Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 

Mes recettes aux arômes Malgaches


Travailler des produits de Madagascar

J'ai toujours aimé les îles et leurs cultures culinaires. La Réunion, les Antilles, la Guadeloupe, Madagascar ... J'ai d'ailleurs, il y a quelques années, posé mes valises pendant un mois sur l'île de la Réunion. C'était magique, autant côté découverte culinaire que découverte des paysages. La "Z'Oreille" a apprécié ce voyage. J'avais ramené des petits souvenirs comme des gousses de vanille de Madagascar, des cuillères en corne de Zebu, des paréos margouillat et pot en noix de coco. J'avais même glissé dans ma valise un bib de 5 litres de Rhum Charrette pour faire mon rhum arrangé en France. Les valises étaient chargées de bonnes choses au retour.

 

Le bonheur de revivre un souvenir :

Il y a quelques mois, Houssen le fondateur de  l'épicerie fine 1000 saveurs Madagascar a pris contact avec moi. Il m'a raconté son histoire, l'histoire de son pays Madagascar, la richesse de leurs produits, l'envie de sourcer leurs produits de bonnes qualités, le savoir-faire authentique. Une histoire qui m'a rappelé mon voyage à la Réunion. 

Je tiens à te préciser qu'avant de collaborer pour une marque, je rencontre les personnes et je visite les lieux de production. C'est pour m'assurer de la sincérité des produits. C'est sur cette valeur que j'ai décidé de travailler mes collaborations. 

Mais là vois-tu, j'ai décidé de faire confiance sans aller à la source pour plusieurs raisons. Premier point, Madagascar, c'est un peu loin donc faut du temps, de l'argent et de l'organisation pour s'y rendre. Mais je serai ravie de pouvoir y aller un jour pour rencontrer les producteurs locaux.

Houssen et Claire fait partie comme moi de l'Organisation Mondiale de la Gastronomie, la présidente Carole Le Bagousse a testé leurs produits et à approuvés. Ils travaillent également avec plusieurs chefs, comme Philippe Evesque, qui lui aussi fait partie de l'OMG. 

Pour toutes ces raisons que je viens de t'expliquer, j'ai accepté de faire une proposition à Houssen sans mettre rendu à la source. J'ai décidé dans un premier temps de tester 5 de leurs produits et de vous les partager dans mes recettes. 

 

Dans cet article, mes recettes ont un doux arôme de Madagascar qui t'invite aux voyages. Parfums exotiques, saveurs acidulées, arômes enchanteurs. Ferme les yeux, tu y es !

 

Leur histoire :

Houssen et sa femme Claire ont fondé leur projet sur le partage et la découverte des saveurs.

"Le monde culinaire a un langage universel : le plaisir. Goûter à un plat sublimé par une épice c’est faire la rencontre d’une culture, vivre une expérience gustative unique racontant à chaque fois une histoire différente.

Originaires de Madagascar, nous vous invitons à découvrir les richesses d’un pays offrant de l’authenticité et du goût.

Nos valeurs sont le reflet de notre histoire : véritables globe-trotters, nous envisageons la vie comme une découverte perpétuelle dans le respect d’autrui.

Madagascar, notre pays, nous offre cela et nous le partageons avec vous."

 

Leurs partenaires sont des producteurs malgaches respectant les traditions depuis 1942.

"Les productions répondent aux exigences gouvernementales, qui sont de pérenniser la production locale, empêcher l’accélération des étapes de fabrication et les marchés parallèles qui produisent une vanille de qualité moindre. Pour vous garantir des produits de qualité, nous avons fait confiance en l’expertise d’entreprises familiales malgaches ayant un savoir-faire transmis de père en fils.
A travers cet engagement, nous soutenons la production locale et garantissons des conditions de travail adaptées pour une qualité exceptionnelle."


Ce que j'en pense ? 

Je trouve que leurs produits sont de très bonne qualité.

Qui dit qualité, dit ..... belle explosion d'arômes et de saveurs pour ton nez et tes papilles.

 

Une histoire pour aider leur pays

Ce que je souhaite également partager avec toi, c'est qu'au delà de la découverte de leur produit, il y a un engagement de leur part pour leur pays. Ils ont décidé, Claire et Houssen d'apporter leur part du colibri.

Je te partage ici la conversation que j'ai eu avec Claire. Cela te permettra de te faire une idée de qui ils sont en tant qu'être humain et qu'à leur niveau, ils essaient de faire leur part pour faire évoluer leur pays. Nous parlions des conditions de travail des enfants et adultes à Madagascar ...

