St Valentin : Recettes - Pliages de serviettes



L'histoire de St Valentin
St Valentin, qui est-il ?
La St Valentin se célèbre le 14 Février. Au delà des dires que c'est une fête commerciale, cette fête qui célèbre les amoureux et l'amour à une histoire.
Saint Valentin, le saint patron des amoureux » est un prêtre romain emprisonné qui serait tombé sous le charme de la fille de son geôlier, alors qu’il attendait son exécution, et aurait échangé avec elle des mots d’amour signés « Ton Valentin ».
Mais selon le sociologue Jean-Claude Kaufmann, auteur du livre d’Histoire "Saint-Valentin, mon amour" tout cela se serait du vent. Il y a en fait eu entre huit et treize Saints Valentin, et l’un d’eux a célébré des mariages chrétiens à Rome à l’époque où ceux-ci étaient persécutés.
Pour cette raison, il aurait été emprisonné, et exécuté un 14 février 270. Donc pas de fille du geôlier, ni de mots doux pour le martyr chrétien.
L'origine de la fête de la Saint-Valentin
En réalité, à l'origine se trouve une célébration libertine, les Lupercales romaines.
C’était une tradition religieuse païenne. Les hommes parcouraient la ville et fouettaient les femmes sur le ventre avec des lanières de cuir pour les rendre fertiles.
Ces célébrations s’achevant souvent par des bacchanales : des fêtes religieuses célébrées dans l'Antiquité, où les gens buvaient sans limite.
Au Vème siècle, le Pape Gélase Ier entreprend de contrer les Lupercales en mettant en place une fête de purification de la Vierge le 2 février, qui deviendra la Chandeleur, puis une fête de l’amour spirituelle, la veille des Lupercales, que l'on célèbre le 14 février, jour de la Saint-Valentin.
L' histoire de Cupidon
Cupidon est souvent représenté sous la forme d'un ange. Ses attributs sont un arc, un carquois, une fleur et des ailes. Avec une fleur, ou le plus souvent, un arc, il envoie des flèches censées représenter les pointes du désir dans le cœur des dieux et des hommes.
Dans la mythologie romaine, Cupidon (en latin qui signifie « amour »), est le fils de Vénus et de Mars.
Dans la mythologie grecque :
Cupidon est assimilé au Dieu Éros, divinité de l'amour. Selon la théogonie d'Hésiode, il serait issu du Chaos et constituerait une des cinq divinités primordiales.
Psyché, fille d'un roi, est la plus belle des femmes. Elle est vénérée par les hommes pour sa beauté. Cupidon est chargé par Vénus (sa mère), jalouse de la beauté de Psyché, de rendre la jeune fille amoureuse de lui. Mais il tombe lui-même amoureux de Psyché en se blessant avec l'une de ses flèches. Il lui propose alors de venir vivre dans son château. Elle jouit de toutes les richesses et de l'amour de son mari qui la rejoint la nuit. L'unique condition de son bonheur, c'est qu'elle ne doit jamais chercher à connaître l'identité de son époux. Mais, influencée par ses sœurs, et piquée par la curiosité, Psyché profite du sommeil de son amant pour allumer une lampe qu'elle avait cachée.
En le découvrant, elle est si émue par sa beauté, qu'elle fait tomber sur lui une goutte d'huile brûlante. Il se réveille furieusement et s'enfuit. Elle parviendra à le retrouver au prix de toutes sortes d'épreuves mises en place par les dieux pendant que d'autres lui prêtent main-forte.
Recettes pour mon Valentin / ma Valentine

Bienvenue dans ma cuisine où l'amour est l'ingrédient principal !
Aujourd'hui, je vous partage une recette pas comme les autres : celle de l'amour. Pas besoin de four sophistiqué ni de techniques complexes, juste des doses équilibrées de tendresse, une pincée de complicité, et une cuillère généreuse de passion. Une recette universelle, qui mijote doucement avec le temps et se savoure à deux. Préparez vos cœurs, car ici, chaque ingrédient raconte une histoire et chaque bouchée respire l'émotion. À vos tabliers, l'amour se cuisine ensemble !
Tu peux la télécharger gratuitement en cliquant sur le lien.
Sablé cœur

