Tzatziki - Houmous - Pastèque à la Japonaise - Tartinades Pâtés Terrines veggies - Tarama - Crackers - Tartines - Sushi ball

Méthode :

1. 3 heures avant, dans un tupperware verser la crème soja et le jus de citron. Refermer et laisser cailler. La crème va épaissir.

2. Pendant ce temps, tailler les 150g de concombre en brunoise (petits cubes), couper les tomates en 2, émincer la menthe et le basilic. Tailler les 90g de concombre en paysanne (triangle). Saler les concombres (pour qu'ils dégorgent de leurs eaux). Réserver.

3. Au bout des 3 heures, égoutter les concombres. Réaliser le tzatziki : Mélanger la crème soja épaissis avec la brunoise de concombre, le sel et poivre, la menthe émincée et l'huile d'olive.

4. Préparer la salade de tomates : mélanger les tomates cerises, les olives, le concombre taillé en paysanne, le basilic émincé, l'huile d'olive, le poivre et la fleur de sel.

5. Dans une assiette, verser le tzatziki puis disposer au centre la salade de tomates.

6. À déguster avec du pain grillé ou des pains pita.

6. Trempe tes tranches dans les graines de sésame 

7. Sers nature ou avec du riz pour des sushis Végé

Méthode :

1. Réaliser la sauce Teriyaki la veille. Dans un bocal, mélange tous les ingrédients, découpe en deux le gingembre et met le dans la sauce. Referme le bocal et laisse infuser 1 nuit au frigo.

2. Le lendemain, détailler la pastèque en gros cubes (1.5 cm). Disposer dans un bocal la sauce Teriyaki et y mettre les cubes de pastèque. Laisser infuser une nuit.

3. Le lendemain, filtrer la sauce, disposer les cubes dans un plat à gratin et verser la sauce à hauteur de moitié des cubes. Enfourner au four 1h à 180°C, retourner les cubes à mi-cuisson.

4. Quand les cubes sont cuits soit vous pouvez les manger comme ça soit enchaîner avec cette étape : chauffer une poêle avec de l'huile de sésame et du paprika fumé (à vous de doser) et disposer les cubes de pastèque et les laisser torréfier en remuant.

5. Débarrasser vos cubes. Disposer des graines de sésame dans un ramequin. Tremper les cubes dans les graines de sésame et les disposer sur un plateau avec un curé dent. Option déco : rouler en cône une tranche de concombre (au préalable tranchée à la mandoline).

6. Recette idéale pour un apéritif veggie.

Méthode :

1. Prépare ton riz à sushi en cuiseur à riz et quand il est cuit, arrosé le de vinaigre de riz spécial sushi. Laisse le refroidir.

2. Pendant ce temps, taille à la mandoline les radis la courgette et/ou concombre.

3. Prépare ta mayonnaise veggie ou classique et si tu le souhaites aromatise la avec du wasabi.

4. Pour réaliser le sushi ball : dispose un papier film. Dispose tes tranches de radis, ou concombre ou courgettes en rosace. Étale généreusement de la mayo.

5. Tu peux ajouter un carré de feuille Nori. Mouille tes mains et façonne une boule de riz et dispose là sur la mayonnaise.

6. Referme le papier film et tourne le pour façonner une boule. Réserve au frigo 1 heure.

7. Enlève les ball du papier film, dispose une tranche de tomate cerise, des graines de sésame et un brin de persil pour la décoration.

Méthode :

1. Râpe le tofu fumé. Écrase à la fourchette les haricots blancs. Réduis en miette l'algue Nori. Hache tes câpres. Cisele ta ciboulette.

2. Dans un cul de poule mélange les haricots blancs, le tofu, l'algue Nori, l'huile de coco fondu, le jus de citron, fleur de sel, poivre, câpres hachés et la ciboulette.