"Je suis moi-même de formation puéricultrice donc vous imaginez que la cause des enfants est quelque chose qui me tient tout à fait à cœur, et infirmière donc la condition humaine est pour moi essentielle.

Le choix de nos partenaires locaux ne s’est pas fait par hasard.

D’une part ce sont des personnes avec qui nous sommes en échanges régulier, et d’autre part nous avons une relation de confiance et une visibilité sur leur travail : à chacun de nos voyages, nous les visitons. Ce sont des entreprises conformes, saines, structurées et aucunes ne fait travailler les enfants.

Cela peut aussi expliquer que nos produits ne sont pas forcément les moins chers du marché, nous avons une traçabilité rigoureuse sur les produits, beaucoup sont normés BIO. Une entreprise qui travaille dans les normes est par logique dans une dynamique de développement et de travail règlementé. Nous importons dans les normes, ce qui n’est pas possible par exemple pour la vanille si nous ne sommes pas agrées.

 

En parallèle, nos actions au pays sont dans ce sens : Nous participons avec nos producteurs à la création de puits : l’idée est de fournir de l’eau mais surtout que cela évite aux enfants qui sont souvent missionné d’aller chercher de l’eau plutôt que d’aller à l’école. Une seconde action que nous menons est que nous sommes partenaire d’une association qui donne quotidiennement des gouters aux enfants à l’école : 1ere motivation, faire venir les enfants à l’école pour avoir à manger : ils y prennent « gout » et peuvent apprécier et trouver un intérêt dans les études et les animations proposés par l’école.

Enfin une 3eme action, est de participer à des actions humanitaires d’ordre sanitaire en créant des hôpitaux éphémères dans les villages n’ayant pas accès aux soins. Je participerai d’ailleurs à une prochaine mission dès que je le pourrai.

L’ensemble des actions que nous menons sont faites avec des personnes concrètes sur le terrain et nos producteurs locaux sont nos garants et notre continuité locale.

 

Si j’ai le moindre doute sur les conditions de travail, je n’avancerai pas, c’est aussi mon crédo. Nous sommes malgaches, nos parents sont la bas, et nous sommes conscients de ce qui se passe exactement au sein du pays et de manière locale, nous sommes aussi impactés par cela."

 

Je te laisse découvrir dans cet article mes recettes réalisées avec leurs produits.

Pour les découvrir, voici le lien de leur site, clique dessus et laisse toi guider : 

Je découvre les produits de mille saveurs Madagascar

 

Mes recettes

Crème dessert à la vanille de Madagascar

La douceur de la vanille vient enchanter tes papilles dans ce dessert onctueux qui plaira aux adultes et aux enfants. Un dessert sans lactose et sans gluten. Se conserve 4 jours au frigo.

Ingrédients :

Pour 4 pots :

  • 80 g sucre blond
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30g Maïzena
  • 15 g de lait de coco en poudre ou de Régilait 1/2 écrémé
  • 30g crème d'avoine ou crème fraîche
  • 20 cl lait de coco Alpro vendu en brique de 1L
  • 30 cl lait avoine ou lait de vache
  • 0.5 cl vanille liquide de 1000 saveurs Madagascar
  • 4 carrées de chocolat blanc (vegan, sans lactose) ou normal

Eléments de décoration : 

Méthode :

  1. Dans une casserole, pèse tous les ingrédients secs sauf les carrés de chocolat, remue au fouet
  2. Ajoute les ingrédients liquides et remue au fouet
  3. Met à cuire en remuant au fouet en permanence , ajoute les carrés de chocolat
  4. Quand ta préparation épaissit, retire du feu, ta crème est prête
  5. Transvase dans des pots
  6. Réserve au frigo pendant minimum 5h, les crèmes doivent être froides.
  7. Régale toi

Compote Banane Combawa Citron

Pour sublimer une simple compote, à servir à la maison ou dans votre restaurant. Un dessert sans gluten et sans lactose, naturel et sans artifice. Les vrais arômes des fruits. La puissance du Combava marié à la douceur de la banane et à la pointe d'acidité du citron jaune.

