Granola et Country crips

Histoire 

Le granola a des origines qui remontent au début du 19e siècle. Il a été inventé par le médecin américain James Caleb Jackson en 1863, qui a créé un mélange de flocons de blé cuits au four, qu'il a appelé "Granula".

Ce mélange était destiné à être un aliment santé, riche en fibres. Cependant, le granula original était assez dur et difficile à manger.

Dans les années 1880, un autre médecin, John Harvey Kellogg, a développé une version similaire, mais avec des ingrédients différents, qu'il a appelée "Granola".

Kellogg, qui était également un fervent défenseur d'un mode de vie sain, a promu ce produit comme un aliment nutritif pour le petit-déjeuner.

Au fil des ans, le granola a évolué et a été commercialisé sous différentes formes, notamment en barres et en mélanges prêts à consommer.

Définition

Le granola est un mélange de flocons d'avoine, de fruits secs, de noix et de graines, souvent sucré avec du miel ou du sirop d'érable et parfois aromatisé avec des épices comme la cannelle. Il est généralement cuit au four pour obtenir une texture croustillante. Le granola est souvent consommé au petit-déjeuner, servi avec du yaourt ou du lait, ou utilisé comme collation.

Composition

La composition du granola peut varier en fonction des recettes et des préférences personnelles, mais les ingrédients de base incluent :

• Flocons d'avoine : La base principale
• Noix et graines : Amandes, les noix de pécan, les graines de tournesol, lin ...
• Fruits secs : Raisins secs, les abricots, les cranberries, les figues, fruits secs exotiques, fraises hyophylisées ...
• Sucrant : Le miel, le sirop d'érable, le sucre brun
• Épices : Cannelle, la vanille

En conclusion

Le granola est devenu un aliment populaire dans le monde entier, apprécié pour sa polyvalence et ses bienfaits nutritionnels. Que ce soit pour un petit-déjeuner rapide, une collation saine ou un ajout croustillant à un yaourt, le granola continue d'évoluer et de s'adapter aux goûts et aux besoins alimentaires modernes.

Définition

Les céréales Country Crisp sont une marque de céréales qui a gagné en popularité grâce à leur goût croustillant et leur texture agréable.

Elles sont souvent composées de flocons de maïs ou d'avoine, mélangés à des fruits secs, des noix ou des graines, ce qui leur confère une saveur unique et une valeur nutritionnelle intéressante.

Composition

Les Country Crisp contiennent généralement des ingrédients comme des flocons de céréales, du sucre, des huiles végétales, des fruits secs (comme des raisins ou des baies), et parfois des arômes naturels. 

L'histoire 

Les céréales Country Crisp ont été créées par la marque britannique de produits alimentaires, "Kellogg's". Elles sont connues pour leur croustillant et leur mélange de flocons de maïs et d'autres ingrédients

L'histoire de ces céréales remonte à plusieurs décennies, lorsque les marques ont commencé à innover dans le domaine des petits-déjeuners pour répondre à la demande croissante de produits pratiques et savoureux.

Les Country Crisp se sont rapidement imposées comme un choix populaire pour ceux qui recherchent une option à la fois délicieuse et nutritive.

Méthode :

1. Dans un cul de poule mélanger l'avoine, noix de pécan et amande. Dans un bol, mélanger le miel et l'eau. Ajouter le mix miel/eau sur les flocons et mélanger avec une maryse.

2. Étaler bien à plat sur une plaque avec silpat ou papier sulfurisé pour avoir une coloration homogène. Cuisson au four pour 20 minutes à 170°C.

   En attendant, concasser du chocolat noir pâtissier et ajouter les cranberries dans une cul de poule.

3. Sortir du four le granola et laisser le complément refroidir. Ajouter le au mix cranberries et chocolat et mélanger bien.

4. Idéal pour agrémenter un yaourt, Skyr, fromage blanc, compote, salade de fruits frais, dans du lait en guise de céréales...

5. Se conserve à température ambiante. Stocker dans un bocal hermétique.

Méthode :

1. Concasser les noisettes et noix de pécan.

2. Dans un cul de poule mélanger les flocons d'avoine, les noisettes et noix de pécan concassées et la farine. Remuer avec une spatule. Dans un bol mélanger le sucre et l'eau avec l'arôme vanille.

3. Fondre l'huile de coco et la verser dans le mix sucre + eau. Remuer avec une cuillère.

   Verser le mix liquide sur les mix des flocons et mélanger avec une maryse. Amalgamer bien l'ensemble.

4. Préchauffer le four à 150°C. Étaler sur une plaque en formant un rectangle de 1 cm d'épaisseur, pas plus.

5. Cuisson au four pour 30 minutes à 150°C. Concasser le chocolat.

6. Laisser refroidir totalement et concasser les country Crips dans un cul de poule. Ajouter le chocolat et mélanger bien

7. Conservation dans un pot en verre avec couvercle hermétique.

Méthode :

1. Mélanger l'avoine, les graines, amandes et noix de pécan. Dans une casserole, tiédir le miel, le sirop érable et l'huile et remuer. Verser sur le mix de céréales et remuer bien avec une maryse.

2. Étaler sur une plaque en couche très fine

3. Cuisson au four à 160°C pendant 20 à 25 minutes. Surveiller la coloration quand cela devient bien doré, c'est prêt.

4. Laisser refroidir. Concasser le chocolat en morceaux et l'ajouter au granola refroidie. Mélanger. Réserver dans un bocal en verre.

Méthode :

1. Dans une casserole, fondre le miel avec l'eau.

2. Dans un cul de poule, mélanger les flocons de sarrasin, les amandes, les noix de pécan, la moitié des cranberries, les graines de tournesol et de lin. Remuer.

3. Verser le mix tiède miel et eau sur la préparation et bien mélanger avec une maryse jusqu'à ce que tous les ingrédients soit nappés.

4. Étaler en couche fine sur une plaque muni d'un papier sulfurisé. Cuisson au four à 170°C pendant 15 minutes. Puis laisser refroidir.

5. Concasser le chocolat et l'ajouter au granola refroidi. Ajouter les graines de pavot, le kasha et le reste de cranberries. Bien mélanger.

6. Transvaser dans un bocal en verre.