dispositif AFEST, du design de l’ingénierie du dispositif de la coordination de la démarche avec l’ensemble des acteurs. Ce sont souvent les responsables formation, ou RH, qui jouent le rôle de référent AFEST.

Pourquoi avoir recours à l'AFEST ?

L’AFEST n’est pas forcément adaptée à toutes les problématiques.

Cette modalité "expériencielle" enrichit le champ des possibles et complète ou soutient idéalement des modalités plus traditionnelles comme le présentiel et le distanciel. L’AFEST peut être une opportunité pour donner une nouvelle dimension à vos dispositifs de formation existants, un levier supplémentaire pour en renforcer l'efficacité.

Je programme un rendez-vous diagnostique en cliquant ici

Formations personnalisées à vos besoins

Action de formation en parcours individualisé

Mes 26 années d'expertise dans le secteur de l'hôtellerie restauration me permet de créer et de mettre en place des formations personnalisées pour développer les talents et les compétences de vos équipes.

Mon domaine d'expertise :

La cuisine végétarienne en collectivité et en cuisine traditionnelle
La cuisine sans lactose
Les bases de la pâtisserie végétale
La pâtisserie sans lactose
Cuisiner les Protéines de soja texturées
Apprendre le métier de chef.fe évènementiel
La cuisine antigaspi en collectivité
Revaloriser les restes pour minimiser le gaspillage alimentaire
Cuisiner des recettes pour la restauration de gros volumes, 500 à 1800 couverts
Mettre en place une organisation pour la production de menu pour structures gros volumes, 500 à 1800 couverts

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Ils m'ont fait confiance

Dans le respect de la confidentialité de mes clients, pour certains, je ne dévoile pas leur identité sur mon site. Vous pouvez retrouver les avis sur mon Google @zestdeflow.

Consultante en cuisine végétarienne

Le Consulting avec un Zest' de Flow, la différence !

Sur le terrain, je vous apprend à trouver des solutions

Après 10 années passées à travailler au sein des différents restaurants universitaires du Crous de Toulouse et suite à la loi EGalim de 2018, j’ai pris conscience du manque de connaissances concernant la cuisine végétarienne, ce qui suscitait souvent des peurs, des incompréhensions et des croyances limitantes.

J'ai ainsi travaillé pendant 3 ans au développement de recettes végétariennes au sein de mon unité avec un long travail de formation auprès de mes collègues pour qui cette nouvelle façon de cuisiner relevait plutôt d’une curiosité sans intérêt. Avec persévérance et bienveillance, j'ai réussi à intégrer un repas végétarien chaque midi avec des retours très positifs de la part des étudiants.

L’alimentation saine et durable fait partie des grandes orientations des lois EGalim 1 et 2. Les restaurants collectifs doivent alors se mettre en conformité au 1er janvier 2022 avec 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits issus de l’agriculture biologique. Pour faciliter cette transition, toutes les personnes de votre équipe doivent être intégrées et formées à ce nouvel enjeu alimentaire.

Cheffe de cuisine végétarienne après quinze ans d’expérience en restauration collective, je vous propose mes prestations de consulting pour :

· Accompagner votre équipe au quotidien dans la préparation des recettes végétariennes,

· Être sur le terrain avec eux,

· Vous aider à créer des fiches techniques ainsi que des recettes végétariennes adaptées à votre clientèle,

· Vous conseiller sur votre matériel professionnel, vos fournisseurs et votre budget,

· Répondre à vos questions, vos craintes et vos incompréhensions.

Mes prestations de consulting sont réalisées dans le respect des normes d'hygiène HACCP et de sécurité.

Tarif de mes prestations : à partir de 650€ HT la journée.

Tarif : Je demande ici mon devis gratuitement.