Zest' de Flow
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Couscous végétarien

16 Mar 2022 Zest' de Flow Recettes végétariennes salées

Semoule, épices, légumes ...

Ma recette du couscous végétarien pleines de saveurs et de gourmandises.

 

Aujourd'hui, c'est ma recette de couscous végétarien que je te propose. Un mélange subtil de sucré salé. Un délice. Un voyage de saveurs pour tes papilles.

 

Ingrédients : 

Pour 6 personnes

  • 120g abricots secs
  • 80g raisons secs
  • 200g cubes de carottes
  • 200g cubes de butternut
  • 200g patates douces
  • 200g cubes de panais
  • 200g cubes navet boule d'or
  • 20g épices raz el ha mout
  • 250g oignons rouges émincés
  • 3 cubes de bouillon de légumes
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 400g pois chiches cuits
  • 2 pincées de gros sel

Pour la semoule :

  • De la semoule
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Cumin

 

Méthode :

  1. Prépare tous les légumes. Egoutte les pois chiches
  2. Fais tremper les abricots et les raisons dans de l'eau tiède 1 heure
  3. Dans une cocotte, fais revenir dans l'huile d'olive les oignons rouges
  4. Ajoute les légumes et remue, laisse revenir
  5. Ajoute le raz el hamout, remue et laisse cuire
  6. Ajoute le sel et remue
  7. Egoutte et prends le jus de macération des abricots et raisins et mets à fondre les 3 cubes de bouillon de légumes et ajoute le tout dans la cocotte
  8. Complète en mouillant les légumes à hauteur et un peu plus
  9. Laisse cuire à feu vif 30 minutes. Remue de temps en temps
  10. Ajoute les pois chiches, les abricots et raisins
  11. Remue et laisse cuire à feu doux 5 minutes
  12. Prépare la semoule : nacre les grains secs avec de l'huile d'olive, sel et poivre, cumin, mouille avec de l'eau chaude, couvre et laisse gonfler 15 minutes
  13. Egrène ta semoule
  14. Dans une assiette creuse, mets de la semoule, ajoute par-dessus les légumes et termine par une dose généreuse de bouillon.

 

Je te dit à bientôt pour de nouvelles recettes végétariennes ! Florence.


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