Zest' de Flow
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Brioche tressée

29 Mai 2022 Zest' de Flow Recette pâtisserie

La gourmandise du goûter et du petit-déjeuner : La brioche

Elle se déguste nature, grillée avec de la confiture maison, façon brioche perdu ... elle détient une multitude de combinaisons gourmandes pour la déguster.

J'ai réussi à concevoir ma recette parfaite. Depuis quelques années, je me fais plaisir à pâtisser des brioches.

La bonne nouvelle, elle se congèle très bien. Mon conseil : coupe la en plusieurs parts et stocke la dans des sacs de congélation.

Dans cette article, je t'offre ma recette. Elle est inratable si tu la suis bien, étape par étape.

 

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70g sucre blond
  • 8g de sel
  • 25g levure fraîche
  • 2 oeufs bio
  • 20cl lait de vache à température ambiante
  • 80g beurre fondu
  • Du sucre pour chouquette
  • Pour la dorure : 1 oeuf

 

Méthode :

  1. Dans la cuve de ton robot, met la farine tamisée et creuse un petit puit
  2. Ajoute dans le puit la levure émiettée, par dessus les oeufs (les oeufs vont ainsi protéger la levure du contact direct avec le sel). Sur le côté ajoute le sel et le sucre. Ajoute le lait par dessus les oeufs
  3. Pétris au robot avec le crochet à vitesse 1 pendant 7 minutes. Puis augmente la vitesse à 2 et repart pour 7 minutes de pétrissage
  4. En attendant, fais fondre ton beurre au bain marie
  5. Au bout des 14 minutes, augmente à vitesse 3 et incorpore au fur et à mesure le beurre pendant 5 minutes, puis laisse 5 minutes de plus à la même vitesse pour laisser pétrir la pâte. Au bout des 10 minutes, la pâte va se décoller du bol du robot
  6. Couvre le bol de ton robot et place le à côté d'une source de chaleur comprise entre 25° mini et 30°C max. Par exemple : soleil, radiateur, poêle, cheminée, au four à 30°C ... La pâte va gonfler pendant 1h30
  7. Au bout des 1h30, dégaze ta pâte avec ton point, étale la pâte sur ton plan de travail fariné et découpe la en 3 parts égales
  8. Façonne 3 grands et longs boudins
  9. Scelle les 3 boudins à une extrémité et réalise une tresse
  10. Couvre ta pâte d'un torchon et laisse poser pendant 1h à température ambiante
  11. Préchauffe ton four à 180°C
  12. Fouette un oeuf et badigeonne ta brioche (pour la dorure)
  13. Ajoute tes perles de sucres sur le dessus de ta brioche
  14. Enfourne pour 22 minutes à 180°C
  15. Laisse refroidir
  16. Conserve la dans un sac de congélation ou dans une boite de conservation hermétique pour ne pas qu'elle sèche
  17. Régale toi

 

Les étapes sont en photos juste après.

Pour la méthode de tressage : clique sur le lien ma vidéo est sur Instagram.

 

Je te souhaite une bonne dégustation.

Si tu penses que cet article peut être utile à un ami.e, n'hésites pas à le partager.

A très bientôt pour de nouvelles recettes !

Florence


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