Ingrédients :

  • 3 bananes
  • 1 pomme
  • Du sucre muscovado, au goût
  • 1 pointe de poudre de Combava de 1000 saveurs Madagascar
  • 2 cac jus de citron

Décoration :

Méthode :

  1. Cuire la pomme et les bananes
  2. Réduire en purée
  3. Ajouter la poudre de Combava, le sucre, le jus de citron
  4. Bien mélanger
  5. Réserver au frigo une nuit
  6. Réaliser la décoration en coupant des morceaux de bananes séchées et disposer la tranche d'ananas sur le verre
  7. Déguster

Porridge exotique

Envie de servir à tes clients un petit-déjeuner qui casse les codes ? Je te présente mon porridge exotique. Une invitation à la sécrétion de sérotonine (hormone du bonheur) dès le petit-déjeuner.

Ingrédients :

Méthode :

  1. Dans un bol, pèse tous tes ingrédients
  2. Mélange bien
  3. Couvre et au frigo une nuit
  4. Le matin, remue, ajoute un peu de lait si besoin(pour avoir une texture crémeuse)
  5. Agrémente de tranches de bananes et de tranches d'ananas séchés, de copeaux de coco et d'un coulis de fruit de la passion pour plus de gourmandise
  6. Régale toi !

Madeleine vanille

Ingrédients : 

Pour 25-30 madeleines

  • 130g farine
  • 80g sucre blond
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 120g beurre
  • 15g d'huile d'arachide
  • 10g miel liquide
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cl extrait de vanille liquide de chez Mille saveurs Madagascar.

Méthode :

  1. Fond le beurre au bain marie et réserve le pour qu'il tiédisse
  2. Beurre tes moules à madeleine, personnellement j'utilise ceux en silicone, et met le au frigo
  3. Dans un cul de poule, mélange au fouet les oeufs et les sucres
  4. Ajoute le miel, l'huile et l'extrait de vanille liquide
  5. Ajoute la farine et levure tamisées, remue au fouet
  6. Ajoute le beurre tiédi, remue
  7. Préchauffe ton four à 210°C
  8. Remplis tes moules avec une poche à douille au 3/4
  9. Mets tes moules au frigo le temps du préchauffage de ton four (10 minutes)
  10. Enfourne pour 5 minutes à 210°C puis 2 minutes à 180°C. Température valable pour un four ménager, pas pour un four professionnel)
  11. Laisse refroidir et démoule
  12. Régale toi
  13. Se conserve dans une boite hermétique 4 jours

Pancake moelleux vanille

Ingrédients :

Pour 10 pancakes

  • 125g farine de blé
  • 10g sucre muscovado (optionnel)
  • 35g huile d'arachide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g lait de soja ou lait de vache
  • 1 oeuf
  • 1 cac d'extrait de vanille de chez Mille saveurs Madagascar
  • 1 cac rhum arrangé vanille, gingembre, cannelle

Décoration :

Méthode :

  1. Dans un cul de poule, mélange au fouet dans l'ordre : les oeufs, le sucre, l'huile et le lait
  2. Ajoute l'extrait de vanille et le rhum arrangé, remue
  3. Ajoute la farine et la levure tamisée. Remue bien
  4. Laisse reposer ta pâte 1 heure à température ambiante
  5. Fais chauffer une poêle à crêpe, quand elle est bien chaude, cuis tes pancakes
  6. Sers-les nature ou avec du sirop d'érable, de la confiture, de la compote, de la pâte à tartiner, avec de la marmelade, des fruits, coulis de fruits rouges, du miel, du skyr, du fromage blanc, de la glace ...

Soupe de fraise vanille menthe

Ingrédients :

 

Méthode :

  1. Lavez et équeutez les fraises
  2. Dans un blender, mixez les fraises, les feuilles de menthe et le jus de pomme pendant quelques minutes
  3. Ajoutez l'arôme vanille et remuez
  4. Réservez au frigo 3 heures minimum
  5. Servez bien frais

Cookies Exotique

Ingrédients :

Garniture aux Fruits secs exotiques :

Pâte à cookies :

  • 300 g farine
  • 175 g beurre fondu
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 oeuf
  • 30 g sirop d'érable
  • 50 g Sucre blond

Pour la déco :

  • De la coco en poudre
  • 50g chocolat de couverture

Méthode :

  1. Hache en petits morceaux les fruits secs et mélange-les avec le rhum. Réserve.
  2. Prépare ta pâte à cookies :
    Mélange le beurre fondu avec le sucre. Ajoute le sirop d'érable et remue.
  3. Ajoute l'oeuf et remue au fouet, tamise la farine et la levure et mélange bien avec une spatule en bois.
  4. Ajoute tes fruits secs et mélange bien.
  5. Proportionne tes cookies, aplatie-les et au four pour 15 minutes à 170°C
  6. A la sortie du four, ajoute la coco râpée et laisse refroidir.
    Fond ton chocolat de couverture et à l'aide d'un cornet, badigeonne tes cookies de chocolat fondu.
  7. Régale toi

