Consulting cuisine végétarienne à Toulouse

Formation "Cuisiner Autrement, l'avenir dans notre assiette"

Mes programmes de formation dans le domaine de la cuisine végétarienne, antigaspi et allergène.

"Je m'appelle Florence Oustau, formatrice certifié au titre FPA. Titre que j'ai obtenu au sein de l'organisme du CAFOC certifié EDUFORM et Qualiopi, gage de qualité de mon titre de formatrice.

Je suis formatrice indépendante doté d'un numéro NDA. Il m'est possible de travailler en sous-traitance avec des organismes de formation certifié Qualiopi.

Les formations que je propose ont été le travail d'une longue réflexion. J'ai pris en compte beaucoup de paramètres afin de proposer des contenus qualitatifs et des objectifs pédagogiques cohérents. Mon objectif : faire monter vous et votre équipe en compétence dans le domaine de la cuisine végétarienne, sans lactose et antigaspi.

Mes actions de formation sont axées sur l'Action de Formation En Situation de Travail. Former vos équipes dans leur environnement professionnel, avec leur matériel et leur contraintes.

Mes 26 années d'expériences professionnelle m'ont permis d'acquérir une faculté d'adaptation. C'est pour cela que je propose ce format de formation.

Dans le cadre de la formation professionnelle continue, je propose des formations théoriques et pratiques.

Vous accompagner pour mieux cuisiner".

Mes formations professionnelles s'adresse à qui ?

Cuisine centrale
Restauration collective (cantine, restaurant universitaire, restaurant d'entreprise ...)
Professionnels de la Street food
Food truck
Traiteurs
Gérants de gîtes et maisons d'hôtes
Chefs gérants (café, restauration ...)
Centre de formation cuisine
CFA
Ecoles hôtelières ...

Formations : Mes domaines d'expertises

Mes 26 années d'expertise dans le secteur de l'hôtellerie restauration me permet de créer et de mettre en place des formations personnalisées pour développer les talents et les compétences de vos équipes.

Mes domaines d'expertises :

La cuisine végétarienne
La cuisine végétale
La pâtisserie végétale
La cuisine sans lactose
La cuisine sans gluten
La cuisine et la pâtisserie sans oeuf
La pâtisserie sans lactose
Cuisiner des protéines végétales
Se former au métier de chef.fe évènementiel et chef.fe de cuisine
La cuisine antigaspi : l'art de revaloriser les restes pour minimiser le gaspillage alimentaire
Recettes et organisation destinés à la production de structures gros volumes, 500 à 2000 couverts/jour
Gestion organisationnelle d'une cuisine
Création de fiches techniques
Gestion organisationnelle d'évènements service et cuisine (mariage, anniversaire, séminaire, retraite de yoga, stage de théâtre ...)
Etablir un répertoire de fournisseurs

Besoin d'aide ?

Je vous accompagne dans votre démarche.

Contacter Florence Oustau

Formations : Procédures

Construire vos formations dans le respect de 4 étapes :

1.Audit/Diagnostique :

Je réalise une analyse précise de vos besoins. Je prend en compte vos acquis.

2.Création de votre formation :

Je crée le contenu et les outils pédagogiques de votre formation.

3.Formation de vos équipes :

Sur votre lieu de travail ou au sein du centre de formation cuisine, je forme vos équipes

4.Evaluation de la formation :

A la fin de chaque activité, une évaluation sous forme de quiz est réalisé avec les apprenants afin de m'assurer de leur compréhension.

A la fin de chaque journée, les apprenants remplissent un questionnaire de satisfaction.

Après un mois de pratique professionnelle, votre retour est important. Un questionnaire de satisfaction vous seras envoyé.

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Audit - Diagnostic - Conseil

Je propose aux professionnels de la restauration de collectivités, mes services de consultante.

Je dispose d'une forte expertise dans le domaine de la restauration de collectivités, allant de la cantine scolaire au restaurant d'entreprise.

Je développe depuis 10 ans des recettes et des accompagnements autour de la cuisine végétarienne, antigaspi et allergène. Mon accompagnement vous facilite la compréhension et l'utilisation des produits d'origine végétale. Il vous permet également une meilleure compréhension sur la réalisation de recettes végétariennes.

Les connaissances sur la cuisine sans lactose et sans gluten ne doivent pas être réservées aux professionnels spécialisés. Tous les acteurs de la filière de l'hôtellerie restauration devraient avoir les notions nécessaire pour répondre aux besoins d'une clientèle avec ce profil. La connaissance de cette dernière favorise les échanges constructifs entre un professionnel et son client.

Mon expertise vous guide également dans la compréhension et la réalisation de recettes antigaspi gourmandes afin de limiter le gaspillage alimentaire au sein de votre structure. Je vous enseigne mes connaissances dans l'art de revaloriser un aliment.

Je met en place des process afin de vous faciliter votre quotidien sur la gestion journalière et hebdomadaire de vos produits et de vos grilles de menus.

Mes conseils vous génère une réelle compréhension sur les gestes à réaliser au quotidien afin de limiter les pertes financières.

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Je vous accompagne dans votre démarche.

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Témoignages clients

Retrouver les avis sur ma page Google @zestdeflow ou dans la rubrique "Livre d'or"

Coaching culinaire : Cuisiner végétarien

Le Coaching avec un Zest' de Flow, l'expertise d'une cheffe au service de ses pairs

Sur le terrain, je vous apprend à trouver des solutions

Tel une coach sportive pour un athlète, j'exerce méthodiquement un accompagnement pour les professionnels et les particuliers.

Après 10 années passées à travailler au sein des différents restaurants universitaires du Crous de Toulouse et suite à la loi EGalim de 2018, j’ai pris conscience du manque de connaissances concernant la cuisine végétarienne, ce qui suscitait souvent des peurs, des incompréhensions et des croyances limitantes.

Mes expériences variées dans différentes régions de France et dans de multiples conditions m'ont permise de transformer mes appréhensions en énergie positive.

Manager, cheffe et formatrice depuis de nombreuses années, je sais vulgariser les méthodologies et simplifier les apprentissages.

J'ai ainsi travaillé pendant 3 ans au développement de recettes végétariennes au sein de mon unité avec un long travail de formation auprès de mes collègues pour qui cette nouvelle façon de cuisiner relevait plutôt d’une curiosité sans intérêt. Avec persévérance et bienveillance, j'ai réussi à intégrer un repas végétarien chaque midi avec des retours très positifs de la part des étudiants.

Cheffe de cuisine végétarienne après quinze ans d’expérience en restauration collective, je propose mes prestations d'accompagnement afin de vous faire monter en compétence.

A travers mes coachings, je vous propose plusieurs accompagnements :

Un accompagnement dans la préparation de recettes végétariennes, antigaspi et allergène
Un accompagnement dans la création des fiches techniques ainsi que des recettes végétariennes adaptées à votre clientèle
Des conseils sur votre matériel professionnel et le choix de vos fournisseurs
Un accompagnement sur vos questions, vos craintes et vos incompréhensions dans le domaine de la cuisine végétarienne
Un accompagnement sur la mise en place de process au sein de vos équipes afin de faciliter l'organisation du travail
Un accompagnement complet pour vous former aux métiers de chef évènementiel, animateur de team building culinaire et animateur culinaire.

Tarif des coachings :

65€ HT de l'heure

Modalités :

En visio
Sur votre lieu de travail - Frais de déplacement en plus

Tarif : Je demande un devis gratuitement.

Elle m'a fait confiance

Antonina Destefani - Gérante et propriétaire du Gîte La colline du chat perché - Connac - Aveyron