Je cuisine la courgette

Méthode :

1. Faire revenir dans de l'huile d'olive l'échalote émincé et les cubes de courgettes

2. Mouiller juste à hauteur. Ajouter une pincée de fleur de sel. Couvrir et laisser cuire à couvert 20 minutes à feu doux.

3. Mixer au blender les courgettes et ajouter l'eau de cuisson au fur et à mesure jusqu'à la texture désirée. Ajouter les feuilles de menthe. Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse et velouté.

4. Réserver au frigo pendant 4 heures. Servir bien frais.

5. Dresser le velouté bien frais dans un verre ou un petit bol. Ajouter une feuille de menthe en décoration.

Méthode :

1. Laver et couper en rondelles épaisse 1,5 cm la courgette.

2. Positionner sur une plaque les rondelles, ajouter la sauce tomate sur chaque rondelle.

3. Ajouter l'Emmental et une 1/2 olive.

4. Cuisson au four à 190°C pour 20 minutes.

5. Servir les mini pizzas à l'apéritif tiède ou froide.

Méthode :

1. Préparation des épices Zaatar : Dans une poêle, faire torréfier les graines de sésame à sec. Laisser refroidir. Mélanger toutes les épices ensemble. Transvaser dans un bocal.

2. Dans un bol, mélanger les épices, l'huile, le sel et le poivre
3. Laver et tailler la courgette en rondelle de 0.5 cm d'épaisseur
4. Dans un tupperware mettre les courgettes et la marinade. Fermer et secouer
5. Disposer les rondelles de courgettes sur une plaque avec papier sulfurisé (il ne faut pas qu'elles se chevauchent)
6. Cuisson au four (ou au airfryer) 25 minutes à 180° C

Méthode :

1. aver et découper en gros cubes les courgettes, les pommes de terre, les oignons.

2. Laver les feuilles d'épinards et les fanes de radis.

3. Dans une cocotte, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon puis ajouter les courgettes, la pomme de terre, les feuilles d'épinards remuer bien, laisser cuire quelques minutes.

4. Ajouter les fanes de radis et laisser cuire. Ajouter le bouillon et remuer.

5. Mouiller à hauteur. Remuer et laisser cuire à couvert 20 minutes.

6. Mixer filtrer la soupe. Laisser refroidir. Ajouter la crème et le citron. Servir bien frais.

Méthode :

1. Laver les courgettes. Tailler finement des lamelles dans le sens de la longueur avec une mandoline. Déposer à plat la lamelle de courgette. Disposer à une extrémités la tranche de chèvre. Rouler.

2. Enfiler les carrées dans des pics à brochettes afin de vous faciliter le moment ou il faudra les retourner. Cuisson dans une poêle recto verso avec de l'huile d'olive. Il faut que la courgette soit bien colorée et le chèvre fondant.

3. Dans une assiette, dresser la sauce tomate. Ajouter les carrés de courgettes au chèvre. Ajouter la ciboulette et un filet d'huile d'olive. Servir à l'apéritif sur un toast ou en entrée avec une salade verte.

Méthode :

1. Dans un cul de poule, mélanger la courgette, sel, poivre, thym, ail en poudre, lait et jus de citron. Remuer. Verser la margarine fondu et remuer.

2. Dans un bol mélanger la farine de blé et lin, la levure et ajouter à la préparation. Remuer avec une spatule. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes.

3. Dans un appareil à gaufres chaud et bien huilé, cuire les gaufres.

4. Les saupoudrer de ciboulette ciselée et y ajouter des crudités.

Méthode :

1. La veille préparer l' appareil à Samoussas.

2. Râper et essorer la courgette. Râper les carottes. Émincer les oignons. Égoutter et émincer les poivrons.

3. Dans une poêle, faire revenir les oignons, ajouter la pâte de curry et laisser torréfier. Ajouter les carottes, puis les courgettes et les poivrons, laisser comporter à couvert. Rectifier l'assaisonnement avec sel et pâte de curry si besoin.

4. Débarrasser dans un cul de poule et mixer au mixeur plongeant la préparation. Ensuite verser la préparation dans un chinois étamine et laisser égoutter la préparation une nuit au frigo.

5. Le lendemain, réalisation des samoussas :
   Badigeonner au pinceau sur la feuille de brick de l'huile d'olive.
   Couper en 2 parts égale la feuille de brick ronde. Replier en 2 la feuille dans le sens de la longeur. La partie ronde doit se trouver vers vous. Déposer une quenelle d'appareil sur le côté droit de la feuille et réaliser un pliage en triangle.

6. Disposer les bien à plat sur une plaque allant au four.
   Badigeonner les samoussas au pinceau avec de l'huile d'olive.

7. Cuisson au four à 220°C pendant 15 minutes.
   Rester à côté pour surveiller. Quand la feuille de brick a une belle coloration, c'est prêt.

