Je pâtisse la banane

Le banoffee pie est une pâtisserie anglaise composée d'une base de crumble de biscuits secs, de banane, de confiture de lait et de crème chantilly. 

Le nom de ce dessert combine banana (banane en anglais) et toffee (caramel)

 Ce dessert a été inventée à l'origine au restaurant The Hungry Monk à Jevington, un petit situé en Angleterre. La création de ce dessert est attribuée à Nigel Mackenzie, le chef du restaurant, et à son propriétaire, Ian Dowding. Ils ont conçu ce dessert dans les années 1970 pour diversifier leur menu de desserts.

L'idée de base derrière la Banoffee Pie était de combiner la saveur sucrée et crémeuse de la banane avec le riche goût du caramel toffee, le tout sur une base de biscuit. Le résultat est un dessert à la fois onctueux et croquant qui a immédiatement conquis les clients du restaurant. La Banoffee Pie est devenu une spécialité du Hungry Monk, et il était si populaire que d'autres restaurants et pâtisseries britanniques ont rapidement adopté leur propre version de la Banoffee Pie.

La Banoffee Pie a rapidement gagné en popularité au Royaume-Uni, et au fil des ans, elle est devenue un dessert incontournable dans de nombreux restaurants et foyers britanniques. Son succès a également franchi les frontières du pays, et elle est devenue un dessert apprécié dans de nombreux autres pays.

La recette classique de la Banoffee Pie comprend :

• Une base de biscuits émiettés mélangée avec du beurre
• Une couche de caramel liquide sucré
• Des rondelles de banane
• Une couche de crème fouettée
• Un saupoudrage de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre

Au fil du temps, de nombreuses variantes de la Banoffee Pie ont été créées, y compris des versions sans gluten, végétaliennes et d'autres adaptations pour satisfaire les préférences alimentaires de chacun. Quelle que soit la version, la Banoffee Pie reste un dessert irrésistible pour les amoureux de la banane et du caramel.

Méthode :

1. Disposer un cercle sur une assiette (ou plat) plate avec un ruban rhodoïde.

2. Fondre le beurre. Mixer les spéculoos. Mélanger les 2 et remuer avec une cuillère. La poudre de spéculoos doit être bien imbibée de matière grasse.

3. Verser la préparation et tasser bien avec une spatule ou le dos d'une cuillère à soupe. Réserver au frigo pour 4 heures.

4. Enlèver le ruban rhodoïde. Étaler la confiture de lait. Ajouter les rondelles de bananes.

5. Remettre au frigo 1 heure.

6. Pendant ce temps, monter la chantilly avec le mascarpone. La mettre en poche avec la douille de votre choix.

7. Sortir le gâteau du frigo.
   Enlèver le cercle.
   Pocher la chantilly sur le dessus.

8. Saupoudrer de cacao.

9. Servir bien frais.

Méthode :

1. Mixer tous les ingrédients dans un blender pendant 1 minute.
2. Servir bien frais.

Méthode :

1. ncorporer le beurre fondu refroidie avec le sucre.

2. Ajouter les œufs, la vanille liquide et le rhum. Mélanger.

3. Écraser les 2 bananes au presse purée. Réserver de côté la 3 ème. La couper en 2 dans le sens de la longueur. Elle sera mise sur le dessus du cake

4. Ajouter les bananes écrasées à la préparation et mélanger.

5. Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever. Mélanger.

6. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Ajouter sur le dessus les 2 demis bananes.

7. Inciser avec la lame d'un couteau le dessus du cake.

8. Cuisson au four à 180 °C pour 60 minutes.

9. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson. Laisser refroidir, puis démouler.

10. Se conserve dans une boîte hermétique.

Méthode :

1. Dans un blender mixer tous les ingrédients.

2. Chauffer votre poêle à feu doux et l'huiler légèrement. Quand la poêle est chaude, cuire les pancakes

3. Agrémenter avec le topping de votre choix : Sirop érable, fruits, pâte à tartiner, confiture...

4. Astuces : la pâte se congele en portion individuelle dans des moules en silicone.
   Méthode : Démouler une portion de pâte.

5. Cuire de suite à feu doux. Cela laisse la pâte se décongeler tranquillement sans la brûler.

6. Laisser cuire le pancake recto verso à feu doux.

Méthode :

1. Éplucher la rhubarbe et l'émincer. Éplucher la pomme et la couper en morceaux.
   Éplucher la banane et la couper en morceaux.

2. Dans un faitout, mettre l'eau, le sucre, la rhubarbe, la banane et la pomme. Remuer et cuire à couvert et laisser compoter environ 25 minutes à feu doux.

3. Mixer et verser dans des pots de yaourt. Réserver au frigo.

4. Servir seul, avec du granola, des biscuits... Se congèle très bien.

Méthode :

1. Dans un cul de poule mettre les framboises et la banane coupée en morceaux. Laisser 15 minutes décongeler les framboises.

