Je cuisine la tomate
La tomate, fruit ou légume d'été ?
Pour certaines personnes, la tomate est un fruit, pour d'autre un légume. Et pour toi ?
Un peu d'histoire :
La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées, originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du sud. Elle est cultivée pour son fruit. La tomate se consomme comme un légume - fruit, crue ou cuite. Elle est devenue un élément incontournable de la gastronomie dans de nombreux pays, et tout particulièrement dans le bassin méditerranéen.
Pour les variétés, il en existe beaucoup, beaucoup, beaucoup ... mais je vais t'en citer, les plus connues, et comment les utiliser.
Pour l'apéritif :
- Cœur de pigeon
- Tomate cerise allongée
- Tomate cerise jaune
- Tomate cerise grappe
- Tomate-groseille
- Tomate-raisin
En salade :
- Ananas
- Blanche de Picardie
- Cœur de bœuf
- Marmande
- Noire de Crimée
- Tangerine
- Tigre
Pour les sauces tomates :
- Casaque rouge
- Cornue des Andes
- Perpignan
A farcir :
- Cœur d'Albenga
- Cœur de bœuf
- Sabre
Pour les confitures :
- Green Zébra
- Orange Bourgoin
Recettes et tomates
Millefeuille de tomates en carpaccio, basilic et huile d'olive, écaille de radis.
A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires, Florence.
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