Sweet Potatoe in English !
Faisons connaissance
Originaire d’Amérique centrale il semblerait, la patate douce est un légume chargé de mystères. Elle est régulièrement confondue avec la pomme de terre.
- Elle est ramenée par Christophe Colomb en Europe
- Elle n’est présente en France que depuis 1750
La cultiver :
Elle s’adapte à tous les terrains, elle craint surtout les températures trop basses et le manque d’eau.
- Elle peut s’adapter aux climats arides et aux sols pauvres
- Elle préfère des sols profonds, bien irrigués et riches en humus.
- Elle aime l'eau
- Elle n’aime pas le froid
- Sa récolte se fait 4 à 6 mois plus tard, quand les feuilles commencent à dessécher.
- Les longues tiges rampantes de la plante peuvent atteindre 5 mètres
Mes recettes
Quiche Patate douce Fourme d'Ambert
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 patate douce taille moyenne
- 1 tranche de 1 cm d'épaisseur de fourme d'Ambert
Pour l'appareil :
- 4 oeufs
- 25 cl crème de soja
- 10 cl lait de soja
- au goût Sel et poivre
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Râpe ta patate douce.
Découpe ta fourme en tranches fines -
Etale ta pâte feuilletée dans le moule
Garnis là de patate douce râpée et dispose les tranches de fourme d'Ambert -
Prépare l'appareil en fouettant tous les ingrédients. Verse sur la patate douce
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Au four 40 minutes
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Bon appétit !
Chips d'épluchures
Ingrédients :
- Les épluchures d'une patate douce
- De l'huile de friture
- De la fleur de sel
Méthode :
- Lave bien ta patate douce et laisse la sécher 5 minutes
- Dans ta friteuse ou un bain d'huile cuis quelques minutes(2-3 minutes) tes épluchures.
- Égoutte les sur un papier absorbant
- Un peu de fleur de sel et régale toi
Cake patate douce et coeur Féta
Ingrédients :
- 160 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 200 g patates douces râpées crues
- 3 oeufs
- 10 cl lait de soja
- 1 cas huile d'olive
- au goût Sel et poivre
- au goût Ail en poudre
- au goût Thym
- 1 feta
- Des graines de tournesol
Méthode :
Pèle et Râpe ta patate douce
Dans un saladier mélange la patate râpée, sel, poivre, ail, thym. Remue bien.
Dans un bol mélangez les œufs, le lait et l'huile. Mélange bien et ajoute à la patate douce.
Ajoute la farine et la levure. Mélange bien
Verse dans ton moule à cake
Ajoute 2/3 tranches de feta en long et immerge-les dans la pâte. Ajoute les graines de sésame sur le dessus
Dans un four chaud 45 minutes à 180°C
Laisse refroidir et régale toi
Patates douces rôti Thym Romarin
Ingrédients :
- 1 patate douce
- De l'huile de tournesol
- au goût De l'ail en poudre
- au goût Du thym
- Du sel et poivre
Méthode :
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Épluche et lave ta patate douce.
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Coupe des tronçons
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Étalé sur une plaque tes tronçons, au pinceau badigeonne d'huile puis ajoute sel, poivre, ail, thym.
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Au four 30 minutes à 190°C
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Régale toi nature ou avec une mayonnaise ou une sauce mousseline express
Röostis de patates douce et pomme de terre
Ingrédients :
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1 oignon
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350 g pommes de terre
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350 g patates douces
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2 œufs
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80 g farine de blé
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1 cuillère à soupe coriandre fraîche haché
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70 g comté râpé
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Sel et poivre
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1 cuillère à soupe d'épices Tandoori
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1 cuillère à soupe d'Huile de tournesol
Méthode :
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Éplucher, laver et Râper les pommes de terre et patates douces.
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Il est super important de bien les essorer une fois râpé. Dans un torchon, en deux fois, les presser en faisant comme un baluchon pour que l'eau s'écoule.
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Éplucher et émincer l'oignon à la mandoline.
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Hacher la coriandre.
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Dans un grand saladier mélanger tous les Ingrédients de la recette ensemble avec les mains c'est bien plus pratique
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Faites bien chauffer votre poêle avec une dose d'huile de tournesol, quand elle est bien chaude à feu moyen cuire les Rostis. Une louche dans la poêle, former un rond et laisser cuire 5 min de chaque côté
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Servir nature ou avec une mayonnaise maison. Accompagner de salade de mâche et d'une grappe de tomates cerises cuitent au four.
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A très vite pour de nouvelles aventures culinaires.
Florence.
