Muffins salés - Sandwich veggie - Clafoutis - Snack - Bagel - Burger froid

L’histoire du pique-nique :

L’origine du mot « pique-nique » remonterait du 17ème siècle : inspiré du verbe “Piquer” par allusion aux poules qui picorent des graines, et de “nique” qui signifiait en ancien français “une chose sans valeur”. Ces deux mots assemblés indiquent donc “picorer des petites choses par-ci par-là”.

Le pique-nique est un art ancien qui débute à la Renaissance, plus précisément au XVIIIe siècle, lorsque l’on mangeait alors en extérieur sans table. Cela était par exemple le cas à la campagne où les paysans mangeaient dans leurs champs, accompagnés de leurs troupeaux. Mais aussi chez les nobles durant leurs parties de chasse. L'aristocratie a d’ailleurs énormément popularisé cette activité, en organisant par la suite des repas champêtres, où chacun y apportait sa contribution. Louis XIV adorait d’ailleurs lui-même cette pratique, il se déplaçait quasiment toujours avec de la viande, des pâtisseries ou des fruits. 

L’âge d’or du pique-nique se fera un peu plus tard, au XIXe siècle, notamment lors des fêtes républicaines, où l’on profitait des grands et sublimes parcs et jardins royaux, interdits auparavant au peuple, pour y organiser des bons repas sur l’herbe.

Conseils pratiques :

1. Le matériel rétractable, comme les gobelet et les couverts réutilisables en bois ou bambou (plus léger que les couverts en inox) pour gagner de la place, alléger au maximum son sac à dos ou sa glacière

2. Préparer au maximum le repas en amont, cela évite de transporter des portions et des aliments inutilement et ainsi limiter sa consommation de déchet lors du pique-nique

3. On emmène toujours un sac poubelles avec dans son sac. On ne jette rien dans la nature

4. On privilégie de prendre des serviettes en tissus
    

Astuces :

1. Mettre sa bouteille au congélateur à moitié remplis. Se formera un glaçon et ainsi remplir l’autre moitié d’eau fraîche le lendemain.

2. Mettre les plats dans un grand tupperware commun ou les dispatcher dans des pots en verre ou en plastique type confiture.

3. Transporter les fruits dans un bocal pour éviter qu’ils s’abîment

Idées recettes :

Pour sortir des traditionnels sandwichs basiques, voici mes idées recettes :

• Muffin ratatouille - chèvre miel
• Salade de pâte curry coco et raisin sec
• Salade de lentilles vertes, ciboulette, cebette, dès d’emmental, huile d’olive, fleur de sel, dès de tomate.
• Salade de quinoa, billes de mozza, tomates cerises, ciboulette, échalote, huile d’olive, fleur de sel et mâche.
• Des œufs durs
• Salade de fruits
• Pain kebab, légumes grillées, caviar d’aubergine
• Mon burger de la plage : pain burger aux graines, pesto, salade verte, tranches de mozza, rondelles de tomate, pousse d’alfalfa
• Pain brioché, mayonnaise végétale, crudités
• Cake ratatouille féta

Idées boissons fraîches :

Eau menthe-citron, eau thym-citron-concombre, infusion froide, thé froid, Bissap.

Privilégier les thermos plutôt que les bouteilles en plastiques. Comme il garde le chaud, le thermos conserve les boissons fraîches.

Les jolies endroits Toulousains de la région où pique-niquer :

Le jardins des plantes - La prairie des filtres

Le long du canal du midi - Lac de St Féreol

Lac de la Guanguise - Lac d’Oô - Campagne du Lauragais

Forêt de Buzet - Forêt de Bouconne – Lac de Flourens

Les hauts de Pech david

Le parc des 50 à Ramonville, il y a des barbecues à disposition

Cordes sur ciel - Campagne Tarnaise

Le pont d’Espagne à Cauteret - Mont d’Olmes - La station d’Ax les thermes – Plateau de Beilhes

Méthode :

1. Cuis tes oeufs 10 minutes. Refroidis les et écale les.

2. Hache les cornichons et les câpres. Dans un cul de poule, prépare ta sauce tartare : mélange le Skyr, la moutarde, les cornichons, les câpres, sel, estragon. Réserve.