2. Mixer les fruits avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.

3. Verser la pâte obtenue sur du papier sulfurisé et étaler le plus finement possible à l'aide d'une spatule coudée.

4. Il faut que la pâte soit étalée de façon homogène et sur une épaisseur de 1 mm.

5. Ça part en séchage au four 2 heures à 70°C. Toutes les 25 minutes, ouvrir le four quelques secondes pour laisser sortir la vapeur (humidité dégagée par les fruits au fur et à mesure du séchage). Le cuir de fruits est prêt quand la surface est sèche et ne colle pas.

6. Laisser bien refroidir. Décoller délicatement le cuir du papier sulfurisé et découper des bandelettes de 1 ou 2 cm de large.

7. Rouler des bandelettes pour former les '' Bonbons langues"

8. Conserver les cuirs de fruits dans une boîte à température ambiante. A consommer dans les 3 jours.

Méthode :

1. Dans un cul de poule, écraser les bananes. Ajouter le Skyr, l'huile, la vanille et le rhum. Remuer bien et reserver.

2. Dans un cul de poule mélanger les ingrédients secs au fouet : la farine, le sucre et la levure.

3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et remuer au fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.

4. Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Verser la pâte.

5. Disposer sur la longueur au centre des fines tranches de margarine végétale (pour faciliter la jolie bosse lors de la cuisson) Ajouter mes noix concassées sur le dessus.

6. Cuisson au four à 180°C pendant 1 heure.

7. Laisser refroidir. Démouler et stocker dans une boîte hermétique. Se conserve 5 jours à température ambiante

Méthode :

1. Incorporer le beurre fondu refroidie avec le sucre.

2. Ajouter les œufs, la vanille liquide et le rhum. Mélanger.

3. Écraser les 2 bananes au presse purée. Réserver de côté la 3 ème. La couper en 2 dans le sens de la longueur. Elle sera mise sur le dessus du cake

4. Ajouter les bananes écrasées à la préparation et mélanger.

5. Ajouter les farines tamisées et la levure chimique. Mélanger.

6. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Ajouter sur le dessus les 2 demis bananes.

7. Inciser avec la lame d'un couteau le dessus du cake.

8. Cuisson au four à 180 °C pour 60 minutes.

9. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson. Laisser refroidir, puis démouler.

10. Se conserve dans une boîte hermétique.

Méthode :

1. Peler et épépiner la pomme. La couper en cube et la faire cuire à couvert dans une casserole avec un fond d'eau
2. Quand la pomme est cuite, ajouter les banane coupées en morceaux
3. Mixer au mixeur plongeant pour une texture lisse ou écraser au presse purée pour une texture avec morceaux
4. Réserver dans des pots de yaourt en verre au frigo

Méthode :

1. Laver la banane. Inciser la banane dans le sens de la longueur sans la couper en deux.

2. Insérer les carrés de chocolat dans la fente.

3. Cuisson au four 10 minutes à 180°C.

4. Laisser tiédir et ajouter la coco râpée.

Méthode :

1. Mélanger la banane, la fécule et lait de soja ensemble dans un bol. Réserver

2. Dissoudre dans un bol la levure dans le lait de soja tiéde avec 1 CAC de sucre. Laisser gonfler 29 minutes à couvert.

3. Dans la cuve du robot mettre le mix lait/levure. Ajouter la farine par dessus. Ajouter le sucre, le sel et le mix banane+ fécule+lait. Pétrir.

4. Puis ajouter la margarine au fur et à mesure pendant 10 minutes en pétrissant à vitesse 3 et terminer à vitesse 4. La pâte doit se décoller du bol du robot.

5. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte 1h30. Important : auprès d'une source de chaleur de 35°-40°C max, sinon vous risquez de tuer la levure. (Four éteint).

6. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

7. Préparer le mélange cannelle margarine fondue sucre et noisettes concassées. Étaler sur la pâte.

8. Rouler la pâte.

9. Couper des morceaux avec une corne à pâtisserie et les mettre dans des moules à muffins beurré avec de la margarine végétale. Couvrir avec un torchon et laisser lever 1h. (Four éteint)

10. Badigeonner au lait végétal avec un pinceau les brioches (ça remplace le jaune d'œuf).
    Cuisson au four 15 minutes à 180°C.

11. Laisse refroidir sur une grille

12. Conserver dans une boîte hermétique

Méthode :

1. Dans un cul de poule, écraser la banane à la fourchette.

2. Ajouter les flocons d'avoine et les pépites de chocolat et remuer.

3. Ajouter le beurre de cacahuète et remuer. Former les cookies en faisant une boule puis en l'écrasant légèrement sur la plaque.

4. Cuisson au four 15 minutes à 180°C.
   Laisser refroidir et stocker les cookies dans une boîte en métal.

Méthode :

1. Dans un cul de poule, écraser la banane puis ajouter les flocons de sarrasin, le lin et les cranberries. Mélanger.

2. Ajouter la purée d'amande et mélanger avec des gants ou avec des mains humidifiées. La pâte va être légèrement collante.

3. Façonner 4 cookies de 52 g (le total de la pâte fait environ 210 g) et les disposer sur une plaque.

4. Cuisson au four à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

5. Se conserve dans une boîte en métal. A consommer sous 3 jours.