Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 

Mes recettes de Pesto


Son origine

Le Pesto est une préparation italienne originaire de Ligurie, une région du nord-ouest de la botte dont Gène en est la capitale. Il se cultive en cette région un excellent basilic, tellement bon et différent qu'il donne lieu à une Appellation d'Origine Protégée.

 

Le pesto aromatise à merveille une tomate mozzarella ou Burrata, des pâtes ...

 

Pesto basilic

Ingrédients :

  • 25 g Feuilles de basilic

  • 5 g Pignons de pin

  • 1 pincée Fleur de sel

  • 40 g Parmesan

  • 8 cl Huile d'olive

  • La pulpe d'une gousse d'ail

Méthode :

Dans un robot, mixer tous les ingrédients.

 

Pesto au basilic vegan

Ingrédients :

  • Des feuilles de basilic, environ 30 feuilles
  • Une poignée de cacahuètes
  • De l'huile d'olive
  • De la fleur de sel
  • La pulpe d'une gousse d'ail

 

 

 

 

Méthode :

  • Mixer tous les ingrédients au robot

Pesto fanes de radis

pesto fanes de radis

Méthode :

  1. Bien laver les fanes de radis en 3 bains : 1 eau+vinaigre blanc et 2 à l'eau claire
    Enlever les fanes abîmées et les essorer

  2. Dans un robot, mettre tous les ingrédients. Mixer pleine vitesse.
    Rectifier l'assaisonnement si besoin.

  3. Verser dans un bocal en verre et conserver au frigo

  4. S'utilise pour agrémenter des recettes de pâtes, de feuilletés salés...

Pesto fanes de carottes vegan

pesto fanes de carottes

Méthode :

tartine aux pesto

Méthode :

  1. Lave bien tes fanes et garde les feuilles, essore les à l'essoreuse à salade.

  2. Dans ton robot, met tes cacahuètes et mixe puis ajoute le reste de tes ingrédients : fanes, 3 cas huile et la levure et mixe.

  3. Réserve dans un bac et ajoute de l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien imbibé.

  4. Remplis tes deux pots et complète avec de l'huile d'olive


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