Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 

Crêpes et galettes


Une gourmandise pour petits et grands

Team crêpe, lève la main !

Pour la chandeleur ou pour une toute autre occasion, les crêpes, c'est une gourmandise qui se mange tout au long de l'année.

Tu fais partie de la team crêpe ? Alors reste par ici, mes 4 recettes sont faites pour toi.

Des recettes à déguster, en dessert, au goûter ou au petit-déjeuner. Une gourmandise à partager seule ou en famille ou entre ami.es.

Avant de te dévoiler mes recettes, comme à ma bonne habitude, un peu d'ingénierie culinaire. Pour réaliser une pâte à crêpe, on met des œufs. L'œuf surtout le jaune va apporter du liant. La farine de blé, quant à elle, va apporter de l'élasticité grâce au gluten. Elle permet également d'amalgamer la pâte. Le lait ou la boisson végétale va permettre d'hydrater la pâte afin de la rendre liquide.

Pour les sucres et les arômes, ils ne sont pas indispensables mais leur rôle va être de "pimper la pâte", la rendre bien gourmande. Dans toutes les recettes, chaque ingrédient à une fonction. Il y en a qui sont indispensable et d'autres qui sont là juste pour embellir la recette. Donc si tu veux remplacer la vanille par de la fleur d'oranger, aucun problème, c'est à toi de gérer la dose en fonction de tes goûts.

Pour le sucre, si tu veux mettre de la cassonade, du sucre blanc, du sucre vanillé, muscovado, rapadura, sirop d'agave, sucre blond ... Tu es libre d'utiliser le sucre de ton choix.

 

Maintenant, place à la pratique. Prépare tes papilles, elles vont se faire plaisir !

 

Crêpe classique

Ingrédients :

  • 50 cl de lait de vache
  • 250g de farine de blé
  • 3 oeufs bio
  • 10g de sucre vanillé
  • 10g de sucre blond
  • 1 CAS d'huile d'arachide
  • 1 CAS d'arôme vanille
  • 1 à 2 CAS d'un mix de rhum arrangé (vanille, cannelle, gingembre, et zeste d'orange)

Méthode :

  1. Dans un cul de poule, mélange au fouet dans l'ordre : les œufs, les sucres, la vanille liquide, le mix rhum arrangé, l'huile et le lait
  2. Ajoute la farine au fur et à mesure, mélange bien
  3. Pour avoir une texture bien lisse sans grumeaux, je te donne mes deux astuces : mixe au bras mixeur ou passe ta pâte au chinois
  4. Laisse reposer une heure à température ambiante ou une nuit au frigo
  5. Fais bien chauffer ta poêle, la huiler légèrement avec un pinceau et cuis tes crêpes
  6. Régale toi !

 

Crêpe sans lactose

Ingrédients :

  • 50 cl de boisson soja
  • 250g de farine de blé
  • 3 oeufs
  • 10g sucre blond
  • 10g sucre vanillé
  • 1 CAS d'arôme vanille
  • 1 à 2 CAS d'un mix de rhum arrangé (vanille, cannelle, gingembre, et zeste d'orange)

 


 

Méthode :

  1. Dans un cul de poule, mélange au fouet dans l'ordre : les œufs, le sucre, la vanille liquide, le mix rhum arrangé, la boisson soja
  2. Ajoute la farine au fur et à mesure, mélange bien
  3. Pour avoir une texture bien lisse sans grumeaux, je te donne mes deux astuces : mixe au bras mixeur ou passe ta pâte au chinois
  4. Laisse reposer une heure à température ambiante ou une nuit au frigo
  5. Fais bien chauffer ta poêle, la huiler légèrement avec un pinceau et cuis tes crêpes
  6. Régale toi !

Crêpe sans gluten

Ingrédients :

  • 50 cl de lait de vache
  • 250g de 2/3 farine de riz avec 1/3 fonio ou châtaigne ou coco
  • 3 oeufs bio
  • 10g sucre muscovado
  • 10g sucre vanillé
  • 1 CAS d'arôme vanille
  • 1 à 2 CAS d'un mix de rhum arrangé (vanille, cannelle, gingembre, et zeste d'orange)

 

Méthode :

  1. Dans un cul de poule, mélange au fouet dans l'ordre : les œufs, le sucre, la vanille liquide, le mix rhum arrangé, la boisson soja
  2. Ajoute la farine au fur et à mesure, mélange bien
  3. Pour avoir une texture bien lisse sans grumeaux, je te donne mes deux astuces : mixe au bras mixeur ou passe ta pâte au chinois
  4. Laisse reposer une heure à température ambiante ou une nuit au frigo
  5. Fais bien chauffer ta poêle, la huiler légèrement avec un pinceau et cuis tes crêpes
  6. Régale toi !

