Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 

Muffins - Sandwich - Clafoutis - Snack


Pique-niquer malin en étant végétarien !

L’histoire du pique-nique :

L’origine du mot « pique-nique » remonterait du 17ème siècle : inspiré du verbe “Piquer” par allusion aux poules qui picorent des graines, et de “nique” qui signifiait en ancien français “une chose sans valeur”. Ces deux mots assemblés indiquent donc “picorer des petites choses par-ci par-là”.

Le pique-nique est un art ancien qui débute à la Renaissance, plus précisément au XVIIIe siècle, lorsque l’on mangeait alors en extérieur sans table. Cela était par exemple le cas à la campagne où les paysans mangeaient dans leurs champs, accompagnés de leurs troupeaux. Mais aussi chez les nobles durant leurs parties de chasse. L'aristocratie a d’ailleurs énormément popularisé cette activité, en organisant par la suite des repas champêtres, où chacun y apportait sa contribution. Louis XIV adorait d’ailleurs lui-même cette pratique, il se déplaçait quasiment toujours avec de la viande, des pâtisseries ou des fruits. 

L’âge d’or du pique-nique se fera un peu plus tard, au XIXe siècle, notamment lors des fêtes républicaines, où l’on profitait des grands et sublimes parcs et jardins royaux, interdits auparavant au peuple, pour y organiser des bons repas sur l’herbe.

 

Conseils pratiques :

  1. Le matériel rétractable, comme les gobelet et les couverts réutilisables en bois ou bambou (plus léger que les couverts en inox) pour gagner de la place, alléger au maximum son sac à dos ou sa glacière

  2. Préparer au maximum le repas en amont, cela évite de transporter des portions et des aliments inutilement et ainsi limiter sa consommation de déchet lors du pique-nique

  3. On emmène toujours un sac poubelles avec dans son sac. On ne jette rien dans la nature

  4. On privilégie de prendre des serviettes en tissus

 

 

Astuces :

  1. Mettre sa bouteille au congélateur à moitié remplis. Se formera un glaçon et ainsi remplir l’autre moitié d’eau fraîche le lendemain.

  2. Mettre les plats dans un grand tupperware commun ou les dispatcher dans des pots en verre ou en plastique type confiture.

  3. Transporter les fruits dans un bocal pour éviter qu’ils s’abîment

 

Recettes :

Pour sortir des traditionnels sandwichs basiques, voici mes idées recettes :

  • Muffin ratatouille - chèvre miel
  • Salade de pâte curry coco et raisin sec
  • Salade de lentilles vertes, ciboulette, cebette, dès d’emmental, huile d’olive, fleur de sel, dès de tomate.
  • Salade de quinoa, billes de mozza, tomates cerises, ciboulette, échalote, huile d’olive, fleur de sel et mâche.
  • Des œufs durs
  • Salade de fruits
  • Pain kebab, légumes grillées, caviar d’aubergine
  • Mon burger de la plage : pain burger aux graines, pesto, salade verte, tranches de mozza, rondelles de tomate, pousse d’alfalfa
  • Pain brioché, mayonnaise végétale, crudités
  • Cake ratatouille féta

 

Idées boissons fraîches :

Eau menthe-citron, eau thym-citron-concombre, infusion froide, thé froid, Bissap.

Privilégier les thermos plutôt que les bouteilles en plastiques. Comme il garde le chaud, le thermos conserve les boissons fraîches.

 

Concept de Pique-nique clé en main :

  • Il existe des Sociétés qui organisent vos pique-nique clé en main, comme : Hello Piniki, le concept que Samantha Rocher à crée il y a quelques mois. Lieu : Toulouse, landes et pays basques. Un pique nique revisité ! Elégant, chic et haut de gamme. Du sur mesure. Retrouvez Hello Piniki sur Instagram et sur le site internet www.piniki.fr . Piniki signifie pique nique en Hawaïen. 

