Muffins salés - Sandwich veggie - Clafoutis - Snack - Bagel - Burger froid - Brownie

L’histoire du pique-nique :

L’origine du mot « pique-nique » remonterait du 17ème siècle : inspiré du verbe “Piquer” par allusion aux poules qui picorent des graines, et de “nique” qui signifiait en ancien français “une chose sans valeur”. Ces deux mots assemblés indiquent donc “picorer des petites choses par-ci par-là”.

Le pique-nique est un art ancien qui débute à la Renaissance, plus précisément au XVIIIe siècle, lorsque l’on mangeait alors en extérieur sans table. Cela était par exemple le cas à la campagne où les paysans mangeaient dans leurs champs, accompagnés de leurs troupeaux. Mais aussi chez les nobles durant leurs parties de chasse. L'aristocratie a d’ailleurs énormément popularisé cette activité, en organisant par la suite des repas champêtres, où chacun y apportait sa contribution. Louis XIV adorait d’ailleurs lui-même cette pratique, il se déplaçait quasiment toujours avec de la viande, des pâtisseries ou des fruits. 

L’âge d’or du pique-nique se fera un peu plus tard, au XIXe siècle, notamment lors des fêtes républicaines, où l’on profitait des grands et sublimes parcs et jardins royaux, interdits auparavant au peuple, pour y organiser des bons repas sur l’herbe.

Conseils pratiques :

1. Le matériel rétractable, comme les gobelet et les couverts réutilisables en bois ou bambou (plus léger que les couverts en inox) pour gagner de la place, alléger au maximum son sac à dos ou sa glacière

2. Préparer au maximum le repas en amont, cela évite de transporter des portions et des aliments inutilement et ainsi limiter sa consommation de déchet lors du pique-nique

3. On emmène toujours un sac poubelles avec dans son sac. On ne jette rien dans la nature

4. On privilégie de prendre des serviettes en tissus
    

Astuces :

1. Mettre sa bouteille au congélateur à moitié remplis. Se formera un glaçon et ainsi remplir l’autre moitié d’eau fraîche le lendemain.

2. Mettre les plats dans un grand tupperware commun ou les dispatcher dans des pots en verre ou en plastique type confiture.

3. Transporter les fruits dans un bocal pour éviter qu’ils s’abîment

Idées recettes :

Pour sortir des traditionnels sandwichs basiques, voici mes idées recettes :

• Muffin ratatouille - chèvre miel
• Salade de pâte curry coco et raisin sec
• Salade de lentilles vertes, ciboulette, cebette, dès d’emmental, huile d’olive, fleur de sel, dès de tomate.
• Salade de quinoa, billes de mozza, tomates cerises, ciboulette, échalote, huile d’olive, fleur de sel et mâche.
• Des œufs durs
• Salade de fruits
• Pain kebab, légumes grillées, caviar d’aubergine
• Mon burger de la plage : pain burger aux graines, pesto, salade verte, tranches de mozza, rondelles de tomate, pousse d’alfalfa
• Pain brioché, mayonnaise végétale, crudités
• Cake ratatouille féta

Idées boissons fraîches :

Eau menthe-citron, eau thym-citron-concombre, infusion froide, thé froid, Bissap.

Privilégier les thermos plutôt que les bouteilles en plastiques. Comme il garde le chaud, le thermos conserve les boissons fraîches.

Les jolies endroits Toulousains de la région où pique-niquer :

Le jardins des plantes - La prairie des filtres

Le long du canal du midi - Lac de St Féreol

Lac de la Guanguise - Lac d’Oô - Campagne du Lauragais

Forêt de Buzet - Forêt de Bouconne – Lac de Flourens

Les hauts de Pech david

Le parc des 50 à Ramonville, il y a des barbecues à disposition

Cordes sur ciel - Campagne Tarnaise

Le pont d’Espagne à Cauteret - Mont d’Olmes - La station d’Ax les thermes – Plateau de Beilhes

Méthode :

1. Tartiner de pesto les 2 côtés du pain burger, côté mie.

2. Réaliser une mayonnaise maison classique ou sans oeuf, mes 2 recettes en cliquant ici

3. Montage du burger : mettre une feuille de salade, la tomate, la mozzarella, le concombre la mayonnaise et les oignons rouges. Mettre une tomate et une feuille de salade. Poser le haut du pain burger. Emballer dans du papier sulfurisé. Servir bien frais.

