Brownie - Banana Bread - Gâteau au chocolat - Cake - Spritz - Caramel beurre salé - Flan - Mouhalabieh - Beignet

Le goûter existe depuis longtemps. Il était déjà présent à la Renaissance. Au 19 ème siècle, le goûter était un moment privilégié pour recevoir autour d'un thé.

Le goûter reste aujourd'hui un moment de partage familial, amical et de fête à l'occasion d'un anniversaire.

Tu trouveras dans cet article, mes idées recettes pour réaliser des goûter sains, fais maison et facile à réaliser.

Méthode :

1. Fais fondre au bain-marie le chocolat et la margarine végétale.

2. Dans un cul de poule, mélange au fouet le yaourt végétal, la vanille liquide, le sucre et la fécule de maïs.
   Ajoute le mélange choco/margarine fondue et remue.

3. Tamise le chocolat en poudre, la levure et la farine et remue au fouet.

4. Graisse un moule de 20cmx17cm et verse ta préparation.
   Ajoute les noix de pécan en les enfonçant légèrement dans la pâte.

5. Au four à 180°C pendant 20 minutes. Laisse refroidir et démoule.

6. Prépare le caramel beurre salé version vegan.

7. Découpe des morceaux et badigeonne avec du caramel au beurre salé en version vegan.

Méthode :

1. Dans une casserole réalise ton caramel : verse le sucre et humecte le d'eau. Fais chauffer ton sucre sans le remuer, jusqu'à obtenir une coloration marron brun.
   En parallèle, fais chauffer ta crème de soja.

2. Hors du feu, verse la crème chaude sur ton caramel et remue bien au fouet. Remet sur feu doux et incorpore les morceaux de margarine en fouettant au fouet. Remue bien.

3. Verse dans un bocal et laisse refroidir.
   A servir sur un brownie vegan
   Se conserve au frigo 10 jours.

Méthode :

1. Dans un cul de poule fouettez les œufs et les 2 sucres. Ajoutez le yaourt et fouettez. Ajoutez l'huile et fouettez. Ajoutez les zestes de citron et fouettez.

2. Ajoutez la levure et la farine tamisées et fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène sans grumeaux.

3. Versez l'appareil dans un moule à cake (cm). Insérer au centre et sur la longueur de fines tranches de beurre (ou margarine). Cela va permettre lors de la cuisson d'avoir un cake avec un joli dessus.

4. Cuisson à 180°C pendant 40 minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson, faire chauffer 2 cas de miel liquide.

5. A la sortie du four, badigeonner à l'aide d'un pinceau alimentaire de miel liquide le dessus du cake pour apporter de la brillance. Laisser refroidir et démouler.

6. Se conserve dans une boîte hermétique pendant 4 jours à température ambiante.

Méthode :

1. Fondre le chocolat au bain-marie.

2. Dans un cul de poule, battre les oeufs et les sucres. Ajouter la compote de pomme et remuer.

3. Ajouter le chocolat fondu et remuer. Ajouter les farines et la levure, remuer. Ajouter les noix de pécan concassées. Graisser le moule à gâteau avec de la margarine végétale. Verser la pâte dans un plat rond à gâteau de 22 cm.

4. Cuisson au four à 180°C pendant 35 minutes.

5. Laisser refroidir et démouler sur une assiette.

6. Quand le gâteau est froid, réaliser le glaçage. Fondre le chocolat au bain-marie et le transvaser dans une poche à douille ou un cornet. Dans un bol, verser le sucre glace et l'eau et remuer au fouet

7. Verser le glaçage sur le gâteau et l'étaler avec une spatule coudée. Prendre le chocolat et réaliser des zig Zag sur toute la surface du glaçage.

8. Prendre une pique en bois et réaliser des traits afin de former les ondulations.

9. Ajouter 3 noix de pécan pour la décoration.

Méthode :

1. Fait fondre le chocolat et beurre au bain marie. Rince bien et égoutte tes haricots rouges.

2. Dans un cul de poule, dépose les haricots rouges, le sucre et les oeufs. Mixe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

3. Verse le chocolat fondu sur le mix haricots rouges. Remue au fouet. Ajoute la farine et le sel et remue bien.

4. Chemise ton moule avec de l'huile de coco désodorisée et un papier sulfurisé. Verse la pâte à l'intérieur du moule. Dispose tes noix de pécan.

5. Enfourne pour 20 minutes à 180°C.

6. Laisse refroidir et déguste nature, avec une boule de glace vanille ou du caramel beurre salé.

Méthode :

1. Dans un cul de poule, mélanger au batteur le beurre coupé en morceaux, le sucre et la fleur de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Continuer de fouetter et ajouter les oeufs, la farine et la levure. Fouetter et ajouter la crème et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une texture homogène sans grumeaux.

3. Séparer la pâte en 2 parts égales, le total est d'environ 980g donc 490g dans chaque cul de poule. Ajouter dans un, le cacao en poudre et mélanger au batteur jusqu'à obtenir une pâte bien cacaoté.