Ingrédients :
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125 g beurre ou margarine végétale 82%MG
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100 g sucre blond
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100 g miel
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250 g farine
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1/2 CAC levure chimique
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1 cas poudre de cannelle
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1 cac vanille liquide
-
1 pincée sel
Méthode :
-
Mélange le beurre mou avec le sucre. Ajoute le miel et la vanille et mélange.
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Ajoute le mélange : farine Cannelle levure sel et mélange jusqu'à obtenir une boule bien homogène.
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Emballe la pâte dans un papier cellophane et 30 minutes au frigo.
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Étale ta pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpe tes cœurs à l'emporte pièce
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Découpe à l'emporte pièce coeur et créer une encoche.
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Cuisson 10 minutes à 180°C. Attention à bien espacer tes pièces, ça gonfle un peu à la cuisson.
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Joyeuse St Valentin ❤️
Pliage de serviette coeur
Le tuto du pliage disponible sur ma chaine Youtube en cliquant sur ce lien.


Tarama version végétal

Ingrédients :
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50 g pain de mie SS croûte
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80 g lait de soja
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100 g tofu fumé
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5 cl crème de soja
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1 algue Nori
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au goût Sel
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2 cas jus de citron
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1 à 2 CAC concentré de tomate pour la couleur
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10 cl huile colza
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2.5 cl huile d'olive
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De l'aneth pour la décoration
Méthode :
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Faire tremper le pain de mie dans le lait.
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Dans un grand bol mettre :
Tofu fumé en cubes
Crème de soja
L'algue Nori coupée en petits morceaux
Sel et le jus de citron
Le concentré de tomate.
Essorer le pain de mie et l'ajouter dans le bol.
Mixer le tout au mixeur plongeant. -
Ajouter l'huile et continuer de mixer jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Réserver au frigo une nuit. -
Servir sur des blinis. Décorer d'aneth.
Velouté de potimarron coeur lait coco

Ingrédients :
Pour le velouté :
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550 g Potiron
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3 cl crème de coco
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100 g Châtaigne cuite
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La chair d'une gousse d'Ail
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1 Oignon blanc émincé
Pour le croustillant :
- 1 poignée noisette
- 6 châtaignes
Cuisson :
- Huile de colza
Méthode :
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Dans une cocotte fais revenir l'oignon émincé dans de l'huile, ajoute l'ail. Laisse torréfier.
Ajoutes le potiron en morceaux et remue.
Ajoutes les châtaignes et mouille à hauteur. Couvre et laisse cuire. -
Réalise le croustillant :
Sur une plaque, au four à 220°C pendant quelques minutes jusqu'à coloration. A Surveiller.
Concasse tes noisettes et tes châtaignes -
Mixe le velouté.
Ajoute le lait de coco.
Rectifie l'assaisonnement avec la fleur de sel. -
Dispose du velouté dans une assiette creuse et ajoute le croustillant au dessus.
Sablé coeur fraise