Méthode :

1. Hacher les cornichons et les câpres. Dans un cul de poule, préparer la sauce tartare : mélanger le Skyr, la moutarde, les cornichons, les câpres, sel, estragon. Réserver au frais.

2. Dans un autre cul de poule, séparer les blancs des jaunes. Écraser à la fourchette les jaunes et ajouter les carottes, l'oignon rouge, le concombre, les tomates cerises, mélanger.

3. Hacher au couteau les blancs et ajouter les au mélange. Remuer. Ajouter la sauce tartare et remuer.

4. Découper le pain bagel. Toaster le au grille-pain. Disposer de la roquette, des tranches de mozzarella et la garniture. Redisposer de la salade roquette et refermer le bagel.

5. Idéal pour un pique-nique ou un repas sur le pouce.

Méthode :

1. Dans un bol, mixer tous les ingrédients sauf la farine et la levure chimique.

2. Ajouter la farine et la levure tamisées. Remuer au fouet.

3. Remplir les moules à muffins, ajouter des graines de sésame sur le dessus.

4. Cuisson au four 12 minutes à 180 °C.

5. Découper en fines tranches la bûche de chèvre.

6. A la sortie du four, ajouter sur le dessus la tranche de chèvre et laisser fondre dans un four éteint.

7. Servir tiède ou froid à l'apéritif ou pour un pique-nique.

Méthode :

1. Dans un bol, mélanger la sauce tomate et la feta Émiettée.

2. Mélanger à part tous les autres ingrédients au fouet. Verser sur le mix feta sauce tomate la préparation. Remuer avec une maryse.

3. Verser dans les moules à muffins muni de cup en papier. Cuisson au four 24 minutes à 180°C.

4. Se déguste tiède au froid à l'apéritif ou en pique-nique. A conserver dans une boite hermétique au frigo.

Méthode :

1. Préparer la purée de patate douce :

2. Cuire la patate douce à l'anglaise (eau et gros sel). Mixer la purée et ajouter un peu de crème 12% MG.

3. Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients et mélangez au fouet. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

4. Remplir les moules à muffins.

5. Cuisson au four à 180°C pendant 17 minutes.

6. À la sortie du four, disposer les tranches de chèvre et laisser fondre.

7. Servir à l'apéritif ou pour un pique-nique.

Méthode :

1. Laver et couper les pêches. Les faire cuire à couvert avec le sucre blond et un fond d'eau. Quand elles sont devenues molles (mais pas en texture purées) laissez les refroidir.

2. Disposer les pêches dans un plat à tarte.
   Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients, remuer au fouet et verser sur les pêches.

3. Cuisson au four 45 minutes à 180°C.
   À la sortie du four, ajouter un filet de miel.

4. Laisser refroidir avant dégustation. Accompagner le clafoutis d'une boule de glace vanille.

Méthode :

1. Beurrer le moule.

2. Laver les cerises et les disposer dans le plat à tarte.

3. Préparation de l'appareil : dans un cul de poule mélanger dans l'ordre le sucre et la chair de vanille. Ajouter les œufs et fouetter. Ajouter le lait et fouetter. Ajouter la poudre d'amande et la fécule tamisée et fouetter bien.

4. Verser l'appareil sur les cerises.

5. Cuisson au four à 180°C pendant 45 minutes.

6. À la sortie du four, badigeonner le dessus du clafoutis chaud avec du miel liquide au pinceau (pour lui donner de la brillance).

7. Laisser refroidir. Ajouter les amandes effilées.

8. Servir le clafoutis avec une boule de glace vanille, un coulis ou un sorbet à la cerise.

Méthode :

1. Fondre le chocolat et beurre au bain marie. Rincer et égoutter les haricots rouges.

2. Dans un cul de poule, mettre les haricots rouges, le sucre et les oeufs. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

3. Verser le chocolat fondu sur le mix haricots rouges. Remuer au fouet. Ajouter la farine et le sel et remuer au fouet.

4. Chemiser un moule rond ou carré avec de l'huile de coco désodorisée ou de la margarine et disposer un papier sulfurisé au fond du plat. Verser la pâte à l'intérieur du moule. Disposer les noix de pécan

5. Cuisson au four 20 minutes à 180°C

6. Laisser refroidir. Déguster nature, avec une boule de glace vanille, du caramel beurre salé ou de la pâte à tartiner.

7. Se conserve dans une boîte hermétique.