JedAil, SamourAil, Ail love you ...
Ma rencontre avec Benjamin et l'ail Rose de Lautrec
Benjamin fait partie de mon réseau de l'Organisation Mondiale de la Gastronomie. Lors d'un festival culinaire en Juin 2023, nous avons eu l'opportunité de faire connaissance et c'est à ce moment là qu'il m'a parlé de ses produits, son histoire et bien évidement tu t'en doute, je me suis fais un plaisir de goûter tous ses produits.
Ses produits, ils sont fabuleux et inspirants. Je te laisse les découvrir dans sa boutique en ligne ou dans sa boutique sur la commune de Lautrec.
Tu trouveras dans cet article, mes idées de recettes et d'inspirations pour les déguster.
Un peu d'histoire
L'ail de Lautrec sublimé
"“Chant d’Ail” c’est une gamme de produits d’exception déclinés autour de l’Ail Rose de Lautrec avec un soupçon d’influence catalane. Ce sont des petites pépites culinaires pour les gourmands, les audacieux et ceux qui aiment la convivialité."
L'ail de Lautrec, c'est quoi ?
Il a la particularité d’être plus doux et légèrement plus sucré que les autres variétés d’ail. Cultivé dans le Tarn dans un sol argilo-calcaire, il révèle des arômes particulièrement subtils et délicats. L’Ail Rose de Lautrec bénéficie d’une indication géographique protégée (IGP) depuis 1996 et d’un Label Rouge depuis 1966.
Les valeurs de Chant d'ail :
"Nous travaillons avec des producteurs rigoureux et passionnés et avec les meilleurs artisans pour confectionner tous nos produits dérivés à base d’Ail Rose de Lautrec. Derrière ces petites gousses, il y a des épicuriens, des amoureux des bons produits et des terroirs de caractère, des idées, du savoir-faire, de l’émotion et de la gourmandise !"
Les produits de la boutique :
Gousses d’Ail Rose de Lautrec confites, vinaigres, tartinables et confits constituent notre gamme exclusive et gourmande. Chant d’Ail accompagne avec subtilité toutes vos recettes et vos moments de convivialité.
J'accède à la boutique en cliquant ici.
Mes suggestions et recettes
Cette recette de confit de poivrons et piquillos à l'ail rose de Lautrec se marie à la perfection avec un fromage de brebis de l'Aveyron mais également avec tous les fromages selon vos goûts.
Pour commander le produit :
Quand le JedAil rencontre le Scones
Pour un brunch ou un apéritif, ce confit à l'ail rose de Lautrec, poivrons et Piment d'Espelette à la saveur aigre-douce se marie à merveille sur un scone.
Ma recette pour 5 scones
Ingrédients :
- 200g farine
- 1 cac levure chimique
- 1/2 cac sel fin
- 1/2 cac bicarbonate alimentaire
- 25g beurre
- 12.5cl lait soja
- 0.75 cl vinaigre de cidre
- 1.5 cl jus de citron
Méthode :
- Dans un verre, mesurer le lait de soja, ajouter le vinaigre et le jus de citron. Le mélange va cailler
- Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate avec un fouet
- Ajouter en petits cubes le beurre froid et mélanger pour obtenir une texture sablée
- Verser le lait caillé et remuer avec une cuillère en bois
- Fariner vos mains et confectionner 5 pâtons de 2 cm de hauteur
- Disposez les sur une plaque avec papier sulfurisé ou silicone réutilisable
- Au four 10 minutes à 220°C
- Laisser refroidir quelques minutes et déguster avec la sauce JedAil
Pour commander les tartinades, lien vers la boutique en cliquant ici.
Crackers salés
Ingrédients :
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23 g flocons d'avoine petits
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23 g graines de tournesol
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23 g graines sésame
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38 g graines de courge
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10 cl eau
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38 g huile d'olive
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100 g farine de sarrasin
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1 cac fleur de sel
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2 cac cumin
Méthode :
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Dans un bol, mélange tous les ingrédients secs.
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Ajoute l'huile et l'eau et mélange.
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Huile ta plaque en silicone ou ton papier sulfurisé. Dépose ta pâte.
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Prends un papier sulfurisé et étale ta pâte finement
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Dans un four chaud, à 180°C 25 minutes.
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Laisse refroidir et casse ta plaque de Crackers en morceaux.
Pour commander les tartinades, lien vers la boutique en cliquant ici.
Vinaigrette au vinaigre balsamique
Ingrédients et méthode :
Dans une assiette, disposer Falafels, quinoa, fèves, roquette, cacahuètes, graines de tournesol, tomates, carottes et courgettes râpées. Assaisonner avec vinaigre balsamique, huile d'olive et basilic frais.
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