Velouté de courgette menthe combava

Ingrédients :

 

Méthode :

  1. Dans un blendeur, mettre tous les ingrédients
  2. Mixer quelques minutes
  3. Rectifier l'assaisonnement avec de la fleur de sel
  4. Au frigo une nuit
  5. Servir bien frais

Brique Ricotta Courgette Combava

Ingrédients :

Pour 5 pièces

Pour la Farce :

  • 100 g ricotta

  • 1 oeuf

  • 40 g petits pois surgelés

  • au goût Sel

  • 1 CAC Ail en poudre

  • 1 CAC poudre de Combava de chez Mille Saveurs Madagascar

  • 5-6 feuilles de basilic émincées

  • Pour le reste de la recette :

  • 5 tranches de chèvre

  • Du persil pour la déco

  • 1 courgette

Méthode :

  1. Lave et coupe les extrémités de ta courgette. Réalise à la mandoline des longues et fines tranches

  2. Place tes lamelles de courgettes sur une plaque et enfourne les au four 5 minutes à 220°C pour enlever un peu d'humidité.

  3. Réalise ta farce en mélangeant tous les ingrédients

  4. Place à l'assemblage et au pliage de la brique, clique sur ce lien Cookpad pour voir la méthode, se sera plus simple pour toi

  5. Ajoute, si tu veux, un peu de farce sur le dessus et la tranche de chèvre ou juste la tranche de chèvre

  6. Au four à 180°C - 20 minutes. Laisse un peu refroidir et ajoute un brin de persil

 

Flan de courgette et Combava

Ingrédients :

Pour 5 flans

 

Méthode :

  1. Coupe ta courgette en cube

  2. Mélange ta préparation dans un cul de poule :
    Oeufs, ricotta, lait, crème, sel et poivre, ail en poudre, Combava en poudre.
    Ajoute les petits pois.

  3. Mets tes cubes de courgettes dans tes ramequins et verse au-dessus la préparation.

  4. Au four 30 minutes à 180°C

  5. Laisse tiédir, un brin de persil

Clafoutis abricot pêche vanille coco

Ingrédients :

  • 350 g d'abricot

  • 1 grosse pêche

  • 1 sachet sucre vanillé

  • 15 g sucre muscovado

  • Pour l'appareil :

  • 2 oeufs

  • 2 CAC arôme vanille

  • 40 g poudre amande

  • 35 g maïzena

  • 40 g sucre muscovado

  • 20 cl lait soja

  • 2 cas poudre coco

Méthode :

  1. Coupe tes abricots et ta pêche en cubes et mélange le sucre vanillé, les 15 g sucre muscovado et la poudre de coco.

  2. Prépare ton appareil à flan :
    Oeufs, lait, arôme vanille, sucre muscovado mélange au fouet, ajoute la maïzena et la poudre d'amande mélange au fouet.

  3. Verse tes abricots et ta pêche dans ton plat, ajoute l'appareil sur le dessus

  4. Au four à 180°C pendant 45 minutes puis je le laisse 5 minutes à four éteint.

A la sortie du four, badigeonne au pinceau un peu de miel sur le dessus mais c'est pas obligatoire Laisse refroidir à température ambiante pendant 3 heures puis au frigo pendant quelques heures et régale toi.

Brioche à la cannelle de Madagascar

brioche cannelle

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70g sucre blond
  • 8g de sel
  • 25g levure fraîche
  • 2 œufs bio
  • 20cl lait de soja à température ambiante 
  • 80g margarine végétale mini 60% MG
  • Du sucre pour chouquette
  • Pour la dorure : 1 œuf

Pour la garniture :

  • 100 g Margarine végétale fondu

  • 3 cas Cannelle bio de chez Epices Mille saveurs

  • 50 g Noisettes grillées concassées

  • 60 g sucre blond

 

Méthode :

