Tortillas pour Fajitas

Une tortilla antigaspi avec seulement 2 ingrédients

Si tu as dans ton frigo un yaourt ou un petit suisse passé de date et que tu souhaites une recette originale, voici mon idée :

La tortilla

La petite histoire de la Fajitas :

La fajita a été créée par les Mexicains dans l'Etat du Texas.

Le Mexique est un pays extrêmement privilégié en matière de gastronomie. Ses plats typiques ont fait le tour du monde et se sont même combinés et ont créé de nouveaux plats avec d’autres pays. C’est pourquoi, aujourd’hui, nous allons parler des fajitas au Mexique et de leur origine dans la cuisine Tex-Mex.

La première chose que vous devez savoir est comment la nourriture Tex-Mex a vu le jour. Bien qu’elle présente de nombreuses similitudes avec la nourriture mexicaine traditionnelle en termes de saveurs et d’ingrédients, la réalité est qu’il ne s’agit pas de la même chose.

La création de cet aliment a eu lieu à la frontière des États-Unis avec le Mexique, et son nom vient du train qui reliait l’État du Texas au Mexique, appelé le Tex Mex Railway. Ce type de nourriture combine des ingrédients tels que le bœuf séché, le piquant et les fajitas. Il s’agissait d’une combinaison de nombreux éléments de la cuisine rurale de la classe ouvrière, qui a lentement évolué et s’est adaptée à l’industrie de la restauration rapide.

On pourrait dire que de nombreux restaurants dans le monde qui servent de la nourriture mexicaine préparent en fait de la nourriture Tex-Mex.

A ne pas confondre le taco et le burrito avec la fajita. Je t'explique. 

• Taco : Les tortillas pour tacos sont généralement faites de farine de maïs et sont habituellement un peu plus petites que les tortillas utilisées pour les burritos ou les fajitas. Ils sont présentés pliés en deux avec toute la garniture au milieu. Les garnitures sont généralement les mêmes que celles des fajitas, mais les tacos doivent être consommés chauds. Ce plat est le plus représentatif de la cuisine mexicaine, tandis que les fajitas représentent la cuisine Tex-Mex.
• Burrito : Ils sont préparés avec des tortillas de farine de blé et sont présentés pliés comme s’il s’agissait d’un petit paquet, généralement avec les deux extrémités fermées ou parfois avec une extrémité fermée et l’autre ouverte. Ils sont servis prêts à l’emploi et leurs garnitures comportent généralement plus de haricots et de sauces, contrairement aux fajitas ou aux tacos.
• Fajita : C'est une tortilla à base de farine de blé, mais parfois elles peuvent aussi être à base de farine de maïs. Elles sont servis séparément, les fajitas d’un côté, les garnitures et les accompagnements de l'autre, afin que chaque personne puisse décider de la quantité de saveur à mettre dans sa fajita.
• Tortilla : Au Mexique c'est une galette de maïs. En Espagne, c'est une omelette fourrée de pommes de terre, oignons ...

Méthode :

1. Peser et rincer à l'eau froide les lentilles et égouttez-les les.

2. Dans un cul de poule, mettre les lentilles, l'eau, le sel et les épices mexicaines. Laissez gonfler à température ambiante pendant 3h.

3. Verser la préparation dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse (comme une pâte à crêpes).

4. Dans une poêle chaude et huilée, verser une louche de pâte, étaler délicatement avec le dos de la louche et laisse cuire recto puis verso.

5. Les tortillas sont souples et moelleuses.

6. Les conserver dans une boîte hermétique pour éviter qu'elles ne sèchent. A consommer dans les 24h.

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A très bientôt pour de nouvelles recettes !

Florence.