Je cuisine l'aubergine

Méthode :

1. Réaliser les épices zaatar : Dans une poêle, faire torréfier les graines de sésame à sec. Laisser refroidir. Mélanger toutes les épices ensemble. Transvaser dans un bocal hermétique.

2. Dans un bol, mélanger l'huile, la fleur de sel et les épices zaatar.

3. Découper en tranches dans le sens de la longueur l'aubergine.

4. Tremper chaque tranche recto verso dans la marinade et les disposer à plat sans les chevaucher sur une plaque de cuisson muni d'un papier sulfurisé.

5. Cuisson au four à 180°C pendant 30 minutes.

6. Se déguste tiède ou froid à l'apéritif ou sur une salade.

Méthode :

1. Laver et enlever les parties abîmées de l'aubergine si besoin. Couper la en 2 et badigeonner la chair avec un pinceau à l'huile de tournesol. Ajouter un peu de thym sur le dessus.

2. Ajouter 4 gousses d'ail en chemise dans le plat et un fond d'eau.

3. Cuisson au four 45 minutes à 180°C. Laisser tiédir.

4. Récuperer la chair de l'aubergine et la chair des gousses d'ail puis mixer avec la fleur de sel et l'huile d'olive.

Méthode :

1. Préparer la béchamel : fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer avec une spatule et laisser sécher 3 minutes le roux à feu doux et remuant de temps en temps. Ajouter le lait froid au fur et à mesure en remuant au fouet jusqu'à épaississement. Réserver hors du feu. Ajouter la crème et remuer. Ajuster l'assaisonnement avec la fleurs de sel et muscade.

2. Trancher les aubergines dans le sens de la longueur, tranches fines (3 mm). Trancher le chèvre en 12 parts.

3. Dans un plat à gratin (24 cm x19 cm), mettre de la sauce tomate et une cas de béchamel. Ajouter les tranches d'aubergines.

4. Ajouter l'égrené et étaler bien. Rajouter de la sauce tomate et 1 cas de béchamel. Ajouter les tranches de chèvre.

5. Ajouter par dessus les tranches d'aubergines. Verser la fin de la sauce tomate et verser la béchamel sur le dessus. Bien étaler.

6. Ajouter la chapelure de pain. Cuisson au four à 180°C pendant 45 minutes.

7. A déguster chaud, tiède ou froid.

Méthode :

1. Préparer vos légumes
2. Dans une cocotte, faire revenir dans de l'huile d'olive : l'oignon, la pulpe d'ail, ajouter le thym, sel et poivre
3. Ajouter courgettes, tomates et aubergines, remuer
4. Ajouter un peu d'eau et la sauce tomate, remuer
5. Laisser mijoter à feu doux
6. Servir froid ou chaud, nature ou avec du quinoa, pâtes ...

Méthode :

1. Laver et tailler l'aubergine en tranches de 1 cm.

2. Préparer le Marinade dans un bol : huiles, paprika, sel et poivre, paprika, origan.
   Avec un pinceau badigeonner les tranches resto verso, mettre sur une plaque. Cuisson au four 20 minutes à 200°C.

3. Laisser refroidir.

4. Préparer les tranches d'emmental de 3 mm d'épaisseur.

5. Préparer les 3 ingrédients pour la panure.

6. Prendre une tranche d'aubergine, poser une tranche d'emmental et refermer la tranche d'aubergines.

7. Tremper dans la farine, l'oeuf et la panure, réitèrer l'opération 1 fois.

8. Cuisson dans une poêle avec de l'huile.