Poire feuilletée et son cœur cannelle noix spéculoos
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 grosses poires fermes
Garniture :
- 2 biscuits spéculoos
- 5 noix
- P.M sucre blond
- P.M cannelle en poudre
Dorure :
- 1 oeuf
- Mix sucre blond+ cannelle
Méthode :
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Étaler la pâte feuilletée. Détailler des bandes et 4 rectangles (de la taille du dessous de la poire). Réserver au congélateur bien à plat.
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Préparer les poires : les éplucher. Couper le bas. A l'aide d'une cuillère et d'un couteau, vider le trognon et les pépins.
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Dans un bol, concasser les spéculoos, les noix. Ajouter le sucre et la cannelle et mélanger.
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Sortir la pâte feuilletée du congélateur. Remplir la poire avec la garniture puis disposer un rectangle de pâte feuilletée dessus puis ajouter un deuxième (pour créer une double épaisseur
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Déposer sur du papier sulfurisé vos poires. Prenez les bandes et déposez les enfants faisant le tour de la poire. Faites bien adhérer les bandes entre elles en appuyant légèrement.
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Faites ceci jusqu'en haut de la poire.
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Avec les chutes, détailler 4 feuilles. Déposer 2 feuilles par poires. (Tu peux les disposer avant ou après avoir mis la dorure sur la poire).
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A cette étape, préchauffer votre four à 180°C.
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La dorure : Réserver 1/3 du blanc avec le jaune de l'oeuf, fouetter avec une fourchette. Badigeonner à l'aide d'un pinceau les 2 poires
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Mélanger du sucre blond et de la poudre cannelle dans un bol. Saupoudrez les 2 poires avec.
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La cuisson : 180°C pendant 25 minutes.
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Servir tiède seul ou accompagné d'un sorbet poire ou d'une boule de glace vanille.
Poire rôtie Roquefort noix cranberries
Ingrédients :
- 2 poires fermes
- 1 bloc de Roquefort
- 6 noix concassées
- 10 cranberries émincées
- P.M fleur de sel
- P.M poivre
- 2cl huile d'olive
- 1botte persil haché
Garniture :
- 1 salade feuille de chêne ou roquette
Méthode :
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Laver les poires. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère parisienne, enlever les pépins
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Disposer les 1/2 sphères de poires chair face à vous sur une plaque allant au four. Badigeonner de sel et poivre et d'huile d'olive. Retourner les 1/2 sphère, la peau face à vous
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Enfourner pour 10 minutes à 180°C. Il faut que la chair soit légèrement molle.
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Sortir les poires, les retourner et les déposer dans le creux des morceaux de roquefort. Remettre au four 2 minutes à 160°C. Surveillez, le but étant que le Roquefort fonde légèrement.
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Déposer sur une assiette des feuilles de salade puis déposer les 1/2 sphères de poire. Agrémenter de noix concassées, de persil haché et de cranberries émincées.
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Servir tiède. En entrée ou en guise de fromage.
Brownie Poire et chocolat
Ingrédients pour 4 brownies :
- Recette de la Pâte à cookies sans gluten, la recette en cliquant ici
- recette de la Pâte à cookies classique, la recette en cliquant ici
- 2 poires à chair fermes
Topping :
- P.M Cannelle en poudre
- P.M amandes effilées torréfiées
Méthode :
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Préparer votre pâte à cookie.
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Laver et éplucher vos poires. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Avec une cuillère parisienne, ôter les pépins et la tige fibreuse.
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Avec un couteau d'office bien affûté, entaillé les 1/2 poires en inclinant légèrement en biais votre couteau. Attention à ne pas entailler jusqu'en haut de la poire. Les segments de poire doivent rester accrochés. Appuyer légèrement et délicatement sur la poire coupée pour former un éventail.
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Positionner vos 4 cercles de 10 cm de diamètre sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Prélever avec une cuillère à glace 2 boules de pâte à cookies et les mettre dans les cercles. Étaler la pâte à cookie.
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Déposer délicatement les 1/2 poires en éventail sur le dessus de chaque cookie.
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Cuisson à 180°C pendant 14 minutes.
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À la sortie du four, ôter les cercles et laisser refroidir.
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Saupoudrez de cannelle et d'amandes effilées avant la dégustation.