3. Réserve dans un ramequin au frigo une nuit.

4. Se déguste sur du pain grillé ou des blinis.

Méthode :

1. Dans un bol, mélange tous les ingrédients secs.

2. Ajoute l'huile et l'eau et mélange.

3. Prends 2 morceaux de papier sulfurisé. Dépose ta pâte au centre. Aplati là avec tes mains puis replie les bords du papier sulfurisé

4. Étale avec un rouleau.
   Enlevez le papier sulfurisé du dessus

5. Dans un four chaud, à 180°C - 23 minutes.

6. Laisse refroidir et casse ta plaque de Crackers en morceaux.

Méthode :

1. Dans un robot avec lame S, mixe tous les ingrédients.

2. Dispose dans une assiette et dessine des traits avec le dos de ta cuillère. Mouille là pour que se soit plus facile.

3. Dispose tes pousses et tes tranches de cornichons émincés.

Méthode :

1. Dans un robot mixe tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène et bien lisse.

2. Débarrasse dans un pot et conserve au frigo. Se sers frais sur des tartines de pain grillé.

Méthode :

1. Fais tremper 18h les graines de tournesol

2. Fais revenir l'oignon dans de l'huile d'olive

3. Égoutte les graines de tournesol et mixe ensemble : les graines de tournesol, le Bocal de tomates avec l'huile, l'oignon, sel et cumin ou curry (selon tes goûts)

4. Rectifie l'assaisonnement si besoin.
   Se conserve 8 jours au frigo dans un bocal en verre hermétique.

Méthode :

1. Lave et émince tes poireaux.
   Fais les compoter dans de l'huile d'olive.

2. Fais fondre au bain-marie ton huile de coco.

3. Taille en cube ton tofu fumé.
   Mixe au robot coupe avec la lame en S le tofu et les amandes jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

4. Ajoute la levure, les poireaux et 10cl huile de coco. Lance ton robot. Ajoute au fur et à mesure le reste de l'huile de coco fondue.

5. Débarrasse dans 2 terrines ou pot en verre. Réserve une nuit au frigo.

6. Décore d'une pousse de petits poids. Déguste sur du pain grillé.

Méthode :

1. Faire tremper le pain de mie dans le lait.

2. Dans un grand bol mettre :
   Tofu fumé en cubes
   Crème de soja
   L'algue Nori coupée en petits morceaux
   Sel et le jus de citron
   Le concentré de tomate.
   Essorer le pain de mie et l'ajouter dans le bol.
   Mixer le tout au mixeur plongeant.

3. Ajouter l'huile et continuer de mixer jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
   Réserver au frigo une nuit.

4. Servir sur des blinis et décorer de billes de la mer. La recette en cliquant ici.

4. Couvre la pâte et laisse la gonfler 1 heure à une température ambiante de 35°/40°C. Auprès d'une source de chaleur de ton choix.

Mon Astuce : enroule le bol dans un plaid. Ça va conserver la température adéquat.

C'est important sinon elle ne gonflera pas.

5. Farine ton plan de travail, boule ta pâte, farine généreusement pour ne pas qu'elle colle et mets la dans un tupperware. Au frigo pour une nuit. La pâte va continuer de lever.

6. Le lendemain, farine ton plan de travail, étale ta pâte avec un rouleau et réalise ta pizza 

7. Pour la cuisson :

Au four à 240°C en surveillant la cuisson

Ou

Position ''cuisson pizza'' de ton four

Méthode :

1. Mélange la farine, la levure, le sel, le lin et le parmesan.

2. Faire un puits et mettre les oeufs et le beurre et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une boule. Tu peux te graisser les mains si la pâte colle trop. Mais la pâte va rester humide, c'est normal.

3. Calibre les cookies avec une cuillère à glace(remplie la moitié) et les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé. Écrase les un peu avec le dos d 'une cuillère légèrement humide pour ne pas que ça colle. Espace les sur la plaque, ils vont légèrement gonfler.

4. Au four à 180°C pendant 12 minutes. Laisse refroidir.

Méthode :

1. Éplucher et tailler en cube et cuire à l'eau les cubes de patates douces. Égoutter, écraser au presse purée, ajouter le sel, ail, paprika, remuer et réserver.

2. Puis ajouter le lait de soja et l'huile, remuer au fouet et ajouter les 2 farines et remuer au fouet. Laissez reposer 30 minutes.

