Je cuisine la patate douce

Ingrédients :

• 2 patates douces de taille moyenne

Mix 1 :

• 2 cas farine de blé
• 2 cas maïzena
• 1/4 CAC bicarbonate
• 1/4 CAC levure chimique

Mix 2 :

• 1 cas eau
• 1 cas vinaigre blanc

Cuisson :

• Huile de friture

Assaisonnement :

• Fleur de sel
• Thym

Méthode :

1. Épluche et taille des patates douces en format pomme de terre.

2. Prépare dans un bol le mix 1 (farine, maïzena, levure bicarbonate) et dans un verre le mix 2 (eau et vinaigre)

3. Fais chauffer ta friteuse ou ton huile de friture dans une casserole.

4. Verse 1/3 du mix 1 sur tes frites et remue. Puis verse la moitié de ton mix 2 et remue. Puis verse un autre tiers du mix 1 et remue puis l'autre moitié du mix 2 et remue et termine par verser le dernier tiers du mix 1 et remue.

5. Plonge tes frites dans une huile à 175°C pendant 4/5minutes. Remue-les en début de cuisson pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Si nécessaire, fais-les frite en 2 fois.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g patates douces en cubes
• 230 g pois chiches
• 1 oignon rouge émincé

Marinade :

• 6 cl huile d'olive
• 8 g miel liquide
• P.M Fleur de sel
• 2 g mix persillade
• 1.5 g cumin
• 1 g paprika fumé

Dressage :

• 1 salade romaine

Sauce vinaigrette :

• 70 g yaourt grecque
• 25 g tahin
• 4.5 cl huile d'olive
• 10 g miel liquide
• 1.5 cl vinaigre de riz
• 1 cl jus de citron vert
• P.M fleur de sel

Topping :

• P.M Cacahuètes concassées
• P.M persil haché

Méthode :

1. Taille tes patates douces en cubes. Émince les oignons. Rince et égoutte les pois chiches. Verse les 3 dans un grand tupperware.

2. Prépare la marinade : dans un bol, mélange tous les ingrédients et verse sur les légumes. Ferme le tupperware et secoue bien.

3. Verse sur une plaque avec papier sulfurisé. Étale bien.

4. Cuisson au four 25 minutes à 200°C.

5. Pendant la cuisson, prépare ta sauce vinaigrette et mets là dans une pipette.

6. Dans une assiette, dispose une feuille de salade romaine, ajoute tes patates douces/oignon/pois Chiches tièdes.

7. Ajoute un filet généreux de sauce vinaigrette. Ajoute les cacahuètes concassées et le persil haché.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g patates douces
• 2 oignons rouges

Marinade :

• 14 cl huile d'olive
• 15 g miel liquide
• 1 CAC ail poudre
• 1 cas persil haché
• 3 g paprika fumé
• 90 g chapelure Panko
• 1 tête d'ail
• P.M Fleur de sel

Sauce :

• 50 g feta
• 70 g yaourt grecque
• 1 cl jus de citron jaune
• 3 cl huile d'olive
• 10 g miel liquide

Topping :

• P.M persil haché

Ingrédients pour 6 röstis :

• 175 g patate douce râpée
• 40 g farine de lentilles vertes
• 5 g ail en poudre
• P.M Fleur de sel

Topping :

• Tomates cerises
• Mozzarella Di Buffala
• Persil haché

Cuisson

• Huile de tournesol

Méthode :

1. Épluche et rince tes pommes de terre et patates douces.

2. Dans un robot, râpe tes PDT, ton oignon et ta patate douce. Récupère l'ensemble et verse le dans un torchon. Presse fort au-dessus de l'évier pour en extraire l'eau.

3. Dans un grand cul de poule, mets tous tes ingrédients : PDT, patate douce, ail, farine, sel, oignon. Mélange bien.

4. Fais chauffer ta poêle avec de l'huile tournesol. Dispose dans ta poêle chaude une portion de mélange et aplatie bien avec une spatule.

5. Cuisson des röstis : 3 minutes de chaque côté. Tu vas pouvoir en réaliser 6.

6. Dans une assiette, dispose ton Rösti. Ajoute la mozzarella en morceaux puis tes tomates et le persil. Ajoute une feuille de basilic.

Ingrédients :

• 2 patates douces
• P.M Comté ou autres fromages type emmental

Marinade :

• 3 brin de thym frais
• 1 branche de romarin
• P.M fleur de sel
• 5 cl huile d'olive
• P.M poivre

Méthode :

1. Lave et sèche tes patates douces. Tranche en fines lamelles ton Comté.

2. Avec un couteau, tranches des entailles dans ta patate jusqu'au 3/4, les tranches de doivent pas se séparer, cela doit ressembler à un accordéon.

3. Avec un pinceau, badigeonne tes patates douces avec l'huile d'olive. Ajoute sel et poivre et les branches de thym et romarin

4. Au four couvert d'un papier aluminium 55 minutes à 190°C.5

5. Quand tes patates douces sont cuites intègre dans les sillons les tranches de Comté et remet 5 minutes dans ton four chaud éteint. Le temps de laisser fondre le fromage.