Ingrédients :
-
125 g beurre
-
100 g sucre blond
-
100 g miel
-
250 g farine
-
1/2 CAC levure chimique
-
1 cas poudre de cannelle
-
1 cac vanille liquide
-
1 pincée sel
Méthode :
-
Mélange le beurre mou avec le sucre. Ajoute le miel et la vanille et mélange.
-
Ajoute le mélange : farine Cannelle levure sel et mélange jusqu'à obtenir une boule bien homogène.
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Emballe la pâte dans un papier cellophane et 30 minutes au frigo.
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Étale ta pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpe tes cœurs à l'emporte pièce.
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Découpe à l'emporte pièce coeur et créer une encoche.
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Découpe à l'emporte pièce 2 ronds.
Sur le 2 ème, découpe avec un emporte pièce au Centre un coeur. -
Enlève le coeur du centre. Dispose tes sablés sur une plaque et faisant attention à bien les espacer.
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Cuisson 10 minutes à 180°C.
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Laisse refroidir.
Garnis de confiture de rond plein, dispose sur le dessus le rond avec le coeur et garnis de confiture. -
Saupoudre de sucre glace si tu le souhaites ou laisse nature.
Clémentine rôtie jus d'orange cannelle badiane

Ingrédients :
- 3 clémentines
- Le jus d'une grosse orange (20cl)
- P.M Cannelle en poudre
- P.M Badiane
- 1 cas miel liquide
Méthode :
-
Pèle tes clémentines et dispose les dans un plat à gratin.
Presse ton orange. -
Dans ton jus d'orange, mélange la cannelle et le miel et verse sur tes clémentines. Ajoute la badiane.
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Fais cuire au four 25 minutes à 180°C en arrosant tes clémentines 3 fois pendant la cuisson.
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Laisse refroidir les clémentines. Prélève le jus et fait le réduire de moitié dans une casserole.
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Sers dans des tasses et nappe tes clémentines avec le jus réduit
Patate douce rôtie à l'égrené de seitan


Ingrédients :
- 2 patates douces de 200g chacune
Pour la garniture :
- 70 g égrené de seitan ou pois
- 100 g oignon jaune émincé
- P.M Sel et poivre
- 130 g champignons de paris frais émincés
- 2 g ail en poudre
Sauce crème végétale :
- 10 cl soja cuisine Soy
"Parmesan" version végétal :
- 5 g poudre amande
- 5 g poudre noix de cajou
- 8 g gomasio (graines de sésame concassées)
- 2 g levure malté
- P.M Fleur de sel
- 1 g ail en poudre
Cuisson :
- P.M Huile de tournesol
- Accompagnement :
- Salade verte
- Décoration :
- Persil haché
Méthode :
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Préparer la version végétale du parmesan : dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients. Réserver dans une boite plastique (se conserve 4 jours à température ambiante)
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Cuisson des patates douces en robes des champs : décontaminer et laver les patates douces. Graisser les bacs gastro avec la bombe de graisse. Plaquer les patates douces. Cuisson au four à 200°C pendant 30 minutes.
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Préparer la garniture : Dans de l’huile de tournesol, faire revenir les oignons émincés. Ajouter l’ail en poudre, laisser colorer. Ajouter l’égrené de seitan congelé et remuer, assaisonner sel et poivre et laisser colorer, ajouter les champignons frais et laisser colorer et évaporer l’eau de cuisson. Réserver dans un bac gastro avec couvercle la garniture et stocker en armoire chaude
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Préparer la sauce soja cuisine : dans un cul de poule, mettre le soja cuisine et assaisonner avec sel et poivre. Réserver la crème soja en pipette, au frigo.
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Quand les patates douces sont cuites, inciser le dessus avec un couteau dans le sens de la longueur et créer une légère ouverture ou les couper en 2. La patate douce doit être bien cuite et sa chair bien molle.
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Garnir la patate douce avec l’égrené de seitan.
Réserver au chaud. Four à 65°C. -
Pour le service : disposer dans une assiette plate une patate douce, agrémenter de parmesan végétal et ajouter un filet de soja cuisine sur le dessus
Parsemer de persil haché
Servir à côté la salade verte.
Sablés coeur duo

