Mes recettes de Pesto

Le Pesto est une préparation italienne originaire de Ligurie, une région du nord-ouest de la botte dont Gène en est la capitale. Il se cultive en cette région un excellent basilic, tellement bon et différent qu'il donne lieu à une Appellation d'Origine Protégée.

Le pesto aromatise à merveille une tomate mozzarella ou Burrata, des pâtes ...

Ingrédients :

• 25 g Feuilles de basilic

• 5 g Pignons de pin

• 1 pincée Fleur de sel

• 40 g Parmesan

• 8 cl Huile d'olive

• La pulpe d'une gousse d'ail

Méthode :

1. Dans un robot, mixer tous les ingrédients.

Méthode :

1. Bien laver les fanes de radis en 3 bains : 1 eau+vinaigre blanc et 2 à l'eau claire
   Enlever les fanes abîmées et les essorer

2. Dans un robot, mettre tous les ingrédients. Mixer pleine vitesse.
   Rectifier l'assaisonnement si besoin.

3. Verser dans un bocal en verre et conserver au frigo

4. S'utilise pour agrémenter des recettes de pâtes, de feuilletés salés...

Méthode :

1. Lave bien tes fanes et garde les feuilles, essore les à l'essoreuse à salade.

2. Dans ton robot, met tes cacahuètes et mixe puis ajoute le reste de tes ingrédients : fanes, 3 cas huile et la levure et mixe.

3. Réserve dans un bac et ajoute de l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien imbibé.

4. Remplis tes deux pots et complète avec de l'huile d'olive