Je cuisine le Concombre
GASPACHO CONCOMBRE MENTHE
Méthode :
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Lave et Coupe ton concombre. Tu peux garder la peau si tu connais la source de sa production.
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Dans un blender, mets tous les ingrédients et mixe pendant quelques minutes.
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Rectifie l'assaisonnement si besoin.
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Réserve au frigo une nuit.
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Servir bien frais.
TZATZIKI (sans produits laitiers)
Ingrédients :
Sauce Tzatziki :
- 25 cl crème soja
- 3 cl jus de citron jaune
- 3 cl huile
- 10 feuilles de menthe
- 150 g concombre
- P.M fleur de sel
- P.M poivre
- 200 g tomate cerise
- 10 olives noires à la Grecque
- 8 feuilles de basilic
- 90 g concombre
- P.M huile d'olive
- P.M fleur de sel
- P.M poivre
Accompagnement au choix :
Méthode :
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3 heures avant, dans un tupperware verser la crème soja et le jus de citron. Refermer et laisser cailler. La crème va épaissir.
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Pendant ce temps, tailler les 150g de concombre en brunoise (petits cubes), couper les tomates en 2, émincer la menthe et le basilic. Tailler les 90g de concombre en paysanne (triangle). Saler les concombres (pour qu'ils dégorgent de leurs eaux). Réserver.
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Au bout des 3 heures, égoutter les concombres. Réaliser le tzatziki : Mélanger la crème soja épaissis avec la brunoise de concombre, le sel et poivre, la menthe émincée et l'huile d'olive.
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Préparer la salade de tomates : mélanger les tomates cerises, les olives, le concombre taillé en paysanne, le basilic émincé, l'huile d'olive, le poivre et la fleur de sel.
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Dans une assiette, verser le tzatziki puis disposer au centre la salade de tomates.
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À déguster avec du pain grillé ou des pains pita.
CONCOMBRE AUX FROMAGE FRAIS
Ingrédients :
- 1 concombre
- 200g fromage frais ail et fines herbes
- 2 CAS ciboulette ciselée
- 1 feuilles de menthe pour la déco
Méthodes :
- Lave et découpe ton concombre au 1/3 dans le sens de la longueur
- Avec une cuillère, enlève le coeur du concombre
- Farci ton concombre
- Découpe des tronçons de 1 cm
- Ajoute la feuille de menthe
ROSE DE CONCOMBRE
TSATSIKI (recette classique)
Ingrédients :
- 1 concombre
- 150g de yaourt grecque
- 1 CAC jus de citron
- 1 CAC huile d'olive
- 8 tiges ciboulette ciselée
- 5 g échalotte ciselée
- Sel et poivre au goût
Méthodes :
- Lave et épluche ton concombre
- Coupe en 2 ton concombre, retire le centre
- Recoupe en 2 dans le sens de la longueur et émince ton concombre
- Mélange dans un bol tous les ingrédients
ROSACE DE CONCOMBRE
Méthode :
- Tailler le concombre à la mandoline
- Le disposer en rosace dans une assiette
- Réaliser une vinaigrette avec huile d'olive, ail en poudre, fleur de sel et basilic émincé
- Arroser la rosace avec la vinaigrette
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A très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Florence.
