Porridges et Pudding de chia

J'ai toujours détesté le porridge. Depuis toute petite, cette purée bizarre ne m'a jamais donné envie d'y tremper mes lèvres.

Mes nombreux voyages en Angleterre n'y ont rien changé.

Il y a quelques années, j'ai décidé de changer le contenu de mes petits-déjeuners, adieu tartines de beurre et confiture. Mais du coup, qu'est-ce que j'allais manger à la place ?

Histoire de ne pas m'ennuyer, j'ai commencé à tester de nombreuses recettes. Puis un jour, sur les réseaux sociaux, je suis tombée sur une recette de porridge. Peut-être étais-je assez mature pour me dire :"Essaye quand même et tu verras bien !''.

J'ai bien fais de m'écouter car après avoir réalisé cette première recette, j'ai eu une révélation ! Je me suis crée mes propres recettes, avec les combinaisons d' arômes que j'aimais.

Et ce fût une réussite car dorénavant, le porridge est une base de mes petits-déjeuners.

Si toi aussi tu es récalcitrant avec cette bouillie top chelou, franchi le pas et expérimente comme ma maman l'a fait tout récemment.

Ma maman qui a 80 ans n'avait jamais goûté le porridge. Comme moi, cette bouillie l'a toujours rebutée. La semaine dernière, alors que je me préparais mon porridge, elle me demanda s'il était possible que je lui en prépare un. C'est avec un immense plaisir que je lui en ai préparé un et elle a adoré ! Comme quoi, il n'y a pas d'âge pour tester des choses nouvelles.

Le porridge, sa définition et sa composition :

Le porridge est un gruau de céréales (bouillie filtrée qui résulte de la cuisson des flocons d’avoine) préparé à partir de flocons d’avoine ou de farine d’avoine mélangés avec de l’eau et/ou du lait. Si le porridge est dilué dans beaucoup d’eau, il est appelé soupe d’avoine.

Le porridge a une consistance onctueuse. Tu peux l’agrémenter d'oléagineux, de graines de chia, de fruits frais, de céréales granola, de pépites de chocolat, de biscuits concassés, de fruits secs ...

Son origine :

Son histoire remonte à environ 12 000 ans, lorsque les hommes sont passés de chasseurs-cueilleurs nomades à des fermiers établis. Cette céréale était alors transformée et mélangée dans une bouillie, que nous appelons maintenant porridge. Les gens épaississaient également le porridge et le cuisaient en forme de galette ou de tuile sur des pierres chaudes ou dans les braises du feu. L’avoine se conservait mieux et était plus facile à transporter. Le développement de la bouillie s’est propagé rapidement et a été imité sur tous les continents.

Championnat et journée mondiale :

Le 30ème championnat du monde de fabrication de bouillie, LE GOLDEN SPURTLE  se tiendra le samedi 7 octobre 2023 dans le village de Carrbridge en Ecosse.

En Écosse, depuis 1994, les spécialistes les plus doués en matière de porridge peuvent se défier au cours du championnat du monde qui a lieu traditionnellement le 10 octobre, date de la « Journée mondiale du porridge ».

Donc l'Ecosse, en plus d'avoir le célèbre lac du Loch Ness, le whiskey et le kilt Ecossais, ils ont également les championnats du monde du Porridge !
 

1. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et la moitié du lait. Remuer et mettre à cuire à feu moyen en remuant. Verser le restant du lait au fur et à mesure que les flocons gonflent. En rajouter si besoin.

2. Quand la texture devient bien crémeuse, laisser refroidir dans un bol à température ambiante.Mettre la coco râpée et les copeaux de chocolat. Servir tiède ou froid.

Méthode :

1. Chauffer dans une casserole le lait.

2. Préparer le thé dans une cuillère à thé.
   Quand le lait est chaud, hors du feu mettre à infuser 15 minutes le thé chai.
   Il se peut qu'il y ait du thé qui s'échappe, suivant ton infuseur. Il faudra le filtrer à une prochaine étape.

3. Peser les graines de chia.
   Verser dans un récipient en verre, ici pot de confiture, le lait en le filtrant avec une passoire.
   Ajouter le miel et remuer.
   Ajouter les graines de chia et remuer.

4. Laisser gonfler 5 minutes et remuer afin de homogénéiser la préparation.
   Fermer et réserver au frigo une nuit.

5. Le lendemain, décorer de noix, noisette, noix de pécan, fruits secs.

Méthode :

1. Dans un bol, mettre les tranches de pommes avec la cannelle et le sucre. Mélanger bien.

2. Dans une casserole, mettre les tranches de pommes et couvrir. Laisser compoter à feu doux. Quand les tranches de pommes sont bien molles, retirer 3 tranches et mettre les deux côtés pour la décoration.

