La courge venu d'Hokkaïdo
Dans cette article, je mets à l'honneur le Potimarron, à ne pas confondre avec le potiron qui lui est bien plus gros et on ne mange pas la peau. Le potimarron se mange avec la peau sans problème.
Sa petite histoire :
Le potimarron serait originaire d'Amérique du Sud. Il aurait été introduit au Japon par des navigateurs portugais, d'où il aurait gagné l'Europe très tardivement, une famille japonaise aurait apporté ce légume en France en 1957. Le potimarron était d'ailleurs appelé autrefois "potiron doux d'Hokkaido". Une autre version veut que ce soient les Japonais qui aient créé une nouvelle variété à partir d'une courge chinoise, hypothèse corroborée par l'autre nom du potimarron : courge de Chine.
Une chose est sûre, ce fabuleux légume n'a fait son apparition que récemment sur nos tables car 1957 à 2022 c’est pas si vieux que ça 65 ans.
Comme je vous le disais précédemment, c’est un légume appartenant à la famille des cucurbitacées. C'est un légume d'automne et d'hiver : on le récolte entre septembre et novembre, et on le trouve sur les étals jusqu'en mars.
Il se conserve durant plusieurs mois, à condition de le placer dans un endroit sec, frais 10-12°C et à l'abri de la lumière.
Mes recettes gourmandes
Je te propose aujourd'hui 9 recettes végétariennes, gourmandes et faciles à réaliser pour cuisiner ton potimarron. Des recettes également en mode antigaspi.
En cliquant sur les photos, tu seras dirigé vers ma recette en détails sur l'application gratuite Cookpad. C'est là que je partage mes recettes végétariennes, sucrées et salées.
Potimarron rôti
Ingrédients :
- 1 potimarron
- De l'huile d'olive
- Sel et poivre, à ta convenance
- Garam massala, à ta convenance
- Ail en poudre, à ta convenance
Méthodes :
- Découpe en tranche le potimarron comme un melon, enlève les graines
- Dans un bol, mélange : sel, poivre, ail en poudre, garam massala, mélange bien
- Dans un cul de poule, mélange les tranches de potimarron avec les épices puis ajoute un filet d' l'huile d'olive, remue bien
- Etale les tranches sur une plaque avec papier cuisson sans les superposer
- Au four 25 minutes à 220°C
Muffin Potimarron
Ingrédients :
Pour 6 muffins
- 200 g purée de potimarron
- 2 Oeufs
- 10g huile d'olive
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de bicarbonate
- 40 g farine
- Sel et poivre
- Graines de lin
Méthode :
- Dans un cul de poule, mélange au fouet dans l'ordre : les oeufs, l' huile d'olive, sel et poivre, la purée de potimarron, la farine et le bicarbonate tamisés
- Verse la pâte dans des papiers caissettes disposés dans les moules à muffins, ajoute des graines de lin sur le dessous
- Au four 18 minutes à 180°C
Recettes au Potimarron
Linguines potimarron coco
Chips de potimarron
Galettes de Potimarron
Velouté de Potimarron
Chantilly de chèvre frais, Crumble d'automne
Velouté Potimarron Coco Cannelle
Ingrédients :
- 180g oignon moyen
- 600g potimarron moyen
- De l'huile de tournesol
- 1 cac de bouillon de légume
- De l'eau chaude
- 15 cl lait de coco
- Cannelle au goût
- Sel et poivre au goût
Méthode :
- Épluche et émince ton oignon.
- Coupe en deux le potimarron et épépine le.
- Tu peux garder la peau, enlève juste les parties abîmées. Coupe le en cubes.
- Dans une cocotte, fais revenir dans l'huile l'oignon émincé. Puis ajoute le potimarron coupé en cubes. Remue bien.
- Ajoute la cas de bouillon, remue et laisse torréfier quelques minutes. Ajoute de l'eau chaude à hauteur. Les légumes doivent être immergé dans l'eau.
- Mixe tous les ingrédients dans un blender et mixe quelques minutes.
- Fais attention à la quantité de liquide que tu mettras dans le blender avec tes légumes, tu auras une texture plus crémeuse ou plus liquide, à toi de choisir.
- Ajoute le lait de coco et la cannelle en poudre à ta convenance.
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A très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires,
Florence
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