3. Dans un autre cul de poule, sépare les blancs des jaunes. Écrase à la fourchette les jaunes et ajoute les carottes, l'oignon rouge, le concombre, les tomates cerises, mélange.

4. Hache au couteau les blancs et ajoute les au mélange. Remue. Ajoute la sauce tartare et remue bien.

5. Découpe ton pain bagel. Toaste le au grille-pain. Dispose de la roquette, des tranches de mozzarella et la garniture. Redispose de la salade roquette et referme le bagel.

6. Idéal pour un pique-nique ou un repas sur le pouce.

Méthode :

Pour 16 muffins

1. Dans un bol, mixer tous les ingrédients sauf la farine et la poudre à lever

2. Ajouter la farine et la levure tamisées. Remuer au fouet

3. Remplir les moules à muffins

4. Au four 12 minutes à 180 °C

5. Découper en fines tranches la bûche de chèvre

6. A la sortie du four, ajouter sur le dessus la tranche de chèvre

7. Laisse refroidir et ajoute un filet de miel

Méthode :

1. Dans un bol mélange la sauce tomate et la feta Émiettée

2. Mélange à part tous les autres ingrédients au fouet puis verse sur le mix feta sauce tomate. Remue avec une maryse

3. Verse dans tes moules. Au four 24 minutes à 180°C

4. Laisse refroidir et régale toi

Méthode :

1. Préparer la purée de patate douce :
   Cuis la patate douce à l'anglaise (eau et gros sel). Mixe la en purée et ajoute un peu de crème liquide de ton choix si elle est trop sèche

2. Dans un bol inox, mets tous les ingrédients et mélangez au fouet. Goûte et rectifie l'assaisonnement si besoin

3. Remplis tes moules

4. Au four à 180°C pendant 17 minutes

5. À la sortie du four, dispose les tranches de chèvre et laisse fondre

6. Ajoute des graines de lin

Méthode :

1. Lave et coupe tes pêches. Fais les cuire à couvert avec le sucre blond et un fond d'eau. Quand elles sont devenues molles mais pas en texture purées laisse les refroidir

2. Dispose tes pêches dans un plat.

3. Dans un bol, mélange tous les autres ingrédients, remue au fouet et verse sur tes pêches.

4. Au four 45 minutes à 180°C.

5. A la sortie du four, ajoute un filet de miel.

Méthode :

1. Beurre ton moule. Mon moule fait 22 cm de diamètre.

2. Lave tes Cerises et mets les dans ton plat à gratin.

3. Prépare ton appareil : dans un cul de poule mélange dans l'ordre le sucre et la chair de vanille. Ajoute les oeufs et fouette. Ajoute le lait et fouette. Ajoute la poudre d'amande et la maïzena tamisé et fouette bien.

4. Verse ton appareil sur les cerises.

5. Cuisson au four à 180°C pendant 45 minutes

6. A la sortie du four, badigeonne avec le miel liquide ton clafoutis chaud au pinceau (pour lui donner de la brillance).

7. Laisse refroidir. Ajoute les amandes effilées.

8. Tu peux servir ton clafoutis avec une boule de glace vanille, un coulis ou un sorbet à la cerise fait maison.

Méthode :

1. Fait fondre le chocolat et beurre au bain marie. Rince bien et égoutte tes haricots rouges.

2. Dans un cul de poule, dépose les haricots rouges, le sucre et les oeufs. Mixe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

3. Verse le chocolat fondu sur le mix haricots rouges. Remue au fouet. Ajoute la farine et le sel et remue bien.

4. Chemise ton moule avec de l'huile de coco désodorisée et un papier sulfurisé. Verse la pâte à l'intérieur du moule. Dispose tes noix de pécan.

5. Enfourne pour 20 minutes à 180°C.

6. Laisse refroidir et déguste nature, avec une boule de glace vanille ou du caramel beurre salé.