Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 

Couscous végétarien


Ma recette du couscous végétarien 

Aujourd'hui, c'est ma recette de couscous végétarien que je te propose. Un voyage d'arôme direction le Moyen-Orient.

 

Pour la semoule :

  • De la semoule
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Cumin

Pour la touche finale :

  • De la coriandre fraîche
  • 4 dattes fraîches

Ingrédients : 

Pour 4 personnes

  • 4 saucisses fumées Végé marque Soy

  • 70 g protéines de soja sèche

  • 1 sachet thé fumé Lapsong souchong

  • Pour la semoule :

  • Semoule pour 4 personnes

  • Huile d'olive 1 filet

  • Au goût Sel et poivre

  • 2 pincées Cumin poudre

  • Pour la sauce légumes :

  • 1 Oignon

  • 1/2 petit potimarron

  • 1 grosse carotte

  • 1 petite patate douce

  • 1 boîte pois chiches déjà cuit

  • 1 petit brocolis

  • 2 gousses d'ail

  • De la coriandre hachée

  • Au goût Épice raz el hamout

Méthode :

  1. La veille, ou 7h avant, dans un bol, fait gonfler tes protéines de soja avec le thé fumé et de l'eau chaude.

  2. Dans un bol met la semoule, l'huile, sel et poivre et cumin. Nacre bien les grains. Ajoute de l'eau chaude du robinet et couvre. Laisse gonfler.

  3. Dans une cocotte fais revenir ton oignon et ton ail dans de l'huile d'olive. Ajoute tes gros cubes de : patates douces, carottes, potimarron. Ajoute tes épices raz el hamout et remue bien. Laisse torréfier.

  4. Mouille avec de l'eau tes légumes 1 cm au dessus. Laisse cuire à mijoter.

  5. Égrène ta semoule.

  6. Essore bien tes protéines de soja et fais les bien griller à la poêle avec de l'huile de colza ou tournesol.
    Fais griller tes saucisses Végé.

  7. Dans une assiette dispose semoule, légumes et bouillon et ajoute une saucisse par personne et quelques protéines de soja. Ajoute la coriandre et une datte en morceau dans chaque assiette et Bon appétit.

 

Couscous végé
Couscous végé

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