8. Laisse tiédir. Servir à l'apéritif ou en entrée.

Méthode :

1. Couper la courgette en cube.

2. Mélanger la préparation dans un cul de poule : Œufs, ricotta, lait, crème, sel et poivre, ail en poudre.

3. Mettre les cubes de courgettes et les petits pois dans des ramequins et verser l'appareil sur le dessus.

4. Cuisson au four 30 minutes à 180°C

5. Servir tiède ou froid

Méthode :

1. Laver et tailler à la mandoline les rondelles de courgettes

2. Découper des bandes de pâte feuilletée de 10 cm de large.

3. Tartiner chaque bande avec le fromage Philadelphia.

4. Disposer les rondelles de courgettes en les chevauchant. La moitié doit être en contact avec la pâte l'autre dépasse de la pâte feuilletée. Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte les courgettes et rouler la pâte

5. Disposer les roses dans un moule à muffins huilé. Pour la finition, un filet d'huile d'olive, une branche de thym et romarin avec la tomate cerise.

6. Cuisson au four à 180°C pendant 35 minutes.

7. Laisse refroidir avant dégustation.

Méthode :

1. Râper et essorer dans un torchon la courgette.

2. Émincer l'oignon et le faire revenir avec la pulpe d'ail dans de l'huile d'olive.

3. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients et réserver au frigo 2 heures.

4. Cuisson : Pour chaque galette, le dosage est de prélever l'appareil avec une cuillère à soupe bien bombé. Déposer dans la poêle huilée l'appareil et façonner la galette avec une spatule. Cuire quelques minutes à feu moyen des 2 côtés.

5. Servir avec une salade verte.

Méthode :

1. Laver, râper et bien essorer dans un torchon la courgette râpée.

2. Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule et remuer bien. Laisser reposer 1 heure au frigo.

3. Faire chauffer le moule à gaufre et le huiler.

4. Mettre une quantité de pâte sur les deux segments du moule, fermer et laisser cuire quelques minutes.

5. Servir en apéritif ou en accompagnée de salade et de crudités.

Méthode :

1. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer à température ambiante 30 minutesBadigeonner d'huile avec un pinceau la poêle à pancakes (ou crêpes).

2. Cuire les pancakes dans la poêle à feu doux, quelques minutes sur chaque côté. Servir seule ou avec des crudités

Méthode :

1. Couper les courgettes en quartier et les mettre dans un plat qui va au four avec sel poivre thym, gousse d'ail et huile d'olive. Cuisson au four 35 minutes à 180°C.

2. Cuire les pâtes et les réserver de côté.
   Réserver de côté 25 cl d'eau de cuisson des pâtes.

3. Dans un bol inox, mettre 150g courgettes cuites, la pulpe d'ail des gousses, 10 cl d'eau de cuisson des pâtes, basilic, sel et poivre, la crème soja.
   Mixer avec un mixeur plongeant. Ajuster avec le restant d'eau des pâtes si besoin, la sauce doit être crémeuse.

4. Dans une casserole réchauffer la sauce à feu doux, ajouter le reste des courgettes et ajouter les pâtes. Remuer bien.

5. Dresser dans une assiette, ajouter le parmesan et une pincée de zeste de citron

Méthode :

1. Graissez avec du beurre (ou de la margarine pour la version sans lactose) vos 3 moules.

2. Peser tous les ingrédients. Séparer le blanc du jaune (oeuf). Faire fondre le beurre (ou la margarine pour la version sans lactose)

3. Râpez la courgette et l'essorer dans un torchon. Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie.

4. Montez le blanc en neige bien ferme et serez le avec les 5g de sucre blond

5. A cette étape, préchauffez votre four à 180°C.

6. Dans un cul de poule, mélanger au fouet la farine, le cacao, la levure et le sucre glace. Verser dans le robot muni d'une lame en S. Ajouter le beurre fondu (ou la margarine pour la version sans lactose), le jaune d'oeuf et les 50g sucre. Mixer.

7. Ajoutez le chocolat fondu et mixez. Puis ajoutez la courgette râpées égouttées et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.

8. Versez la préparation dans un cul de poule et incorporez le blanc en neige.

9. Versez la préparation dans vos 3 moules beurrés.

10. Au four pour 25 minutes à 180°C. Vérifier avec la lame d'un couteau la cuisson.

11. Laissez refroidir et démouler.

12. Servir nature ou avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.

Méthode :

1. Peser le chocolat et le beurre et faire fondre au bain-marie.

2. Beurrer votre moule. Préchauffer votre four à 160°C.

3. Peser tous les ingrédients. Tailler en cubes la courgette. Dans un robot avec la lame en S, mixer la courgette. Puis ajouter les 2 sucrés et le yaourt. Mixer et débarrasser dans un cul de poule.

4. Ajouter le chocolat fondu et remuer au fouet. Ajouter le mix farine, fécule, levure et remuer au fouet.

5. Verser la préparation dans votre moule.

6. Cuisson au four à 160°C pendant 30 minutes.

7. Laisser refroidir votre gâteau à température ambiante. Quand le gâteau est refroidi, démoulez-le sur une jolie assiette. Place à la décoration de votre choix.

8. Ici j'ai opté pour une décoration simple avec du sucre glace et un pochoir fleur.

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A très bientôt pour de nouvelles aventures culianires !

Florence