Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 

Couscous végétarien


Semoule, épices, légumes ...

Ma recette du couscous en mode végétarien 

Aujourd'hui, c'est ma recette de couscous végétarien que je te propose. Un mélange subtil de sucré salé. Un délice. Un voyage de saveurs pour tes papilles.

Ingrédients : 

Pour 6 personnes

  • 150 g Protéines de soja texturées
  • 40g raisons secs
  • 200g cubes de carottes
  • 200g cubes de butternut
  • 200g patates douces
  • 200g cubes de panais
  • 200g cubes navet
  • 20g épices raz el ha mout
  • 250g oignons rouges émincés
  • 3 cubes de bouillon de légumes
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 400g pois chiches cuits
  • 2 pincées de gros sel

Pour la semoule :

  • De la semoule
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Cumin

Pour la touche finale :

De la coriandre fraîche

Méthode :

  1. La veille, réhydrate tes PST dans 1 litre de bouillon de légumes bien corsé avec du raz el ha mout
  2. Fais tremper les raisons dans de l'eau tiède 30 minutes
  3. Prépare tous les légumes. Rince et égoutte les pois chiches
  4. Dans une cocotte, fais revenir dans l'huile d'olive les oignons rouges
  5. Ajoute les légumes et remue, laisse torréfier
  6. Ajoute le raz el ha mout, remue et laisse torréfier
  7. Ajoute le sel et remue
  8. Egoutte tes PST et récupère le bouillon
  9. Egoutte les raisins
  10. Mouille les légumes à hauteur avec le bouillon et rajoute de l'eau si besoin
  11. Laisse cuire à feu vif 30 minutes. Remue de temps en temps
  12. Ajoute les pois chiches, les abricots et raisins
  13. Remue et laisse cuire à feu doux 5 minutes
  14. Pendant ce temps, dans de l'huile d'olive, fais revenir tes PST, laisse les bien colorer
  15. Ajoute tes PST aux légumes, remue bien
  16. Prépare la semoule : nacre les grains secs avec de l'huile d'olive, sel et poivre, cumin, mouille avec de l'eau chaude qui sort du robinet, couvre et laisse gonfler 15 minutes
  17. Egrène ta semoule
  18. Dans une assiette creuse, mets de la semoule, ajoute par-dessus les légumes et termine par une dose généreuse de bouillon
  19. Ajoute des feuilles de coriandre fraîche émincées

 

 

 

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Je te dit à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires.

Florence.


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