Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
31400 Toulouse
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 
06 09 39 58 11

Je cuisine la pomme de terre

Zest' de Flow Mes recettes antigaspi

Patati et Patatas !

Tu te souviens du célèbre Mr Patate ? Aujourd'hui, c'est devenu ma mascotte pour animer mon atelier "Du potager à la frite" en structures scolaires et périscolaires. Un super outil pédagogique.

 

Un peu de botanique et d'histoire

La Pomme de terre ou patate est un tubercule comestible. Les variétés de pommes de terre sont très nombreuses. On en connaît plusieurs milliers, plus de 10 000 selon certaines estimations. 

Les variétés de pommes de terre : Classé par types culinaires

Type A : Chair ferme : Charlotte et Amandine

Type B : Chair fondante : Agata, Samba, Ostara

Type C : Chair farineuse pour la purée, frites Agria, Bintje car elles ont la particularités de moins absorber l’huile donc parfaite pour les frites.

L’originale : la vitelotte avec sa peau noire et sa chair violette appelé "Truffe de chine". Variété ancienne. Léger goût de noisette. Sa couleur est dut à sa forte teneur en anthocyanine(colorant naturel)

 

Son histoire :

Provenant du Chili et du Pérou, la pomme de terre a fait son apparition en Europe en 1534, tout d'abord en Espagne. C'est Olivier de Serres, l'un des pères de l'agriculture française qui, au retour d'un voyage en Helvétie, ramena quelques plants de « Cartoufle », comme on l'appelait à l'époque.

 

Parmentier un sacré bonhomme :

Au 18ème siècle, grâce à la ténacité et l'ingéniosité d'Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien aux armées, que ses qualités sont enfin reconnues. Lors de sa captivité en Prusse, Parmentier a pu apprécier les vertus nutritives de la pomme de terre. Il les recommande donc pour résoudre le problème des famines endémiques qui ravagent encore la France à cette époque. Il va plus loin encore en plantant des champs de pommes de terre aux alentours de Paris et en obtenant du roi qu'ils soient gardés le jour seulement par des soldats.

Le couronnement de l'action promotionnelle de Parmentier est le dîner qu'il offre au roi et à la reine en 1785 et au cours duquel ne sont servis que des plats comportant des pommes de terre, notamment le célèbre Hachis Parmentier.

Une société francaise apelé "La Parmentière" fondée en 1899, est à l'origine de l’invention de la 1ère machine à éplucher les pomme de terre version industrielle.

 

Mes recettes qui ont la patate !

Röstis de pommes de terre

Pomme de terre rôti façon Hasselback

Clique sur la photo pour être dirigé sur l'application gratuite Cookpad et ainsi voir ma recette pas à pas.

 

 

Je te souhaite une bonne dégustation.

Si tu penses que cet article peut être utile à un ami.e, n'hésites pas à le partager.

A très bientôt pour de nouvelles recettes !

Florence


Lire les commentaires (0)

Soyez le premier à réagir

Ne sera pas publié

Envoyé !

Derniers articles

Le sucre sans tabou

13 Fév 2023

Bottage du cucu à la diabolisation du sucre !
Introduction :
Le sucre est un aliment doudou dans l’alimentation émotionnelle. Il nous réconforte. Bien souvent, si nous replongeons dans nos souveni...

Crêpes gourmandes

01 Fév 2023

Une gourmandise pour petits et grands

Team crêpe, lève la main !
Pour la chandeleur ou pour une toute autre occasion, les crêpes, c'est une gourmandise qui se mange tout au long de l'année.
Tu fa...

Je pâtisse des crèmes desserts

24 Jan 2023

On se lève tous pour ...
Dans ce nouvel article, je t'offre mes 4 recettes de crèmes desserts qui ressemble au niveau de la texture et des arômes à la célèbre "Danette".
Ayant été de nombreuses foi...

Catégories

Réalisation & référencement Simplébo

Connexion

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'installation et l'utilisation de cookies sur votre poste, notamment à des fins d'analyse d'audience, dans le respect de notre politique de protection de votre vie privée.