3. Chauffer le gaufrier, verser une quantité de la préparation dans le gaufrier et laisser en cuisson 5 minutes. Les gaufre doivent être croustillantes.

4. Découper en petits morceaux et ajoutez le topping

Méthode :

1. Eplucher la patate douce. Tailler des rondelles de 1 cm d'épaisseur.

2. Tailler la bûche de chèvre en rondelle de 1 cm d'épaisseur. Astuce : immerger votre lame de couteau dans un verre d'eau chaude avant de détailler les tranches de chèvre. Cela permet une meilleure découpe de la bûche de chèvre.

3. Disposer les rondelles de patates douces sur une plaque avec du papier sulfurisé. Badigeonner les avec de l'huile (spray ou pinceau alimentaire). Ajouter le sel et poivre, le thym, le romarin.

4. Cuisson au four environ 30 minutes à 180°C. Quand les patates douces sont cuite, ajouter les tranches de chèvre et remettre au four 5 minutes à 160°C.

5. Servir tiède tel quel ou agrémenté d'un filet de miel.

Méthode :

1. Lave et coupe en rondelles épaisse 1,5 cm ta courgettes

2. Positionne sur une plaque tes rondelles, ajoute la sauce tomate.

3. Ajoute l'Emmental et une 1/2 olive.

4. Au four à 190°C pour 20 minutes.

Méthode :

1. Cuis tes lentilles. Refroidis les et réserve de côté.

2. Préchauffe ton four à 200°C

3. Chemise un moule à cake avec du papier sulfurisé.

4. Dans une poêle fais revenir ton oignon et tes champignons dans de l'huile d'olive et déglace avec la Guiness. Laisse réduire, ajoute le persil et réserve.

5. Dans ton robot ajoute le mix champignons/oignons, sel et poivre, crème de soja, lentilles, noix et noisettes. Mixe.

6. Transfère dans un bol et ajoute la farine en remuant avec une spatule.
   Verse la préparation dans ton moule à cake et au four pour 40 minutes.

7. Laisse refroidir et démoule ton pâté.

8. Sers avec des cornichons, de la moutarde sur du pain de campagne

Méthode :

1. Laver et enlever les feuilles et les parties abîmées de la branche du brocolis.
2. Couper en petits cubes le tronc du brocolis et détacher les sommités. Les cuire dans une eau salée (le sodium va fixer la chlorophylle).
3. Quand le brocolis est bien mou, plonger le dans une glaçante (eau+glaçons) pour stopper la cuisson puis égoutter.
4. Dans le mixeur avec lame S, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, comme un guacamole
5. Ajuster l’assaisonnement avec sel, poivre et piment suivant votre convenance

Méthode :

1. Faire tremper dans de l'eau tiède les noix de cajou au moins 1h pour qu'elles ramollissent.

2. Émincer les échalotes et extraire la pulpe des gousses d'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, laisser comporter à feu doux.

3. Faire fondre au bain marie l'huile de coco.

4. Égoutter les noix de cajou.

5. Dans le robot cutter lame S, mettre tous les ingrédients sauf l'huile de coco.

6. Bien mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

7. Tout en laissant le robot tourner, ajoute délicatement l'huile de coco pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse.
   Verse dans un cul de poule et rectifie l'assaisonnement si besoin.

Première options :

1. Réalises des boudins en mettant 110g de préparation dans du papier sulfurisé.
2. Au frigo une nuit.
3. Tu peux en réaliser 5/6 boudins.

2 ième option :

1. Mettre dans un pot, lisser avec le dos d'une cuillère humide le dessus et au frigo pour une nuit.

       8. Déguste sur des blinis ou sur des toasts ou du pain d'épices.

Méthode :

1. Dans une casserole, mets de l'huile de colza et ajoute tes grains. Évite qu'ils se chevauchent.

2. Couvre, allume le gaz à feu vif ou ta plaque et laisse chauffer.
   Quand tu entends les premiers ''Pock'' baisse le feu à doux et laisse ''Popper'' puis éteins et laisse finir de ''Popper''

3. Mets tes pops corn dans un saladier et ajoute l'huile et les épices et mélange

4. Conserve dans un bocal.