Le Pop Corn

Pop corn est un terme Anglo-Saxon qui signifie :

Pop : Soufflé

Corn : Le maïs

Ce grain de maïs soufflé date de 5000 ans av JC, certains peuples avaient apparemment compris comment le cuisiner. Mais il a été redécouvert au 17 ème siècle chez les indiens Iroquois. C’était une tradition chez eux de faire du pop corn.

Une innovation révolutionnaire arrive en 1891 par Charles Cretors qui invente lui une machine ambulante pour préparer des pop corn. Il présente son invention à l’exposition universelle de Chicago en 1893 et celle-ci est repéré par un homme d’affaire qui trouve le concept génial. Il achète la licence et installe partout aux Etats-Unis cette machine.

Le pop corn s’invite partout : dans les cirques, les fêtes foraines, les évènements sportifs mais pas dans les cinémas. Du moins pas encore car il a mauvaise réputation, c’est une friandise au rabais populaire qui n’a pas sa place dans un lieu luxueux comme le cinéma. Il faudra attendre la seconde guerre mondiale avec les importants rationnements. Le manque de friandises luxueuses se faisant rares, les propriétaires de cinéma invitent les vendeurs ambulants de pop corn à s’installer dans les halls de cinéma contre une taxe minime. Et c’est comme ça que ce petit grain de maïs est devenu un incontournable des salles de cinéma.

Méthode :

1. Dans une casserole, verser l' huile et faire en sorte qu'il y ait de l'huile partout dans le fond. Ajouter les grains de maïs, ne pas les superposer.

2. Faire chauffer et couvrir d'un couvercle. Quand on entend les pop corn, taper sur le couvercle, baisser le feu, attendre 20 secondes et éteindre le feu et laisser ''poper'' les popcorns.

3. Quand il n'y a plus de bruit, débarrasser les pop corn dans un saladier.
   Ajouter un filet d'huile de pépins de raisin mélanger, puis ajouter le sucre et mélanger.

Méthode :

1. Dans une casserole, mettre de l'huile de tournesol et ajouter les grains de maïs bien à plat. Éviter qu'ils se chevauchent.

2. Couvrir et faire chauffer à feu moyen/fort.
   Quand les premiers ''Pock'' se font entendre, baisser à feu doux et laisser ''Popper''. Eteindre laisser finir de ''Popper'' les grains de maïs.

3. Dans un bol mélanger l'assaisonnement. Mettre les pops corn dans un cul de poule, ajouter l'assaisonnement et mélanger.

4. Se conserve dans un bocal à température ambiante. Consommer dans les 2 jours.

Méthode :

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile.

2. Ajouter les maïs, remuer bien et laisser torréfier quelques minutes. Mouiller à hauteur, couvrir la casserole et laisser cuire 20 minutes. Mixer au blender.

3. Dans un bol, servir le velouté de maïs et ajouter les pop corn salé sur le dessus.