Je pâtisse des desserts sans cuisson
TARTES SANS CUISSON
Le Banofee, son histoire :
Le banoffee pie est une pâtisserie anglaise composée d'une base de crumble de biscuits secs, de banane, de confiture de lait et de crème chantilly.
Le nom de ce dessert combine banana (banane en anglais) et toffee (caramel)
Ce dessert a été inventée à l'origine au restaurant The Hungry Monk à Jevington, un petit situé en Angleterre. La création de ce dessert est attribuée à Nigel Mackenzie, le chef du restaurant, et à son propriétaire, Ian Dowding. Ils ont conçu ce dessert dans les années 1970 pour diversifier leur menu de desserts.
L'idée de base derrière la Banoffee Pie était de combiner la saveur sucrée et crémeuse de la banane avec le riche goût du caramel toffee, le tout sur une base de biscuit. Le résultat est un dessert à la fois onctueux et croquant qui a immédiatement conquis les clients du restaurant. La Banoffee Pie est devenu une spécialité du Hungry Monk, et il était si populaire que d'autres restaurants et pâtisseries britanniques ont rapidement adopté leur propre version de la Banoffee Pie.
La Banoffee Pie a rapidement gagné en popularité au Royaume-Uni, et au fil des ans, elle est devenue un dessert incontournable dans de nombreux restaurants et foyers britanniques. Son succès a également franchi les frontières du pays, et elle est devenue un dessert apprécié dans de nombreux autres pays.
La recette classique de la Banoffee Pie comprend :
- Une base de biscuits émiettés mélangée avec du beurre
- Une couche de caramel liquide sucré
- Des rondelles de banane
- Une couche de crème fouettée
- Un saupoudrage de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre
Au fil du temps, de nombreuses variantes de la Banoffee Pie ont été créées, y compris des versions sans gluten, végétaliennes et d'autres adaptations pour satisfaire les préférences alimentaires de chacun. Quelle que soit la version, la Banoffee Pie reste un dessert irrésistible pour les amoureux de la banane et du caramel.
BANOFEE AUX SPÉCULOOS (sans cuisson)
Ingrédients :
- 80 g beurre doux
- 200 g biscuits spéculoos
- 2 bananes mûres
- 33 cl crème liquide 31%MG
- 125 g mascarpone
- 3 cas confiture de lait
- 1 cac cacao poudre non sucré
Méthode :
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Disposer un cercle sur une assiette (ou plat) plate avec un ruban rhodoïde.
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Fondre le beurre. Mixer les spéculoos. Mélanger les 2 et remuer avec une cuillère. La poudre de spéculoos doit être bien imbibée de matière grasse.
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Verser la préparation et tasser bien avec une spatule ou le dos d'une cuillère à soupe. Réserver au frigo pour 4 heures.
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Enlèver le ruban rhodoïde. Étaler la confiture de lait. Ajouter les rondelles de bananes.
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Remettre au frigo 1 heure.
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Pendant ce temps, monter la chantilly avec le mascarpone. La mettre en poche avec la douille de votre choix.
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Sortir le gâteau du frigo.
Enlèver le cercle.
Pocher la chantilly sur le dessus. -
Saupoudrer de cacao.
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Servir bien frais.
TARTELETTE AUX FRAMBOISES (sans cuisson)
Ingrédients pour un cercle de 20 cm :
- 200 g biscuits spéculoos
- 80 g beurre ou margarine végétale 70% MG
- 20 framboises
- 3 cas skyr ou fromage blanc
- P.M Sucre blond ou miel
Méthode :
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Mixer les biscuits. Fondre le beurre.
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Mélanger le beurre aux biscuits mixés, amalgamer bien
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Au centre d'une assiette positionner un cercle de 20 cm de diamètre. Mettre le biscuit et tasser bien. Réserver au frigo pour 1 heure (le temps que le beurre se fige).
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Dans un bol, mélanger le sucre et le skyr.
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Enlever le cercle, mettre le skyr et étaler le délicatement. Ajouter les framboises.
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Mettre en décoration les feuilles de menthe
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Servir bien frais.
