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11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 

Tiramisù et Mascarpone


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Tiramisù, la gourmandise venue d'Italie

Un peu d'histoire 

Comme toujours, avant de te dévoiler ma recette, je vais te faire un bref historique du Tiramisù.

Je vais commencer par sa définition : "Tire moi vers le haut", "Remonte moi le moral", "Redonne moi des forces".

Le Tiramisù est un dessert traditionnel de la cuisine Italienne.

Ce dessert est attribuée à la région de Frioul-Vénétie Julienne en Italie. Se serait le Chef pâtissier Roberto Linguanotto du restaurant "Alle Beccherie" de Trévisse qui l'aurait crée dans la fin des années 1960.

 

Place à la découverte et à la créativité :

Je te laisse découvrir maintenant mes trois recettes de Tiramisù.

La première, c'est la version classique, la deuxième est celle que j'ai revisité sans café. La troisième est une version végétale, pour les personnes vegan ou intolérantes/allergiques au lactose.

N'oublie jamais que " Cuisiner c'est créer ". 

 

Tiramisù spéculoos framboise

Ingrédients :

  • 8 Speculoos
  • 250g Mascarpone
  • 50g Sucre blond
  • 3 Oeufs
  • 1 Sachet sucre vanillé
  • 12 framboises

Méthode :

  1. Dans un cul de poule, sépare les blancs des jaunes
  2. Monte les blancs en neige
  3. Fouette les jaunes avec les 2 sucres
  4. Ajoute le mascarpone, fouette bien
  5. Incorpore délicatement à la Maryse les blancs en neige
  6. Dans un verre bodega, met les speculoos en morceaux sur une seule épaisseur, ajoute l'appareil, 3 framboises et de l'appareil jusqu'à ras du verre
  7. Au frigo pour 24h
  8. Saupoudre de cacao non sucré
  9. Régale toi

Tiramisù au café

Ingrédients :

  • 250g mascarpone
  • Du Cacao poudre sans sucre
  • 50 g sucre blond
  • 3 oeufs
  • 1 mug de café froid
  • 24 biscuits à la cuillère

Méthode :

  1. Bat les jaunes avec le sucre puis le mascarpone
  2. Monte tes blancs en neige
  3. Incorpore délicatement tes blancs au mélange, obtient une texture lisse, aérienne et crémeuse
  4. Dans le contenant de ton choix dispose les biscuits à la cuillère trempé au préalable dans le café froid et dispose une belle couche d'appareil
  5. Réserve au frigo une nuit
  6. Saupoudre de cacao SS sucre
  7. Régale toi

Tiramisù végétal au spéculoos

Ingrédients :

  • 100g Tofu soyeux marque Soy
  • P.M Cacao poudre sans sucre
  • 50 g sucre blond
  • 10g sucre vanillé
  • 6 cl crème d'avoine
  • 1 cas lait de coco en poudre
  • 4 spéculoos

 

Méthode :

  1. Dans un bol inox, fouette au batteur le sucre, la crème et le tofu soyeux. Ajoute le lait de coco en poudre et fouette jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse
  2. Dans un verre bodega, dispose tes biscuits spéculoos, deux par verre
  3. Ajoute l'appareil par dessus et remplis le verre au 3/4
  4. Réserve au frigo une nuit
  5. Saupoudre de cacao SS sucre
  6. Régale toi

On fait quoi d'autre avec du mascarpone ?

Crème glacée au Daim

 

Ingrédients :

  • 350 g mascarpone

  • 210 g lait concentré sucré

  • 12 cl crème liquide 30%MG ou 12cl crème de coco

  • 1 CAS vanille liquide

Méthode :

  1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur.

  2. Battre pendant 5 minutes à vitesse 7 afin d'obtenir une texture onctueuse.

  3. Garnir une poche à douille et remplir les verrines en verre ou des gobelets en carton.

  4. Au congélateur pour 3 heures.

  5. Pour la décoration, vous pouvez mettre ce qui vous plaît : smarties, pralin, chocolat en pépites, m&ms, oreo, speculoos , chamallows ...
    Moi j'ai mis des daims.

 

 

 

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A très bientôt pour de nouvelles culinaires,

 

Florence.


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