4. Dans un moule chemisé (beurre +farine) ou munie de papier sulfurisé, verser dans un moule à cake de 26 cm une moitié de la pâte blanche, puis au centre la pâte cacaoté puis de nouveau ajouter la pâte blanche et terminer par la pâte cacaoté. A l'aide d'un couteau, faites un zig Zag pour créer un effet 'marbré''.

5. Réserver filmer pour 4h au frigo.

6. Sortir du frigo, ajouter une rangée de morceaux de beurre au centre du cake sur la longueur pour permettre de bien se développer et obtenir une jolie bosse.

7. Au four entre 1h15 et 1h30 à 150°C. Cuisson lente et douce pour un résultat moelleux.

8. Préparer le sirops : chauffer le sucre et l'eau pendant quelques minutes dans une casserole jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.

9. A la sortie du four, badigeonner au pinceau alimentaire votre cake de sirop pour éviter qu'il ne sèche. Laisser refroidir sur une grille.

10. Se conserve dans une boîte hermétique 3 jours.

5. Verse la préparation dans ton moule.

6. Au four 45 minutes à 180°C.
Laisse refroidir et démoule sur une grille

7. Fouette le Philapelphia avec le sucre glace puis étale sur le dessus du gâteau avec une spatule.

8. Ajoute les zestes de citron jaune.

9. Accompagne le d'un café ou thé à l'heure du goûter.

Méthode :

1. Préchauffe ton four à 180°C. Fais fondre ton chocolat au bain-marie.

2. Dans un cul de poule, mélange les œufs et les sucres. Ajoute la compote et le chocolat et mélange. Ajoute la farine et la levure tamisée et mélange bien au fouet.

3. Huile au pinceau ton plat à gâteau. Perso j'ai mis un disque de papier sulfurisé au fond de mon plat pour éviter que ça accroche.

4. Verse ta préparation et au four 35 minutes à 180°C. Pique pour voir si la cuisson est ok.

5. Laisse refroidir un peu et démoule puis laisse refroidir sur une grille.

6. Bon appétit !

Méthode :

1. Dans la cuve de ton batteur, mélange le sucre et la margarine bien molle (pas fondu)

2. Ajoute la vanille et le lait et remue au fouet.
   Ajoute la farine et remue au fouet.

3. Tu vas obtenir une pâte collante et molle.
   Transvaser ta pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, petit modèle.

4. Poche tes Sprits sur une plaque munie de papier sulfurisé ou silpat.

5. Réserve au congélateur 30 minutes. Cela va te permettre de garder les belles formes à la cuisson.

6. Au four 18 minutes à 180°C.
   Laisse refroidir.

7. Fais fondre au bain marie le chocolat noir de couverture.
   Trempe la moitié de tes biscuits dedans. Laisse refroidir au frigo.

1. Dans un bol, délayer la levure déshydratée avec 5 cl de lait tiède (lait issu des 185g de la recette) et ajouter 1 cac de sucre en poudre. Couvrir et laisse gonfler pendant 20 minutes à température ambiante.

2. Dans un cul de poule mélanger au fouet : les jaunes et l'œuf, le sucre, le sel, la vanille, l'huile, le lait et le beurre fondu. Puis ajouter les 2/3 de la farine et remuer au fouet.

3. Ajouter la levure réhydratée et remuer à la maryse jusqu'à obtenir une pâte assez lisse puis ajouter le reste de la farine et bien remuer avec la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte va rester collante, c'est normal.

4. Débarrasser la pâte sur un plan de travail bien fariné.
   Pétrir entre 9 et 10 minutes la pâte, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus. N'hésitez pas à rajouter de la farine si besoin.

5. Mettre la pâte dans un bol et couvrir d'un et laisser gonfler dans un endroit chaud (40°C). La pâte doit doubler de volume, ou au frigo (pour une pousse lente) pendant 12 heures.

6. Préchauffer votre four à 50°C (il va servir de chambre de pousse). Dégazer la pâte. Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Avec un emporte pièce de 8 cm (ou plus petits), détailler les beignets. Refaire une boule à chaque fois avec la pâte restante et réitérer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus.

7. Disposer les beignets sur un carré de papier sulfurisé, sur une plaque. Mettre un torchon sur le dessus et laisser pousser 1h30 dans le four éteins.

8. La cuisson se fera en friteuse ou dans une casserole d'huile de friture. Température de l'huile entre 160°C et 170°C.
   Cuire chaque côté des beignets 2 minutes. Les retourner avec une pince.

9. Débarrasser les sur une grille pour les égoutter puis les rouler dans le sucre poudre.

10. Garniture de l'intérieur au choix : confiture, compote, pâte à tartiner.

11. Pour le remplissage du beignet : se munir d'une poche à douille et d'une douille lisse. Remplir de garniture en faisant un trou sur les 2 côtés du beignet pour le garnir généreusement.

12. Recette pour le goûter et pour mardi gras.