Ingrédients :

• 2 patates douces de 200g chacune

Pour la garniture :

• 70 g égrené de seitan ou pois
• 100 g oignon jaune émincé
• P.M Sel et poivre
• 130 g champignons de paris frais émincés
• 2 g ail en poudre

Sauce crème végétale :

• 10 cl soja cuisine Soy

Topping :

• P.M Persil haché
• P.M Parmesan 

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 patate douce taille moyenne
• 1 tranche de 1 cm d'épaisseur de fourme d'Ambert

Pour l'appareil :

• 4 oeufs
• 25 cl crème de soja
• 10 cl lait de soja
• au goût Sel et poivre

1. Râpe ta patate douce.
   Découpe ta fourme en tranches fines

2. Etale ta pâte feuilletée dans le moule
   Garnis là de patate douce râpée et dispose les tranches de fourme d'Ambert

3. Prépare l'appareil en fouettant tous les ingrédients. Verse sur la patate douce

4. Au four 40 minutes à 180°C

5. Bon appétit !

Ingrédients :

• 400 g purée de patate douce froide
• au goût Fleur de sel
• 1 CAC ail semoule
• 1 CAC paprika
• 100 g farine de blé
• 100 g farine de petit épeautre semi complète de l'Epi Nup Bio
• 20 cl lait soja
• 10 cl huile colza

Toppings :

• Radis
• Concombre
• Pousse d'Alfafa

Méthode :

1. Éplucher et tailler en cube et cuire à l'eau les cubes de patates douces. Égoutter, écraser au presse purée, ajouter le sel, ail, paprika, remuer et réserver.

2. Puis ajouter le lait de soja et l'huile, remuer au fouet et ajouter les 2 farines et remuer au fouet. Laissez reposer 30 minutes.

3. Chauffer le gaufrier, verser une quantité de la préparation dans le gaufrier et laisser en cuisson 5 minutes. Les gaufre doivent être croustillantes.

4. Ajoutez le topping et bon appétit !

Ingrédients :

• Les épluchures d'une patate douce
• De l'huile de friture
• De la fleur de sel

Méthode :

1. Lave bien ta patate douce et laisse la sécher 5 minutes
2. Dans ta friteuse ou un bain d'huile cuis quelques minutes(2-3 minutes) tes épluchures.
3. Égoutte les sur un papier absorbant
4. Un peu de fleur de sel et régale toi

Ingrédients :

• 160 g farine
• 1 sachet levure chimique
• 200 g patates douces râpées crues
• 3 oeufs
• 10 cl lait de soja
• 1 cas huile d'olive
• au goût Sel et poivre
• au goût Ail en poudre
• au goût Thym
• 1 feta
• Des graines de tournesol

Méthode :

1. Pèle et Râpe ta patate douce
2. Dans un saladier mélange la patate râpée, sel, poivre, ail, thym. Remue bien.
3. Dans un bol mélangez les œufs, le lait et l'huile. Mélange bien et ajoute à la patate douce.
4. Ajoute la farine et la levure. Mélange bien
5. Verse dans ton moule à cake
6. Ajoute 2/3 tranches de feta en long et immerge-les dans la pâte. Ajoute les graines de sésame sur le dessus
7. Dans un four chaud 45 minutes à 180°C
8. Laisse refroidir et bon appétit

Ingrédients :

• 2 carottes

• 2 patates douces

• 1 oignon émincé

• 1 bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe Coriandre fraîche ciselé

• P.M Fleur de sel

• P.M Huile d'olive

Méthode :

1. Laver, éplucher les carottes et la patate. Couper les en gros cubes.

2. Peler et émincer l'oignon.

3. Faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte, l'oignon, puis les carottes et la patate, puis ajouter le bouillon de légumes et de l'eau à hauteur. Couvrir et mettre en cuisson.

4. Rectifier l'assaisonnement avec de la fleur de sel et ajouter la coriandre au dessus

Ingrédients :

• 1 patate douce
• De l'huile de tournesol
• au goût De l'ail en poudre
• au goût Du thym
• Du sel et poivre

Ingrédients :

• 1 oignon

• 350 g pommes de terre

• 350 g patates douces

• 2 œufs

• 80 g farine de blé

• 1 cuillère à soupe coriandre fraîche haché

• 70 g comté râpé

• Sel et poivre

• 1 cuillère à soupe d'épices Tandoori

• 1 cuillère à soupe d'Huile de tournesol

Méthode :

1. Éplucher, laver et Râper les pommes de terre et patates douces.

2. Il est super important de bien les essorer une fois râpé. Dans un torchon, en deux fois, les presser en faisant comme un baluchon pour que l'eau s'écoule.

3. Éplucher et émincer l'oignon à la mandoline.

4. Hacher la coriandre.

5. Dans un grand saladier mélanger tous les Ingrédients de la recette ensemble avec les mains c'est bien plus pratique

6. Faites bien chauffer votre poêle avec une dose d'huile de tournesol, quand elle est bien chaude à feu moyen cuire les Rostis. Une louche dans la poêle, former un