Ingrédients :
- 450 g farine
- 1 oeuf
- 210 g beurre pommade
- 1 CAC vanille liquide
- 150 g sucre blond
- 70g chocolat fondu de couverture
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Détaille les coeurs avec un grand emporte pièce puis détaille avec un deuxième emporte pièce plus petit.
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Sectionne le bas du coeur et viens entrelacer les 2 coeurs.
Scele le bas du coeur.
Dispose sur une plaque avec papier sulfurisé et au four 180°C pendant 11 minutes. -
Laisse refroidir.
Pendant ce temps, fais fondre le chocolat au bain marie.
Remplis un cornet et badigeonne en zig Zag les sablés et ajoute les décorations.
Laisse figer le chocolat. -
Joyeuses St Valentin

Dhal de lentilles corail

Ingrédients :
- Des lentilles corail sèche rincées à l'eau
- Dès de potimarron
- Oignon émincé
- Du lait de coco en brique
- Pulpe de gousse d'ail
- Pâte de curry
Cuisson :
- Huile de coco
Topping :
- Coriandre ou ciboulette
- Grains de grenade
- Fleur de sel
- Cacahuète
- 1/4 citron vert
Méthode :
- Dans une cocotte, fais revenir ton oignon émincé dans l'huile de coco
- Ajoute ta pulpe d'ail et ta pâte de curry, laisse torréfier
- Ajoute tes lentilles corail et tes dès de potimarron et remue bien
- Ajoute de l'eau à hauteur et laisse cuire à couvert
- Ajoute le lait de coco et remue bien et c'est prêt
- Sers avec du riz basmati
- Ajoute sur le dessus coriandre ou ciboulette, cacahuètes, 1/4 citron vert et des grains de grenade

Butternut façon Hasselback
Méthode :
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Lave, coupe les deux extrémités et coupe dans le sens de la longueur ton butternut. Enlève les graines. Pèle ton butternut.
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Découpe avec ton couteau de fine lamelles très rapprochés sans aller couper jusqu'au bout. Arrête toi au 3/4.
-
Prépare ta marinade :
Miel, huile d'olive, thym, romarin, piment d'Espelette, ail en poudre, eau, sel et poivre.
Badigeonne au pinceau les 2 1/2 butternut avec la marinade. Coupe ton Oignon épluché en 4. Ajoute 5 gousses d'ail. -
Au four 45-50 minutes à 190°C.
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Quand ça sort du four, ajoute du chèvre frais et des noix concassées.
Paëlla aux légumes

Ingrédients :
- 1/2 oignon rouge ciselé
- 1 bocal de poivron rouge grillé
- 1/2 bulbe de fenouil
- La pulpe de 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 CAC paprika fumé
- 1/4 CAC poivre moulu
- 1/4 CAC curcuma en poudre
- 150 g riz à paëlla
- 4 cas bouillon de légumes en poudre
- 50 cl d'eau bouillante
- 100 g fèves surgelés
- 20 g petits pois surgelés
- 5 petits coeurs d'artichauts marinés
- 15 olives noires
- 3 cas persil haché
- 1 citron jaune coupé en quartier
- P.M fleur de sel
- 6 g brin de safran
Cuisson :
- 3 cas huile d'olive
Méthode :
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Prépare tous tes ingrédients.
Emince finement à la mandoline ton fenouil.
Egoutte et émince tes poivrons.
Prépare ton mélange d'épices : poivre, curcuma, paprika fumé et réserve. -
Ebouillante tes fèves et tes petits pois avec du sel (pour fixer la couleur verte). Laisse tremper 20 minutes puis égoutte les.
-
Dans une grande poêle ou poêle à paëlla, fais chauffer l'huile d'olive et ajoute ton oignon rouge ciselé. Laisse revenir 5 minutes.
-
Ajoute le fenouil et remue, laisse cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant et ajoute les poivrons. Laisse cuire. Puis ajoute l'ail. Remue bien et laisse cuire l'ail.
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Ajoute le laurier et le mélange d'épices et remue. Verse le riz et remue. Laisse cuire 2 minutes.
-
Ajoute le safran et remue.
Prépare ton bouillon et verse le très chaude sur le riz. Remue bien et ajoute une pincée de fleur de sel et laisse mijoter à feu doux 30 minutes sans couvercle. Le riz doit absorber presque tout le bouillon. -
Goutte au bout des 30 minutes pour voir si ton riz est cuit. Ne remue pas ta préparation.
Au bout des 30 minutes, goûte ton riz. S' il n'est pas totalement cuit, prolonge la cuisson.
Ne remue pas ta préparation.
Quand le riz est cuit éteint le feu. -
Ajoute sur le dessus les fèves, les petits pois, les coeurs d'artichaut, les olives.
Couvre hermétiquement de papier aluminium et laisse reposer 15 minutes. -
Ôte le papier d'aluminium et ajoute le persil haché et les tranches de citron jaune.
Sablés coeur bonbons