3. Ajouter sur les tranches de pommes restantes les flocons d'avoine et remuer. Ajouter le lait et cuire le porridge à feu doux. Quand il y a le premier frémissement, remuer bien et éteindre le feu. Couvrir et laisser gonfler 20 minutes. Verser dans un bol, ajouter les 3 tranches de pommes en décoration

4. Se déguste tiède ou froid.

Méthode :

1. Découper 6 tranches dans la banane et mettre de côtés. Écraser le reste de la banane avec une fourchette.

2. Dans un bocal mettre : La Banane écrasée, les flocons d'avoine, lait d'avoine, beurre de cacahuète, miel liquide et remuer. Ajouter les cacahuètes et les tranches de bananes sur le dessus. réserver au frigo 1 nuit avant de déguster.

Méthode :

1. Dans un bol, peser tous tes ingrédients
2. Mélanger bien
3. Couvrir et réserver au frigo une nuit
4. Le matin, remuer, ajouter un peu de lait si besoin (pour avoir une texture crémeuse)
5. Agrémenter de tranches de bananes et de tranches d'ananas séchés, de copeaux de coco et d'un coulis de fruit de la passion

Méthode :

1. La veille, réaliser le porridge :

2. Dans une casserole verser les flocons d'avoine, le sirop d'érable, les 2 laits et la poudre de coco. Remuer et laisser monter à ébullition en remuant.
   Baisser à feu doux et laisser cuire en remuant de temps en temps, il ne faut pas que la préparation accroche. Cuisson pendant 15 minutes environ. Obtenir une texture bien crémeuse.

3. Verser dans un bol, ajouter le chocolat noir fondu et réserver au frigo pour une nuit.
   Ajouter les chips de coco.

Méthode :

1. Fondre au bain-marie le chocolat.

2. Dans une casserole, verser les flocons et le lait, remuer et laisser gonfler à feu moyen.

3. Hors du feu, ajouter le sirop d'érable, remuer et ajouter la poignée de cacahuète et remuer. Ajoute un peu de lait si nécessaire, cela doit rester crémeux.

4. Verser le chocolat fondu sur le dessus étalez le. Il faut que ça fasse une couche fine.
   Ajouter quelques cacahuètes. Réserver au frigo une nuit.
   Le lendemain, sortir le porridge du frigo 10 minutes avant de déguster.

Méthode :

1. Dans un bol, peser tous les ingrédients
2. Mélanger bien
3. Couvrir et réserver au frigo une nuit
4. Le matin, remuer, ajouter un peu de lait si besoin (pour avoir une texture crémeuse)
5. Agrémenter de framboises, de céréales granola et de pépites de chocolat

Méthode :

1. Dans un bol, peser tous les ingrédients
2. Mélanger bien
3. Couvrir et réserver au frigo une nuit
4. Le matin, remuer, ajouter un peu de lait si besoin (pour avoir une texture crémeuse)
5. Agrémenter d'un oléagineux (noisette, amande, noix ...), de mûres ...

Méthode :

1. Dans un verre, mettre tous les ingrédients et remuer avec une cuillère. Laisser gonfler 5 minutes et remuer avec une cuillère. Réserver au frigo une nuit.

2. Le lendemain disposer des fruits de saison de votre choix.

Méthode :

1. Dans un bol, verser les flocons et les graines de chia.
   Dans un verre mesureur verser le lait et la cuillère de chicorée et mélanger bien puis verser sur les flocons d'avoine. Ajouter le miel et la vanille remuer bien et laisser gonfler.

2. Dans un bol, fouetter le Skyr avec le sucrant de votre choix : sucre, cassonade ou miel.

3. Dans 2 verres bodega, verser les flocons d'avoine. Ajouter par dessus le Skyr fouetté. Réserver au frigo pour 1 heure.

4. Saupoudrer de cacao poudre avant de déguster.

Méthode :

1. Dans un grand verre, mélanger les flocons d'avoine, le cacao, le lait végétal, le miel ou sirop d'érable, les graines de chia. Remuer et laisser gonfler au frigo une nuit.

2. Le lendemain, fouetter le fromage blanc avec le miel et ajouter le par dessus.

3. Disposer les tranches de bananes, cacahuètes concassées et framboises.