Couscous végétarien

Aujourd'hui, c'est ma recette de couscous végétarien que je te propose. Un mélange subtil de sucré salé. Un délice. Un voyage de saveurs pour tes papilles.

Pour la semoule :

• De la semoule
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Cumin

Pour la touche finale :

De la coriandre fraîche

Méthode :

1. La veille, réhydrate tes PST dans 1 litre de bouillon de légumes bien corsé avec du raz el ha mout
2. Fais tremper les raisons dans de l'eau tiède 30 minutes
3. Prépare tous les légumes. Rince et égoutte les pois chiches
4. Dans une cocotte, fais revenir dans l'huile d'olive les oignons rouges
5. Ajoute les légumes et remue, laisse torréfier
6. Ajoute le raz el ha mout, remue et laisse torréfier
7. Ajoute le sel et remue
8. Egoutte tes PST et récupère le bouillon
9. Egoutte les raisins
10. Mouille les légumes à hauteur avec le bouillon et rajoute de l'eau si besoin
11. Laisse cuire à feu vif 30 minutes. Remue de temps en temps
12. Ajoute les pois chiches, les abricots et raisins
13. Remue et laisse cuire à feu doux 5 minutes
14. Pendant ce temps, dans de l'huile d'olive, fais revenir tes PST, laisse les bien colorer
15. Ajoute tes PST aux légumes, remue bien
16. Prépare la semoule : nacre les grains secs avec de l'huile d'olive, sel et poivre, cumin, mouille avec de l'eau chaude qui sort du robinet, couvre et laisse gonfler 15 minutes
17. Egrène ta semoule
18. Dans une assiette creuse, mets de la semoule, ajoute par-dessus les légumes et termine par une dose généreuse de bouillon
19. Ajoute des feuilles de coriandre fraîche émincées