Ingrédients :
- 450 g farine
- 1 oeuf
- 210 g beurre pommade
- 1 CAC vanille liquide
- 150 g sucre blond
- 1 paquet de bonbons Ricola framboise sureau
Méthode :
-
Dans la cuve du robot, verse le sucre et le beurre et remue avec la feuille pendant 2 minutes.
Ajoute l'oeuf et remue.
Ajoute la farine et laisse jusqu'à obtenir une texture homogène. -
Forme une boule et étale entre 2 papier sulfurisé.
-
Détaille avec un emporte pièce coeur, puis détaille au centre avec un plus petit.
Plaque les coeurs sur du papier sulfurisé ou un tapis silicone. -
Concasse les bonbons et dispose les au centre des coeurs.
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Au four à 180°C pendant 11 minutes.
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Laisse refroidir.
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Joyeuse St Valentin.

Cocktail de l'Amour

Ingrédients et méthode :
- Réaliser un glaçage sucre poudre et crème de framboise autour de la collerette de la coupe de champagne
- Ajouter 3 cl de crème de framboise dans la coupe de champagne
- Ajouter 5 framboises congelés
- Compléter avec du champagne bien frais
Œuf au plat coeur



Méthode :
- Huiler votre poêle et l'emporte pièce coeur et le disposer au centre de la poêle
- Séparer le blanc du jaune
- Cuire le blanc d'oeuf, quand il est bien coagulé, ajouter le jaune
- Déposer l'oeuf dans une assiette à l'aide d'une spatule
- Retirer délicatement l'emporte pièce
- Sel et poivre et un peu de persil haché
- Toaster deux tranches de pain de mie
- Découper un coeur dans votre tranche de pain de mie à l'aide de l'emporte pièce
- Joyeuse St valentin !
Linguine coco parmesan

Ingrédients :
- 450g linguines cuites
- 40 cl lait de coco
- 2-3 CAS pâte de curry
- 1 grosse échalote
- Chapelure
- Huile d'olive
- 1 grenade
- Parmesan râpé
- Sel fin
- Poivre
Méthode :
1. Fais cuire les Linguines al Dente. Egoutte-les et ajoute un filet d'huile d'olive, mélange et réserve,
2. Dans une casserole, mets le lait de coco et le curry, remue et laisse cuire à feu moyen, ajoute sel et poivre,
3. Dans une poêle, fais revenir dans de l'huile d'olive, l'échalote émincée puis ajoute la chapelure et laisse colorer, réserve,
4. Prépare la grenade en détachant les grains,
5. Ajoute les Linguines à la sauce curry coco, remue jusqu'à ce que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce, goûte et rectifie la sauce si besoin,
6.Dressage :
-Dans une assiette creuse, dispose au centre un nid de Linguines
-Dépose sur le dessus le mix chapelure échalote, ajoute le parmesan,
-Termine par disposer quelques grains de grenades sur le dessus
Rose de pomme feuilletée



