Tomate, courgette, pomme de terre ...
La question qui revient très souvent dans mes ateliers est celle-ci : " Florence, j'aimerai cuisiner les légumes mais j'ai pas d'idées recettes"
En été, on associe souvent les légumes à des crudités. On mange cru.
Sais-tu qu'un légume cuit peut se manger froid en été ? En salade par exemple, ou en accompagnement d'une protéine de ton choix. C'est super bon et en plus tu peux varier les plaisirs des aromates, des épices et des herbes fraîches.
Je te propose dans ce post, mes recettes de bases pour te régaler cet été.
Légumes grillés au Zaatar
Ingrédients :
- 1 Courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
Marinade :
- P.M huile d'olive
- P.M épices zaatar
- P.M sel et poivre
Méthode :
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Tailler en rondelles les aubergines. Couper en cubes les courgettes. Tailler et gros tronçons les oignons rouges.
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Dans un cul de poule, mélanger les légumes avec la marinade.
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Disposer les légumes sur une plaque bien à plat au four ou au air fryer, 200°C pendant 20/25 minutes.
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Servir avec des grillades ou pour accompagner une salade d'été.
Crumble salé et légumes grillées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g légumes coupés en cubes (ici courgettes et aubergines)
- 3 cl huile d'olive
- P.M Fleur de sel et poivre
- 20 g Farine de lentilles
- 80 g Farine de blé
- 100 g chapelure de pain
- 100 g beurre doux
- 4 g ail poudre
- P.M thym moulu
- P.M Fleur de sel
Méthode :
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Pour un crumble en version sans gluten et sans lactose : 20g farine de lentilles, 80g farine de riz semi-complet, 100g margarine végétale 79% MG (marque Flora), 100g pétales de maïs mixé en poudre, 4 g ail poudre, sel.
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Préparez tous vos ingrédients.
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Dans un plat, disposez vos légumes frais de saison en cubes. Ajoutez sel, poivre et huile d'olive et mélangez. Les dimensions de mon plat :
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Dans un cul de poule, mélangez les 2 farines, l'ail, le thym et la chapelure. Quand tout est bien mélangé, ajoutez le beurre en cubes et ''sablez'' votre préparation avec vos mains.
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Saupoudrez le crumble sur vos légumes.
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Au four à 200°C pendant 25 minutes.
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Cette recette se décline avec tous les légumes en fonction des saisons.
Pommes de terre rôties au Piment d'Espelette
Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- Fleur de sel au goût
- Poivre au goût
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette au goût
- 2 branches de thym frais
Méthode :
- Lave et épluche tes PDT
- Découpe tes PDT en gros cubes
- Dépose les dans un plat à gratin
- Assaisonne sel poivre et un filet d'huile d'olive
- Ajoute le piment d'espelette
- Ajoute sur le dessus deux brin frais de thym
- Au four 180°C 25 minutes
- Déguste chaud, tiède ou froid
- Régale toi
Tomates rôties Thym Parmesan
Ingrédients :
- 5 tomates
- Fleur de sel au goût
- Poivre au goût
- Huile d'olive
- 60g parmesan
- Thym au goût
Méthode :
- Découpe tes tomates en 2
- Dépose les dans un plat à gratin
- Assaisonne sel poivre et un filet d'huile d'olive
- Mélange dans un bol le parmesan et le thym
- Ajoute sur les tomates le mix parmesan thym
- Au four 180°C 25 minutes
- Déguste chaud, tiède ou froid
- Régale toi
Courgettes rôties au Piment d'Espelette
Ingrédients :
- 2 courgettes
- Fleur de sel au goût
- Poivre au goût
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette au goût
- 2 branches de thym frais
Méthode :
- Découpe tes courgettes en gros cubes
- Dépose les dans un plat à gratin
- Assaisonne sel poivre et un filet d'huile d'olive
- Ajoute le piment d'espelette
- Ajoute sur le dessus deux brin frais de thym
- Au four 180°C 25 minutes
- Déguste chaud, tiède ou froid
- Régale toi
Frites de courgettes
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 pincée Fleurs de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cac d'ail en poudre
- 2 cac de thym
- 1 cas huile d'olive
Méthode :
- Lave découpe et taille en frite ta courgette
- Dans un bol mélange tes frites de courgette crus avec le sel, ail, thym puis ajoute l'huile d'olive et mélange
- Etale bien à plat sur une plaque
- Au four 15 min à 220°C
- Régale toi
Frites au four thym Piment d'Espelette
Ingrédients :
- 1 pomme de terre
- 1 patate douce
- 8cl l'huile d'olive
- La pulpe d'une gousse d'ail
- 1 CAS de thym
- 1 pincée de fleur de sel
- Piment d'Espelette, au goût
Méthode :
- Prépare ta marinade
- Découpe ta pomme de terre et patate douce en forme de frite
- Dans un cul de poule, mélange bien tes frites et ta marinade
- Sur une plaque pose tes frites sans les chevaucher
- Au four 20 minutes à 200°C
- Régale toi