  1. Dans la cuve de ton robot, met la farine tamisée et creuse un petit puit
  2. Ajoute dans le puit la levure émiettée, par-dessus les œufs (les œufs vont ainsi protéger la levure du contact direct avec le sel). Sur le côté ajoute le sel et le sucre. Ajoute le lait par-dessus les œufs
  3. Pétris au robot avec le crochet à vitesse 1 pendant 7 minutes. Puis augmente la vitesse à 2 et repart pour 7 minutes de pétrissage
  4. En attendant, fais ramollir ton beurre
  5. Au bout des 14 minutes, augmente à vitesse 3 et incorpore au fur et à mesure le beurre pendant 5 minutes, puis laisse 5 minutes de plus à la même vitesse pour laisser pétrir la pâte. Au bout des 10 minutes, la pâte va se décoller du bol du robot
  6. Couvre le bol de ton robot et place le à côté d'une source de chaleur comprise entre 35° mini et 40°C max, au delà, tu vas tuer la levure. Par exemple : soleil, radiateur, poêle, cheminée, au four à 40°C ... ou mon astuce, je l'enroule dans un plaid et ca fonctionne très bien. La pâte va gonfler pendant 1h30
  7. Prépare le mélange cannelle, sucre, margarine fondue et noisettes concassées. Réserve
  8. Au bout des 1h30, dégaze ta pâte avec ton point, étale la pâte au rouleau en forme de rectangle sur ton plan de travail fariné. Etale ta garniture uniformément
  9. Roule ta pâte en un gros boudin
  10. Coupe des tronçons d'environ 6 cm avec une corne à pâtisserie et mets les dans des moules à muffins beurré avec de la margarine végétale ou dans un plat à gâteau. Couvre avec un torchon et laisse lever 1h la pâte recouvert du plaid.
  11. Badigeonne correctement ta brioche au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
  12. Cuisson au four entre 15 et 17 minutes à 180°C
  13. Laisse refroidir sur une grille

 

Velouté de chou - fleur au poivre de Madagascar

velouté chou-fleur

Ingrédients :

  1. 1 chou-fleur entier

  2. 1 oignon

  3. au goût Fleur de sel

  4. au goût Poivre noir de Madagascar de chez Epices Milles saveurs

  5. 2 cas Huile de colza

  6. 1 CAC crème de soja par assiette

velouté chou-fleur

Méthode :

  1. Détaille et lave ton chou-fleur. Réserve de côté 4 petites sommités pour la déco.
    Conserve les feuilles propres et le cœur on va tout faire cuire - recette antigaspi

  2. Dans de l'huile de colza, fais revenir ton oignon émincé. Ajoute ton chou-fleur, tes feuilles et le cœur. Remue et laisse revenir. Assaisonne sel et poivre.

  3. Mouille à hauteur, couvre et laisse cuire.

  4. Mixe au blender.

  5. Sers dans un bol, ajoute les sommités pour la déco et une CAC de crème de soja.

 

Pop Corn salé au thym et Poivre de Madagascar

pop corn salé

Ingrédients :

  1. 1 poignée grains de maïs

  2. Pour l'assaisonnement, à ton goût :

  3. De la fleur de sel

  4. Du poivre en grains de chez Epices Mille saveur 

  5. 1 cas huile d'olive

  6. Du thym

  7. Du piment d'Espelette

  8. Cuisson : huile colza

 

Méthode :

  1. Dans une casserole, mets de l'huile de colza et ajoute tes grains. Évite qu'ils se chevauchent.

  2. Couvre, allume le gaz à feu vif ou ta plaque et laisse chauffer.
    Quand tu entends les premiers ''Pock'' baisse le feu à doux et laisse ''Popper'' puis éteins et laisse finir de ''Popper''

  3. Mets tes pops corn dans un saladier et ajoute l'huile, le sel, le poivre et le thym, le piment d'Espelette et mélange

  4. Conserve dans un bocal

  5. Dans une soupe ou sur une salade ou à grignoter à l'apéritif

Velouté potimarron coco cannelle de Madagascar

velouté potimarron

Ingrédients :

  • 180g oignon moyen
  • 600g potimarron moyen
  • De l'huile de tournesol
  • 1 cac de bouillon de légume
  • De l'eau chaude
  • 15 cl lait de coco
  • Au goût la Cannelle de chez Epices Mille saveur
  • Sel et poivre de Madagascar au goût

 

Méthode :

  1. Épluche et émince ton oignon.
  2. Coupe en deux le potimarron et épépine le.
  3. Tu peux garder la peau, enlève juste les parties abîmées. Coupe le en cubes.
  4. Dans une cocotte, fais revenir dans l'huile l'oignon émincé. Puis ajoute le potimarron coupé en cubes. Remue bien.
  5. Ajoute la cas de bouillon, remue et laisse torréfier quelques minutes. Ajoute de l'eau chaude à hauteur. Les légumes doivent être immergé dans l'eau.
  6. Mixe tous les ingrédients dans un blender et mixe quelques minutes.
  7. Fais attention à la quantité de liquide que tu mettras dans le blender avec tes légumes, tu auras une texture plus crémeuse ou plus liquide, à toi de choisir.
  8. Ajoute le lait de coco et la cannelle en poudre à ta convenance.