Rose de pain de mie et tartine grillée



PST sauce Teriyaki au caramel

Ingrédients :
- 70 g Protéines de soja texturés sèches (35g par personne)
- 1 sachet thé fumé Lapsong Souchong
- 50 cl d' eau chaude pour réhydrater les PST
- 1 oignon jaune émincé
Pour le caramel :
- 70 g sucre blanc poudre
Pour la marinade :
- 10 cl Sauce soja
- 5 cl eau
- 5 g Gingembre frais
- 1/2 cac Ail en poudre
- 1 cac huile de sésame
- 1 cac vinaigre de riz
Pour la cuisson ;
- Huile d'arachide
Décoration :
Méthode :
-
La veille :
Dans l'eau chaude, ajoute le sachet de thé fumé Lapsong Souchong.
Met tes protéines de soja à infuser et gonfler pendant 1 nuit. -
La veille :
Dans un bol, mélange la sauce soja, eau, ail, huile sésame, vinaigre de riz et le gingembre coupé en 2. Remue bien et laisse infuser une nuit. -
Le lendemain :
-
Égoutte et essore bien tes PST
-
Enlève le gingembre de ta marinade
-
Fais chauffer ta marinade
-
Réalise le caramel :
Dans une casserole met le sucre et mouille le sucre avec un peu d'eau. Laisser cuire sans remuer jusqu'à coloration brune -
Quand le caramel est brun déglace avec la marinade chaude et remue au fouet puis réserve de côté à feu doux.
-
Fais revenir l'oignon émincé dans de l'huile puis débarrasse-les dans ta marinade.
Fais revenir les protéines de soja dans l'huile. Ils faut qu'elles soient bien colorées. -
Quand tes PST sont bien colorées, ajoutes la sauce caramel chaude dessus. Remue, couvre et laisse hors du feu 10 minutes pour l'infusion.
-
Sers dans une assiette, ajoute les graines de sésame et la Cebette émincée.
Sers avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.
Curry de légumes


Ingrédients pour 4 personnes :
Sauce curry vert :
- 420 g lait de coco
- 25 cl eau
- 8 g bouillon de légumes
- 25 g pousses d'épinards frais
- 40 g tahin
- 1 cas sauce soja
- Le zeste 1/2 citron vert
- Le jus 1/2 citron vert
Base du curry :
- 265 g pois chiche cuits rincés et égouttés
- 1 pincée fleur de sel
- 1 oignon jaune émincé
- La pulpe de 4 gousses d'ail
- 2.5 cm gingembre râpé
- 1 +1/2 cas pâte de curry
- 1 +1/2 cas cumin
- 285 g maïs cuits rincés et égouttés
- 260 g patate douce ou courgettes taillé en rondelles de 3 mm d'épaisseur
- 80 g petit pois surgelés
- 50 g d'épinards frais
Cuisson :
- Huile de coco désodorisée ou arachide
Accompagnement :
- Riz basmati
Méthode :
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Dans un torchon, sèche bien tes pois chiches. Réserve.
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Dans un blendeur, mixe tous les ingrédients de la base du curry : lait de coco, bouillon, épinards, Tahin, sauce soja, jus et zeste de citron vert. Réserve.
-
Dans une poêle avec de l'huile de coco, fais griller 5 minutes tes pois chiches. Débarrasse les et termine les au four 15 minutes à 200°C.
-
Dans cette même poêle, ajoute un peu d'huile et fais revenir l'oignon. Ajoute l'ail et le gingembre, le curry et le cumin. Remue bien et laisse torréfier quelques minutes.
-
Ajoute la patate douce et le maïs et ajoute 1 louche de la sauce. Remue bien. Ajoute le reste de la sauce et remue bien.
Ajoute les petits pois et les épinards et remue bien. Laisse réduire la sauce 15 minutes à petite ébullition. -
Fais cuire ton riz basmati.
-
Dans une assiette creuse, dispose ton riz et le curry vert de légumes.
-
Ajoute tes pois chiches grillés et une pincée de fleur de sel.