  • Certains vignerons ou hôteliers qui propose le concept clé en main avec des formules à leurs clientèles

  • Les plats chez les traiteurs

 

Les jolies endroits Toulousains de la région où pique-niquer :

Le jardins des plantes - La prairie des filtres

Le long du canal du midi - Lac de St Féreol

Lac de la Guanguise - Lac d’Oô - Campagne du Lauragais

Forêt de Buzet - Forêt de Bouconne – Lac de Flourens

Les hauts de Pech david

Le parc des 50 à Ramonville, il y a des barbecues à disposition

Cordes sur ciel - Campagne Tarnaise

Le pont d’Espagne à Cauteret - Mont d’Olmes - La station d’Ax les thermes – Plateau de Beilhes

 

Idées recettes pour le pique-nique

Burger froid de la plage

Ingrédients :

  • 1 pain burger

  • 3 tranches de Mozzarella

  • 1 cuillère à soupe pesto

  • 4 tranches de tomate

  • 2 feuilles de salade verte

  • 6 tranches de concombre

  • 1 pincée de carotte râpée

  • Quelques tranches d'oignons rouge

 

Muffins chèvre ratatouille miel

Ingrédients :

  • 400 g ratatouille

  • 4 oeufs

  • 20 g Huile d'olive

  • 1 sachet levure chimique

  • 2 pincées fleur de sel

  • 80 g farine de blé

  • Bûche de chèvre

  • Miel liquide

Méthode :

Pour 16 muffins

  1. Dans un bol, mixer tous les ingrédients sauf la farine et la poudre à lever

  2. Ajouter la farine et la levure tamisées. Remuer au fouet

  3. Remplir les moules à muffins

  4. Au four 12 minutes à 180 °C

  5. Découper en fines tranches la bûche de chèvre

  6. A la sortie du four, ajouter sur le dessus la tranche de chèvre

  7. Laisse refroidir et ajoute un filet de miel

Pain brioché crudités

Ingrédients :

  • Mayonnaise végétale ou traditionnelle au Piment d' Espelette
  • Tranches de tomates
  • Tranches de concombre
  • Carottes râpées
  • Courgettes crues râpées
  • Oignons rouges
  • Roquette

 

Méthode :

  1. Tartiner le pain de mayonnaise
  2. Garnir le pain
  3. Terminer par parsemer des herbes fraiches sur le dessus type : ciboulette, persil, origan, coriandre

 

Muffin Tomate Feta

Ingrédients :

Pour 3 muffins

  • 50 g sauce tomate assaisonnée

  • 50 g feta Émiettée

  • 1 oeuf

  • 6 g levure chimique

  • au goût Fleur de sel

  • 63 g skyr

  • 65 g farine

  • 2.5 cl huile d'olive

Méthode :

  1. Dans un bol mélange la sauce tomate et la feta Émiettée

  2. Mélange à part tous les autres ingrédients au fouet puis verse sur le mix feta sauce tomate. Remue avec une maryse

  3. Verse dans tes moules. Au four 24 minutes à 180°C

  4. Laisse refroidir et régale toi

Muffins patate douce Chèvre

Ingrédients :

  • 100 g purée de patate douce

  • 1 œuf

  • 5 g huile d'olive

  • 25 g Farine

  • P.M Piment d'Espelette

  • P.M Fleur de sel

  • P.M Poivre

  • 1 sachet levure chimique

  • Chèvre

Méthode :

  1. Préparer la purée de patate douce :
    Cuis la patate douce à l'anglaise (eau et gros sel). Mixe la en purée et ajoute un peu de crème liquide de ton choix si elle est trop sèche

  2. Dans un bol inox, mets tous les ingrédients et mélangez au fouet. Goûte et rectifie l'assaisonnement si besoin

  3. Remplis tes moules

  4. Au four à 180°C pendant 17 minutes

  5. À la sortie du four, dispose les tranches de chèvre et laisse fondre

  6. Ajoute des graines de lin

 

 

Clafoutis aux pêches

Ingrédients :

  • 1 oeuf

  • 25 g maïzena

  • 20 g poudre amande

  • 10 cl lait soja

  • 1 CAC arôme vanille

  • 1 CAC rhum arrangé vanille

  • 20 g sucre muscovado

  • 4 pêches

  • 1 cas sucre blond

  • 1 filet de miel

Méthode :

  1. Lave et coupe tes pêches. Fais les cuire à couvert avec le sucre blond et un fond d'eau. Quand elles sont devenues molles mais pas en texture purées laisse les refroidir

  2. Dispose tes pêches dans un plat.

  3. Dans un bol, mélange tous les autres ingrédients, remue au fouet et verse sur tes pêches.

  4. Au four 45 minutes à 180°C.

  5. A la sortie du four, ajoute un filet de miel.

 

 

A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires,

 

Florence.


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