Boissons Sirops Koso Eaux aromatisées

A l'heure ou la surconsommation est au cœur des débats, depuis des années, j'œuvre à limiter mon gaspillage alimentaire.

Etant végétarienne, ma principale source d'aliments sont les fruits et légumes. Les prix, ces deux dernières années, ayant littéralement explosé, je me pose encore plus la question de comment cuisiner un légume ou un fruit dans son entièreté.

L'été, nous aimons nous rafraichir avec des boissons fraîches aromatisées. Celles vendus dans le commerce sont pour la grande majorité composées de sucre et beaucoup trop à mon goût. Elles me donnent encore plus soif qu'elles ne me désaltèrent.

J'ai décidé de faire attention à ma santé et étant déjà bien gourmande, je n'ai aucun problème avec le sucre, j'en limite juste ma consommation.

J'ai donc décidé de faire moi-même mes boissons aromatisées. Celles que je vous propose sont faciles à réaliser, rafraîchissantes et surtout elles prennent soin de votre porte-monnaie. Vous pouvez bien évidemment les adapter en version gazeuse si vous avez une machine "soda stream".

Le koso est une technique de fermentation japonaise qui permet de créer des sirops de fruits crus et fermentés. C'est un sirop ''vivant''. La fermentation permet de conserver la majorité des vitamines. La tradition japonaise veut qu’on utilise du sucre blanc de betterave.

Méthode :

1. Laver le gingembre. Le découper en petits morceaux. Le peser.

2. Peser le sucre. Dans un bocal en verre (type Le Parfait), mettre une couche de morceaux de gingembre et ajouter une partie du sucre, renouveler l'opération en alternant sucre et gingembre en terminant sur le dessus par le sucre. Fermer le bocal.

   Laisser fermenter entre 4 à 5 jours. Le koso est prêt lorsque les grains de sucre sont totalement dissous.

3. Filtrer le sirop. Conserver au frigo.

4. Se consomme comme un sirop classique dans de l'eau plate, pétillante, pour aromatiser des desserts, salade de fruits...

Le koso est une technique de fermentation japonaise qui permet de créer des sirops de fruits crus et fermentés. C'est un sirop ''vivant''. La fermentation permet de conserver la majorité des vitamines. La tradition japonaise veut qu’on utilise du sucre blanc de betterave.

Méthode :

1. Laver et équeuter les fraises. Rincer les queues des fraises et les égoutter.

2. Dans un bocal en verre (type Le Parfait) mettre une couche de queues de fraises (la vanille) et une couche de sucre et renouveler l'opération et terminer par le sucre sur le dessus.

3. Fermer le bocal et le réserver dans un coin de votre cuisine. Remuer 1 fois par jour le sirop jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissoud. Environ 5 jours.

4. Filtrer et transférer dans une bouteille. Conserver au frigo.

5. Se consomme dans une eau plate, gazeuse, pour sucrer des fruits, des compotes, des gâteaux ...

Méthode :

1. Laver et éplucher le concombre
2. Dans une bouteille, mettre l'eau, les épluchures de concombre, les rondelles de citron et la branche de thym
3. Réserver au frigo pour 4 heures. Servir bien frais