Cappuccino de courgette à la menthe

Zucchini in English !

La courgette fait son Cappuccino !

Elle est arrivée Madame la Courgette. Pour notre plus grand plaisir, elle vient ravir nos papilles.

Cru, cuite, en gratin, râpé, dans une ratatouille ou même en guise de fond de mini pizza pour l'apéritif.

Quelle belle garde-robe culinaire Madame s'est créé au fil des années.

Je te propose une recette originale de la courgette façon Cappuccino !

Puis de la cuisiner tout simplement avec mes autres recettes ...

Ingrédients :

60g échalotes émincées
De l'huile d'olive
Fleur de sel
350g courgettes taillées en cubes
6 feuilles de menthe taille moyenne

Méthode :

Fais revenir dans de l'huile d'olive ton échalote émincé et tes cubes de courgettes
Mouille à hauteur. Ajoute la fleur de sel. Laisse cuire 20 minutes.
Mixe au blender avec les feuilles de menthe jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Réserve au frais pendant 4 heures.
Régale toi

Gaspacho vert

Ingrédients :

Les fanes de bottes de carottes
200g courgettes
30g pommes de terre
225g d'oignons
10 feuilles d'épinards
Huile d'olive
1 CAS bouillon de légumes
Le jus d'un citron jaune
Sel et poivre au goût

Méthode :

Prépare tous tes légumes, taille les grossièrement
Lave bien tes fanes de radis et tes feuilles d'épinards
Dans une cocotte, fais revenir dans de l'huile d'olive l'oignon, la courgette, la pomme de terre, les épinards, remue bien
Ajoute les fanes de radis, remue bien et laisse cuire un peu le temps que les fanes réduisent en volume
Ajoute le bouillon, remue
Mouille à hauteur et laisse cuire
Mixe et laisse refroidir
Rectifie l'assaisonnement sel, poivre, ajoute le jus de citron
Sers froid et régale toi

Velouté froid courgette menthe et combava

Ingrédients :

200g courgettes cuitent vapeur
6 feuilles de menthe
1/2 cac ail en poudre
1/2 cac poudre de combava
10 cl crème avoine
1 cac jus de citron jaune

Méthode :

Dans un blendeur, mettre tous les ingrédients
Mixer quelques minutes
Rectifier l'assaisonnement avec de la fleur de sel
Au frigo une nuit
Servir bien frais

Brique Courgette Chèvre Ricotta

Ingrédients :

Pour 5 pièces

Pour la Farce :

100 g ricotta
1 oeuf
40 g petits pois surgelés
au goût Sel
1 CAC Ail en poudre
1 CAC poudre de Combava (facultatif)
5-6 feuilles de basilic émincées
Pour le reste de la recette :
5 tranches de chèvre
Du persil pour la déco
1 courgette

Méthode :

Lave et coupe les extrémités de ta courgette. Réalise à la mandoline des longues et fines tranches
Place tes lamelles de courgettes sur une plaque et enfourne les au four 5 minutes à 220°C pour enlever un peu d'humidité.
Réalise ta farce en mélangeant tous les ingrédients
Place à l'assemblage et au pliage de la brique, clique sur ce lien Cookpad pour voir la méthode, se sera plus simple pour toi
Ajoute, si tu veux, un peu de farce sur le dessus et la tranche de chèvre ou juste la tranche de chèvre
Au four à 180°C - 20 minutes. Laisse un peu refroidir et ajoute un brin de persil

Carré Courgette Chèvre Miel Sauce tomate basilic

Ingrédients :

Pour 6 pièces

6 tranches de chèvre
6 lamelles de courgettes
Du miel
1 brique de sauce tomate
1 cas huile d'olive
au goût Sel
4 feuilles de basilic émincées
Huile de colza pour la cuisson
5 gousses d'ail
Du persil pour la déco
Des pics à brochettes pour la cuisson

Méthode :

Prépare ta sauce tomate : Cuits dans une casserole tes gousses d'ail avec de l' huile.
Met ta sauce tomate dans une casserole et fais chauffer. Ajoute le sel, la chair des gousses d'ail cuites, le basilic émincé
Réalise des lamelles de courgette avec une mandoline
Fabrication du carré : positionne la tranche de chèvre à une extrémité de la tranche et roule.
Cuis tes carrés dans une poêle recto verso avec l'huile de colza
Dans une assiette, dresse ta sauce tomate et ajoute 3 carrés de courgettes chèvre.
Un brin de persil et du miel