Pomme rôti à la cannelle de Madagascar

pomme cannelle

Ingrédients :

  • 1 pomme Pink lady

  • 2 biscuits spéculoos

  • 1/2 cac De la poudre de cannelle de chez Epice mille saveurs

  • 1 cas poudre amande

  • 1 CAC miel liquide

Méthode :

  1. Lave ta pomme. Coupe un peu le bas afin de la rendre stable.
    Coupe le chapeau.

  2. A l'aide d'une cuillère enlève le trognon et les pépins.
    Enlève la chair et réserve là dans un bol.
    Ajoute la poudre d'amande, le miel, la poudre de cannelle et 1 spéculoos émietté. Farci ta pomme avec.

  3. Recouvre de spéculoos émietté.
    Remet le chapeau.
    Met ta pomme dans un plat à gratin avec un fond d'eau.
    Cuisson 180°C - 30 minutes

  4. Réalise un dôme de spéculoos émietté, pose ta pomme dessus et bon appétit.

  5. Cela peut être une idée de dessert pour les fêtes de Noël

Infusion antigaspi Pomme Cannelle

Infusion pomme cannelle

Ingrédients :

  • Epluchures et trognons de pomme De l'eau
  • De la poudre de cannelle de chez Epice mille saveurs
  • Du miel

Méthode :

  1. Dans une casserole, mettre l'eau, les épluchures et les trognons de pomme
  2. Faire cuire à frémissement pendant 15 min
  3. Eteindre le feu, ajouter la cannelle et le miel
  4. Couvrir et laisser infuser 30 min puis filtre

 

Porridge façon Bounty

porridge bounty

Ingrédients :

  • 35 g flocons d'avoine

  • 3 cas coco râpée

  • 1 cac sirop d'érable

  • 15 cl lait de coco + 5 cl lait avoine

  • 1 carré de chocolat noir ou de la pâte à tartiner ou les 2

  • Des chips de coco de chez Mille saveur Madagascar

 

porridge bounty

Méthode :

  1. La veille réalise ton porridge :
    Dans une casserole verse les flocons d'avoine, le sirop d'érable, les 2 lait et la poudre de coco. Remue et laisse monter à ébullition en remuant.
    Baisse à feu doux et laisse cuire en remuant de temps en temps, faut pas que ça accroche. Cuis pendant 15 minutes environ. Obtenir une texture bien crémeuse.

  2. Verse dans un bol, et au frigo pour la nuit.
    Le lendemain, badigeonne de chocolat fondu et ajoute tes chips de coco et bon appétit !

 

Pâté végétarien aux lentilles, noix et poivre de Madagascar

pâté vegan

Ingrédients :

  • 250 g Champignons de Paris émincés

  • 1 oignon émincé

  • 6 cl Guinness bière

  • 120 g Lentilles vertes cru

  • Sel

  • Poivre noir de Madagascar de chez Epices Mille Saveurs

  • 12 cl Crème de soja

  • 75 g Farine de sarrasin

  • 70 g Noix

  • 30 g Noisettes

  • 2 cas Persil haché

  • Déco : cornichon - moutarde

Méthode :

  1. Cuis tes lentilles. Refroidis les et réserve de côté.

  2. Préchauffe ton four à 200°C

  3. Chemise un moule à cake avec du papier sulfurisé.

  4. Dans une poêle fais revenir ton oignon et tes champignons dans de l'huile d'olive et déglace avec la Guiness. Laisse réduire, ajoute le persil et réserve.

  5. Dans ton robot ajoute le mix champignons/oignons, sel et poivre, crème de soja, lentilles, noix et noisettes. Mixe.

  6. Transfère dans un bol et ajoute la farine en remuant avec une spatule.
    Verse la préparation dans ton moule à cake et au four pour 40 minutes.

  7. Laisse refroidir et démoule ton pâté.

  8. Sers avec des cornichons, de la moutarde sur du pain de campagne. Bon appétit !

 


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