 

Crêpe sans gluten et sans lactose

Ingrédients :

  • 50 cl de boisson soja
  • 250g mix 2/3 farine de riz avec 1/3 fonio ou châtaigne ou coco
  • 3 oeufs 
  • 10g sucre blond
  • 10g sucre vanillé
  • 1 CAS d'arôme vanille
  • 1 à 2 CAS d'un mix de rhum arrangé (vanille, cannelle, gingembre, et zeste d'orange)

 

 

Méthode :

  1. Dans un cul de poule, mélange au fouet dans l'ordre : les œufs, le sucre, la vanille liquide, le mix rhum arrangé, la boisson soja
  2. Ajoute la farine au fur et à mesure, mélange bien
  3. Pour avoir une texture bien lisse sans grumeaux, je te donne mes deux astuces : mixe au bras mixeur ou passe ta pâte au chinois
  4. Laisse reposer une heure à température ambiante ou une nuit au frigo
  5. Fais bien chauffer ta poêle, la huiler légèrement avec un pinceau et cuis tes crêpes
  6. Régale toi !

 

Crêpe végétale

crêpe vegan

Ingrédients :

  • 300 g farine de blé

  • 30 g fécule de maïs

  • 65 cl lait de soja

  • 2 cas huile d'arachide

  • 1 cas rhum arrangé

  • 1 cas vanille liquide

  1. Dans un bol mélangez tous les ingrédients liquides au fouet.
    Ajoute la farine et la fécule. Mélange bien au fouet puis mixe au mixeur plongeant pour obtenir une pâte bien lisse.
    Laisse reposer 1h à température ambiante.

  2. Cuis tes crêpes dans une poêle bien huilée et bien chaude. Pour garder leur moelleux, couvre les.

 

Galettes au sarrasin végétarienne

galette au sarrasin

Ingrédients :

Garniture des galettes :

  • 10 œufs

  • 1 bloc de 100g d'emmental

  • 3 poireaux émincés

  • 750 g champignons de Paris émincés

  • 4 oignons jaunes émincés

  • 1 plaquette de beurre 1/2 sel

  • Du persil haché

  • Huile de colza pour la Cuisson

Méthode :

  1. Dans un cul de poule, mettre la farine et le sel, mélanger au fouet.
  2. Faire un puits, ajouter l'œuf dans le puits. Mélanger à la cuillère en bois.
  3. Ajouter 25cl d'eau et remuer au fouet.

    La pâte va rester pâteuse, c'est normal.

    Laisser reposer la pâte une nuit au frigo.

  4. Le lendemain, ajoute 25cl d'eau et remue au fouet. Ta pâte est prête

  5. Cuire dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse, huile ou beurre

  6. Dans une poêle avec de l'huile de colza, fais revenir tes oignons, tes champignons et tes poireaux émincés. Quand tout est bien fondant, réserve de côté.

  7. À feu doux, dépose une noix de beurre dans ta poêle à crêpe puis dépose ta galette.
    En parallèle cuis tes œufs au plat dans une poêle.

  8. Dépose au centre de ta galette en carré 3 cas de fondue de poireaux, oignons, champignons.
    Râpe de l'Emmental sur le dessus.
    Dépose ton œuf au plat par dessus.
    Assaisonne Fleur de sel et poivre

  9. Replie en 4 ta galette. Ajoute le persil haché.

 

galette au sarrasin
galette au sarrasin

 

Si tu penses que cet article peut être utile à un ami.e, n'hésites pas à le partager.

A très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires,

Florence.


Lire les commentaires (0)

Soyez le premier à réagir

Ne sera pas publié

Envoyé !

Derniers articles

Lin des Pyrénées

20 Mai 2024

Cultiver responsable et offrir l’excellence
"Le lin est à nouveau cultivé au pied des Pyrénées. Cette plante oléagineuse servait surtout pour l’alimentation ...

Je pâtisse des desserts sans cuisson

20 Mai 2024

Les tarte sans cuisson, mes idées recettes
Le Banofee, son histoire :
Le banoffee pie est une pâtisserie anglaise composée d'une base de crumble de biscuits ...

Pâtes Made in Occitanie

17 Mai 2024

Maxime Marty, fondateur de la marque L'Epi Nup Bio. Il était mon invité sur l'émission "Bienvenue chez vous" sur Radio France Bleu Occitanie. Il fait partie ...

Catégories

Création et référencement du site par Simplébo

Connexion

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'installation et l'utilisation de cookies sur votre poste, notamment à des fins d'analyse d'audience, dans le respect de notre politique de protection de votre vie privée.