Muffins salés

Il existe le muffin sucré et il existe le muffin salé.

Je me suis mise à créer des recettes de muffins salés quand je suis devenu végétarienne et que je devais préparer mon pique-nique pour partir en randonnée.

J'ai dis Adieu à mon traditionnelle sandwich baguette.

Dans cet article, je te propose différentes recettes de muffins salés, certains seront pour la saison Automne - Hiver et d'autres pour la saison Printemps - Eté.

Méthode :

1. Dans un bol, mixer tous les ingrédients sauf la farine et la poudre à lever.

2. Ajouter la farine et la levure tamisées. Remuer au fouet.

3. Remplir les moules à muffins, ajouter des graines de sésame sur le dessus.

4. Au four 12 minutes à 180 °C.

5. Découper en fines tranches la bûche de chèvre.

6. A la sortie du four, ajouter sur le dessus la tranche de chèvre. Servir tiède.

Méthode :

1. Dans un saladier mélange la patate râpée, sel, poivre, ail, thym. Remue bien.
   Dans un bol mélangez les œufs, le lait et l'huile. Mélange bien et ajoute à la patate douce.
   Ajoute la farine et la levure. Mélange bien.

2. Verse dans ton moule à cake.

3. Ajoute 2/3 tranches de fêta en long et immerge-les dans la pâte. Ajoute les graines de sésame sur le dessus.

4. Dans un four chaud 45 minutes à 180°C.

Ingrédients :

1. Purée de Potimarron :
   2 options :
   Soit en bocal déjà prête
   Soit fait maison.

2. Pour une purée fait maison :
   Pèle ton potimarron. Découpe le en petits morceaux.
   Émince ton oignon.
   Dans de l'huile d'olive, fais revenir ton oignon puis tes morceaux de potimarron. Mouille à hauteur et laisse cuire 15/20 minutes environ. Quand c'est cuit, égoutte et mixe ta purée avec sel, poivre et muscade. Laisse refroidir.
   Préchauffe ton four à 180°C

3. Dans un cul de poule, mélange la purée, les œufs, l'huile. Mélange au fouet.

4. Ajoute la farine, la poudre à lever. Remue bien. Ta pâte doit être lisse.

5. Au choix, ajoute tes graines de lin avant ou après cuisson.

6. Remplis tes moules à muffins au choix, rigide ou souple au 3/4.

7. Au four à 180°C pour 17 min.

Méthode :

1. Tu peux prendre une purée de potimarron en conserve/bocal ou la faire maison.

2. Si tu réalises ta purée de potimarron maison :
   Voici la recette :
   Pèle ton potimarron, environ 200g. Découpe le en petits morceaux.
   Émince ton oignon, environ 40g.
   Dans de l'huile d'olive, fais revenir ton oignon puis tes morceaux de potimarron. Mouille à hauteur et laisse cuire 15/20 minutes environ. Quand c'est cuit, égoutte et mixe ta purée avec sel, poivre, Piment d'Espelette et muscade. Laisse refroidir.

3. Dans un cul de poule, mélange ta purée puis ton œuf, remue au fouet. Ajoute l'huile et remue. Ajoute la farine et la poudre à lever remue bien au fouet.

4. Rempli tes caissettes à muffins rigides(10cl) au 3/4.

5. Enfourne dans un four chaud à 180°C pendant 17 minutes.

6. À la sortie du four, ajoute tes tranches de chèvre et les graines de lin. Le chèvre va fondre légèrement.

Méthode :

1. Préchauffe ton four à 180°C

2. Hache les épinards et coupe la mozzarella.

3. Dans un cul de poule : œufs, farine, levure, sel, Skyr, remue au fouet.
   Ajoute la mozzarella et les épinards. Remue avec une maryse.

4. Rempli tes moules. Au four pour 25 minutes.

5. Sors du four et laisse refroidir.

Méthode :

1. Dans un bol mélange la sauce tomate et la fêta Émiettée.

2. Mélange à part tous les autres ingrédients au fouet puis verse sur le mix fêta sauce tomate. Remue avec une maryse.

3. Verse dans tes moules. Au four 24 minutes à 180°C.