Pizza Tartes Tortilla sans gluten

Dans cet article de blog, tu trouveras des recettes de pâtes à pizza sans gluten ainsi que des recettes pour réaliser des pâtes sablés sans gluten.

Ingrédients :

• Pâte à pizza :
• 200 g eau tiède
• 8 g levure fraîche
• 100 g farine de riz semi complet
• 100 g farine de pois chiches
• 50 g fécule de maïs
• 4 g psyllium blond
• 0.75 cl huile d'olive
• 1/2 CAC sel
• 1/2 CAC sucre

Garniture :

• 1 bocal de sauce tomate
• 1 boule de mozzarella
• 1/2 courgettes coupées en morceaux
• 5 cœurs d'artichauts coupés en 2
• 7 olives noires
• P.M origan
• P.M emmental râpé
• 1 grosse tomate

Méthode :

1. Préchauffer à 50°C votre four. Il servira de chambre de pousse pour la pâte à pizza.

2. Dans un cul de poule mélangez l'eau tiède, la levure émiettée et le sucre. Laisser se dissoudre l'ensemble.

3. Pendant ce temps, mélangez dans un autre cul de poule les 2 farines, la fécule et le psyllium. Mélangez au fouet.

4. Faire un puit et verser le mix eau et levure et mélangez avec vos mains jusqu'à une texture homogène.

5. Ajoutez l'huile et le sel et pétrissez la pâte. La pâte sera collante et molle, c'est normal.

6. Mettez la dans un saladier en verre, couvrez d'un papier film et faites des trous au couteaux sur le dessus pour que l'air circule et que le papier film ne gonfle pendant le temps de pose.

7. Laissez gonfler 1h30 la pâte dans votre four éteint (qui a été préchauffée à 50°C).

8. Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients de la garniture.

9. Au bout de 1h30, verser la pâte sur un papier sulfurisé ou papier silicone. Huilez vous les mains et étalez-la légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie huilé (pour éviter que ça colle) pour former un rond.

10. Avec vos doigts, aplatissez légèrement l'intérieur de la pâte en laissant une marge de 2 cm au bord, ça va créer une bordure.

11. Étalez la sauce tomate. Première pré-cuisson au four à 200°C pendant 20 minutes.

12. Au bout des 20 minutes, sortir la pizza, baissez votre four à 180°C.

13. Garnissez votre pizza : remettre de la sauce tomate, ajoutez les tranches de tomates, la mozzarella, les morceaux de courgettes, l'Emmental, l'origan et les olives

14. Remettre au four 15 minutes à 180°C.

15. Se déguste seule ou accompagnée d'une salade.

Méthode :

1. Peser et rincer à l'eau froide les lentilles et égouttez-les les.

2. Dans un cul de poule, mettre les lentilles, l'eau, le sel et les épices mexicaines. Laissez gonfler à température ambiante pendant 3h.

3. Verser la préparation dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse (comme une pâte à crêpes).

4. Dans une poêle chaude et huilée, verser une louche de pâte, étaler délicatement avec le dos de la louche et laisse cuire recto puis verso.

5. Les tortillas sont souples et moelleuses.

6. Les conserver dans une boîte hermétique pour éviter qu'elles ne sèchent. A consommer dans les 24h.