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Je cuisine la tomate

05 Sep 2022 Zest' de Flow Recettes végétariennes salées

La tomate, fruit ou légume d'été ?

Pour certaines personnes, la tomate est un fruit, pour d'autre un légume. Et pour toi ?

Un peu d'histoire :

La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées, originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du sud. Elle est cultivée pour son fruit. La tomate se consomme comme un légume - fruit, crue ou cuite. Elle est devenue un élément incontournable de la gastronomie dans de nombreux pays, et tout particulièrement dans le bassin méditerranéen.

 

Pour les variétés, il en existe beaucoup, beaucoup, beaucoup ... mais je vais t'en citer, les plus connues, et comment les utiliser.

Pour l'apéritif :

  • Cœur de pigeon
  • Tomate cerise allongée
  • Tomate cerise jaune 
  • Tomate cerise grappe 
  • Tomate-groseille 
  • Tomate-raisin 

En salade :

  • Ananas 
  • Blanche de Picardie
  • Cœur de bœuf
  • Marmande
  • Noire de Crimée
  • Tangerine 
  • Tigre

Pour les sauces tomates :

  • Casaque rouge
  • Cornue des Andes 
  • Perpignan

A farcir : 

  • Cœur d'Albenga 
  • Cœur de bœuf 
  • Sabre

Pour les confitures :

  • Green Zébra 
  • Orange Bourgoin


Recettes et tomates

Millefeuille de tomates en carpaccio, basilic et huile d'olive, écaille de radis.

 

A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires, Florence.


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