Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 

Lin des Pyrénées


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Cultiver responsable et offrir l’excellence

"Le lin est à nouveau cultivé au pied des Pyrénées. Cette plante oléagineuse servait surtout pour l’alimentation animale. Trois associés ont décidé de la relancer en créant toute une gamme de produits, de l’huile à la graine en passant par la farine, vendue en épicerie fine ou pour les restaurateurs."

(Extrait du site Lin des Pyrénées)

 

C'est grâce à la présidente de l'Organisation Mondiale de la Gastronomie, Carole Le Bagousse que j'ai fais la connaissance de Christelle Bonemason-Carrere, co-fondatrice de la marque Lin des Pyrénées. Une belle rencontre ainsi qu'un partage de valeurs communes.

Elle m'a proposé d'être ambassadrice de sa marque et j'ai accepté avec plaisir.

Toujours dans ma démarche d'informer et de proposer à mes clients, professionnels et particuliers, des produits de qualité.

 

Le lin est un super aliment !

Sources de protéines végétales, de vitamines, de minéraux, de fibres et d’acides gras essentiels (oméga 3 et 6),

 

Site Lin des Pyrénées :

Pour en savoir plus et commander les produits, cliquez ici pour être redirigé vers le site Lin des Pyrénées.

 

C'est avec plaisir que je vous partage mes recettes à base de graines de lin, d'huile de lin ainsi que de farine de lin.

Cookies vegan

cookies vegan

Ingrédients :

  • 2 CAC graines de lin moulu
  • 1 CAC fécule de maïs
  • 75 g margarine végétale 70%
  • 55 g vergeoise
  • 45 g sucre blond
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 pincée fleur de sel
  • 150 g farine de blé
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 80 g chocolat pâtissier noir

Méthode :

  1. Concasse le chocolat.

  2. Mélange les graines de lin moulu avec la maïzena et 2 cas d'eau tiède. Laisse 10 minutes gonfler.

  3. Dans un bol, mélange :
    Les 3 sucres, la margarine fondu, le sel, le mix(lin/maïzena), farine et levure avec une spatule.

  4. Concassez les carrés de chocolat et mélangez à la spatule.

  5. Calibre avec une cuillère à glace et dispose les cookies sur une plaque.
    Aplatie légèrement le dessus de tes cookies.

  6. Au four pour 7 minutes à 180°C. Laisse refroidir.

cookies vegan

Pain aux graines de Lin

Pain aux graines de lin

Ingrédients :

Pain aux graines de lin
Pain aux graines de lin
Pain aux graines de lin

Méthode :

  1. Mélange dans ton eau et la levure et laisse gonfler 10 minutes.

  2. Prépare tous tes ingrédients.

  3. Mixe le quinoa, les graines de lin et les flocons d'avoine afin d'obtenir une poudre.

  4. Dans le bol de ton robot, met la farine, le sel, les mix moulu et verse le mix eau levure. Avec un crochet, pétrit 5 minutes à vitesse moyenne puis rapide.
    Laisse poser 1h30 ta pâte recouvert d'un torchon dans un endroit chaud (35-40°C max)

  5. Dégaze ta pâte, pétri la avec un peu de farine sur ton plan de travail et forme un boudin. Mets ce boudin dans un long moule à cake au préalable légèrement huilé. Ajoute graines de lin et flocons d'avoine sur le dessus. Recouvre d'un torchon, laisse pousser 30 minutes dans un endroit chaud (35-40°C max)

  6. La pâte a encore bien gonflé.
    Cuisson au four à 180°C pendant 50 minutes. Laisse refroidir et démoule.

  7. Tu peux congeler ce pain en tranches.

Crackers aux graines de Lin

crakers aux graines de lin

Ingrédients :

Méthode :

  1. Dans un bol, mélange tous les ingrédients secs.

  2. Ajoute l'huile et l'eau et mélange.

  3. Prends 2 morceaux de papier sulfurisé. Dépose ta pâte au centre. Aplati là avec tes mains puis replie les bords du papier sulfurisé

  4. Étale avec un rouleau.
    Enlevez le papier sulfurisé du dessus

  5. Dans un four chaud, à 180°C - 23 minutes.

  6. Laisse refroidir et casse ta plaque de Crackers en morceaux.

crakers aux graines de lin

Barre de céréales aux graine de Lin

barre de céréales

Ingrédients :

  • 50 g poudre de noix de coco

  • 60 g cacahuètes non salées

  • 30 g graines de lin de "Lin des Pyrénées"

  • 50 g amandes effilées

  • 70 g cranberries

  • 50 g pépites de chocolat

  • 90 g flocons d'avoine

  • 10 cl sirop d'érable

Méthode :

  1. Dans un bol mélange tous les ingrédients sauf le sirop d'érable

  2. Ajoute le sirop d'érable et remue bien avec une spatule

  3. Remplis tes moules en silicone et les tassant bien.
    Au four 15 minutes à 180°C

  4. À la sortie du four, retasse avec le dos d'une cuillère tes barres de céréales. Laisse refroidir et démoule 

  5. Se stocke dans une boite en fer plusieurs jours

barre de céréales

Muffin potimarron et graines de Lin

muffin potimarron

Ingrédients :

  • 200 g purée de potimarron en bocal ou fais maison

  • 2 œufs

  • 10 g huile d'olive

  • 1 sachet levure chimique

  • 50 g farine

  • P.M Sel et poivre

  • P.M Muscade

  • P.M Piment d'Espelette

  • Des graines de lin de "Lin des Pyrénées"

Méthode :

  1. Purée de Potimarron :
    2 options :
    Soit en bocal déjà prête
    Soit fait maison.

  2. Pour une purée fait maison :
    Pèle ton potimarron. Découpe le en petits morceaux.
    Émince ton oignon.
    Dans de l'huile d'olive, fais revenir ton oignon puis tes morceaux de potimarron. Mouille à hauteur et laisse cuire 15/20 minutes environ. Quand c'est cuit, égoutte et mixe ta purée avec sel, poivre et muscade. Laisse refroidir.
    Préchauffe ton four à 180°C

  3. Dans un cul de poule, mélange la purée, les œufs, l'huile. Mélange au fouet.

  4. Ajoute la farine, la poudre à lever. Remue bien. Ta pâte doit être lisse.

  5. Au choix, ajoute tes graines de lin avant ou après cuisson.

  6. Remplis tes moules à muffins au choix, rigide ou souple au 3/4.

  7. Au four à 180°C pour 17 min


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