Muffins version salés
Il existe le muffin sucré et il existe le muffin salé.
Je me suis mise à créer des recettes de muffins salés quand je suis devenu végétarienne et que je devais préparer mon pique-nique pour partir en randonnée.
J'ai dis Adieu à mon traditionnelle sandwich baguette.
Dans cet article, je te propose différentes recettes de muffins salés, certains seront pour la saison Automne - Hiver et d'autres pour la saison Printemps - Eté.
Muffins ratatouille chèvre
Ingrédients :
Pour 16 Muffins
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400 g ratatouille
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4 oeufs
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20 g Huile d'olive
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1 sachet levure chimique
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2 pincées fleur de sel
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80 g farine de blé
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Graines de sésame
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16 tranches d'une Bûche de chèvre
Méthode :
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Dans un bol, mixer tous les ingrédients sauf la farine et la poudre à lever.
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Ajouter la farine et la levure tamisées. Remuer au fouet.
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Remplir les moules à muffins, ajouter des graines de sésame sur le dessus.
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Au four 12 minutes à 180 °C.
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Découper en fines tranches la bûche de chèvre.
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A la sortie du four, ajouter sur le dessus la tranche de chèvre. Servir tiède.
Cake Feta Patate Douce
Ingrédients :
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160 g farine
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1 sachet levure chimique
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200 g patates douces râpées crues
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3 œufs
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10 cl lait de soja
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1 cas huile d'olive
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au goût Sel et poivre
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au goût Ail en poudre
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au goût Thym
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1 fêta
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Des graines de tournesol
Méthode :
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Dans un saladier mélange la patate râpée, sel, poivre, ail, thym. Remue bien.
Dans un bol mélangez les œufs, le lait et l'huile. Mélange bien et ajoute à la patate douce.
Ajoute la farine et la levure. Mélange bien. -
Verse dans ton moule à cake.
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Ajoute 2/3 tranches de fêta en long et immerge-les dans la pâte. Ajoute les graines de sésame sur le dessus.
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Dans un four chaud 45 minutes à 180°C.
Muffin Potimarron
Ingrédients :
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200 g purée de potimarron en bocal ou fais maison
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2 œufs
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10 g huile d'olive
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1 sachet levure chimique
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50 g farine
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P.M Sel et poivre
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P.M Muscade
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P.M Piment d'Espelette
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Des graines de lin
Ingrédients :
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Purée de Potimarron :
2 options :
Soit en bocal déjà prête
Soit fait maison. -
Pour une purée fait maison :
Pèle ton potimarron. Découpe le en petits morceaux.
Émince ton oignon.
Dans de l'huile d'olive, fais revenir ton oignon puis tes morceaux de potimarron. Mouille à hauteur et laisse cuire 15/20 minutes environ. Quand c'est cuit, égoutte et mixe ta purée avec sel, poivre et muscade. Laisse refroidir.
Préchauffe ton four à 180°C -
Dans un cul de poule, mélange la purée, les œufs, l'huile. Mélange au fouet.
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Ajoute la farine, la poudre à lever. Remue bien. Ta pâte doit être lisse.
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Au choix, ajoute tes graines de lin avant ou après cuisson.
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Remplis tes moules à muffins au choix, rigide ou souple au 3/4.
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Au four à 180°C pour 17 min.
Muffins Potimarron Chèvre
Ingrédients :
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100 g purée potimarron
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1 œuf
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5 g huile d'olive
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25 g farine
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1 sachet levure chimique
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P.M sel
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P.M poivre
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P.M Piment d'Espelette
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P.M muscade
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3 tranches de chèvres
Méthode :
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Tu peux prendre une purée de potimarron en conserve/bocal ou la faire maison.
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Si tu réalises ta purée de potimarron maison :
Voici la recette :
Pèle ton potimarron, environ 200g. Découpe le en petits morceaux.
Émince ton oignon, environ 40g.
Dans de l'huile d'olive, fais revenir ton oignon puis tes morceaux de potimarron. Mouille à hauteur et laisse cuire 15/20 minutes environ. Quand c'est cuit, égoutte et mixe ta purée avec sel, poivre, Piment d'Espelette et muscade. Laisse refroidir. -
Dans un cul de poule, mélange ta purée puis ton œuf, remue au fouet. Ajoute l'huile et remue. Ajoute la farine et la poudre à lever remue bien au fouet.
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Rempli tes caissettes à muffins rigides(10cl) au 3/4.
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Enfourne dans un four chaud à 180°C pendant 17 minutes.
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À la sortie du four, ajoute tes tranches de chèvre et les graines de lin. Le chèvre va fondre légèrement.
Muffin Epinard Feta
Ingrédients :
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100 g Mozzarella
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100 g épinards cuits
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130 g Farine
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1 pincée fleur de sel
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1 sachet levure chimique
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2 œufs
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125 g skyr
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5 cl huile d'olive
Méthode :
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Préchauffe ton four à 180°C
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Hache les épinards et coupe la mozzarella.
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Dans un cul de poule : œufs, farine, levure, sel, Skyr, remue au fouet.
Ajoute la mozzarella et les épinards. Remue avec une maryse. -
Rempli tes moules. Au four pour 25 minutes.
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Sors du four et laisse refroidir.
Muffin Tomate Feta
Ingrédients :
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50 g sauce tomate assaisonneée
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50 g fêta Émiettée
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1 œuf
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6 g levure chimique
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au goût Fleur de sel
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63 g skyr
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65 g farine
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2.5 cl huile d'olive
Méthode :
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Dans un bol mélange la sauce tomate et la fêta Émiettée.
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Mélange à part tous les autres ingrédients au fouet puis verse sur le mix fêta sauce tomate. Remue avec une maryse.
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Verse dans tes moules. Au four 24 minutes à 180°C.
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