Gaufre vegan courgette et farine de lin

Ingrédients :

110 g courgettes râpées et essorées
40 g margarine végétale fondu
8 g levure chimique
170 g farine de blé
30 g farine de lin
P.M Fleur de sel et poivre
2 CAC thym - 2g -
2 CAC ail poudre - 6g -
22 cl lait soja
3 cl jus citron

Décoration :

Ciboulette ciselée

Méthode :

Dans un cul de poule, mélange la courgette, sel, poivre, thym, ail en poudre, lait et jus de citron. Remue. Verse la margarine fondu et remue
Dans un bol mélange la farine de blé et lin, la levure et ajoute à la préparation. Remue avec une spatule. Laisse reposer à température ambiante 30 minutes
Dans un appareil à gaufres, cuis tes gaufres.
Tu peux les saupoudrer de ciboulette ciselée et y ajouter des crudités.

Samoussa courgette poivron carotte curry

Ingrédients :

1 courgette
2 oignons
2 carottes
1 bocal de poivrons rouges marinés
3 cas pâte de curry
Du Sel
Huile de pépins de raisin pour la cuisson
De l'huile d'olive
10 feuilles de brick

Méthode :

La veille prépare ton appareil à Samoussas.
Râpe et essore ta courgette
Râpe tes carottes
Émincé tes oignons
Égoutte et émince tes poivrons.
Dans une poêle, fais revenir tes oignons, ajoute ta pâte de curry et laisse la torréfier. Ajoute tes Carottes, puis tes courgettes et tes poivrons, laisse comporter à couvert. Rectifie l'assaisonnement avec sel et pâte de curry si besoin.
Débarrasse dans un cul de poule et mixe au mixeur plongeant ta préparation. Ensuite verse ta préparation dans un chinois étamine et laisse égoutter ta préparation une nuit au frigo.
Le lendemain :
Réalisé tes samoussas.
Badigeonne au pinceau sur ta feuille de brick de l'huile d'olive.
Coupe en 2 parts égale ta feuille de brick ronde. Procède au pliage en triangle
Dispose les bien à plat sur une plaque allant au four.
Badigeonne les au pinceau avec de l'huile d'olive.
Au four à 220°C pendant 15 minutes.
Reste à côté pour surveiller. Quand la feuille de brick a une belle coloration c'est prêt.
Laisse tiédir et bon appétit !

Flan de courgette

Ingrédients :

Pour 5 personnes

1 courgette
50 g ricotta
3 oeufs
10 cl lait soja
10 cl crème avoine
au goût Sel et poivre
40 g petits pois surgelés
1 cac ail en poudre
1/2 cac poudre de Combava (facultatif)
Du parmesan râpé

Méthode :

Coupe ta courgette en cube
Mélange ta préparation dans un cul de poule :
Oeufs, ricotta, lait, crème, sel et poivre, ail en poudre, Combava en poudre.
Ajoute les petits pois.
Mets tes cubes de courgettes dans tes ramequins et verse au-dessus la préparation.
Au four 30 minutes à 180°C
Laisse tiédir, un brin de persil

Rose de courgette

Ingrédients :

1 courgette
Du fromage Philadelphia
1 tomate cerise
De la pâte feuilletée
Huile d'olive
Thym
Romarin

Méthode :

Coupe tes rondelles de courgette à la mandoline
Taille des bandes de pâte feuilletée
Tartine ta bande de pâte feuilletée de fromage philadelphia
Dispose et superpose tes rondelles de courgette sur ta bande de pâte feuilletée de façon à ce que la moitié de la rondelle soit sur la pâte et l'autre moitié à l'extérieur
RePlie la moitié de la pâte feuilletée sur les rondelles et roule ta pâte
Dispose dans des moules à muffins huilé
Ajoute sur le dessus la tomate cerise, le thym et romarin et l'huile d'olive 180°C pendant 25 minutes puis laisse 0 minutes dans le four éteint
Sers tiède avec une salade ou à l'apéritif

Palets courgette et flocons d'avoine

Ingrédients :

Pour 15 palets

250 g courgettes râpées essorées
100 g oignon
80 g flocons d'avoine
30 g fromage râpé
2 oeufs
La pulpe d'une gousse d'ail
au goût Sel et poivre
Au goût épice mexicaine ou celle de ton choix

Méthode :

Râpe et essore dans un torchon ta courgette
Cisele ton oignon et fais le revenir avec la pulpe d'ail dans l'huile de ton choix.
Dans un saladier, mélange tous les ingrédients et réserve au frigo une nuit.
Façonne tes palets.
Fais chauffer ta poêle puis l'huile d'olive et mets tes palets à cuire.
Régale toi accompagné d'une salade composée.

Poêlée de courgette à la tomate quinoa

Ingrédients :

2 courgettes
1 bocal de sauce provençale Panzani
1 oignon ciselé
La pulpe d'une gousse d'ail
Huile d'olive pour la cuisson
4 feuilles de basilic émincées

Méthode :

Lave et tranche en rondelles à la mandoline tes courgettes
Fais revenir ton oignon et l'ail dans l'huile d'olive
Ajoute tes rondelles de courgettes, remue et laisse cuire à couvert.
Ajoute ta sauce tomate et remue, laisse cuire 5 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajoute ton basilic et remue.
Cuis ton quinoa, égoutte le et refroidit le.
Sers ta poêlée froide, tiède ou chaude accompagnée du quinoa.

Gaufre courgette avoine

Ingrédients :

Pour 6 gaufres

250 g courgettes râpées essorées
100 g oignon
80 g flocons d'avoine
30 g fromage râpé
2 oeufs
La pulpe d'une gousse d'ail
au goût Sel et poivre
Au goût épice mexicaine ou celle de ton choix

Méthode :

Râpe et essore dans un torchon ta courgette
Cisele ton oignon et fais le revenir avec la pulpe d'ail dans l'huile de ton choix.
Dans un saladier, mélange tous les ingrédients et réserve 1 heure au frigo.
Cuis tes gaufres dans ton gaufrier.
Régale toi accompagné d'une salade composée et de ciboulette.

Pancakes courgettes mozzarella

Ingrédients :

180 g courgettes râpées
1 oeuf
1 yaourt à la grecque
Au goût Fleur de sel
1 CAC Ail en semoule
1 pincée piment d'Espelette
100 g farine
1 sachet levure chimique
65 g Mozzarella coupée en cubes
Pour la cuisson : huile d'olive

Méthode :

Dans un saladier mélange tous les ingrédients. Laisse reposer à température ambiante 30 minutes.
Badigeonne d'huile avec un pinceau ta poêle.
Cuis tes pancakes dans ta poêle à feu doux, quelques minutes sur chaque côté.

Mafaldine sauce crémeuse à la courgette

Ingrédients :

200 g pâte Mafaldine de l'Epi Nup Bio
670 g courgettes
4 gousses d'ail
2 cas huile d'olive
au goût Thym Sel Poivre
150 g haricots blancs cuits
10 cl crème soja
au goût Du parmesan râpé
4 feuilles de basilic
2 pincées Zeste de citron jaune

Méthode :

Coupe tes courgettes en quartier et mets dans un plat qui va au four avec sel poivre thym, gousse d'ail et huile d'olive. Cuisson 35 minutes à 180°C.
Cuisine tes pâtes et réserve-les de côté.
Réserve de côté 25 cl d'eau de cuisson des pâtes.
Dans un bol inox, mettez 150g courgettes cuites, la pulpe d'ail des gousses, 10 cl d'eau de cuisson des pâtes, basilic, sel et poivre, la crème soja.
Mixe avec un mixeur plongeant. Ajuste avec le restant d'eau des pâtes du besoin, la sauce doit être crémeuse.
Dans une casserole réchauffe ta sauce à feu doux, ajoute le reste des courgettes et tes pâtes. Remue bien.
Dresse dans une assiette, ajoute le parmesan et une pincée de zeste de citron

Recettes pour l'apéritif

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A très bientôt pour de nouvelles aventures culianires !

Florence

Je cuisine la courgette

Zucchini in English !