Gâteaux à base de légumes : Carrot cake - Moelleux chocolat et courgette - Brownie aux haricots rouges - Gâteau chocolat et tomate

Dans cet article de blog, vous trouverez des recettes de gâteaux auquel j'ai intégré des légumes et légumineuses comme la courgette, les haricots rouges et la carotte.

Les 5 avantages d'ajouter des légumes et légumineuses dans une pâtisserie :

• Ils rendent les desserts moelleux
• Ils apportent une saveur sucrée naturelle
• Les légumineuses apportent une valeur protéinée
• Ca permet de réduire la quantité de matière grasse dans le gâteau
• Les légumes apportent une richesse en fibre

J'expérimente ce type de recette pour 3 raisons :

• Ce sont des recettes que j'intègre également dans mes formations pour les organismes médico-sociaux et EHPAD pour lutter contre la dénutrition.
• C'est un moyen de faire manger des légumes aux enfants et aux adultes
• Ca apporte une touche d'originalité aux desserts

Méthode :

1. Préparation du moule : Diamètre 22 cm - Hauteur 20 cm (Type moule à layer cake ou génoise). Mettre un rond de papier sulfurisé au fond et avec un pinceau venir beurrer (ou huiler) tout le moule, cela facilitera le démoulage.

2. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau et l'huile et fouetter.

3. Dans un cul de poule, tamiser la levure et la farine, la muscade et la cannelle, ajouter la pincée de sel. Verser sur la première préparation et mélanger bien au fouet.

4. Ajouter les carottes et les noix et mélanger à la maryse.

5. Verser la préparation dans votre moule.

6. Cuisson au four 45 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler sur une grille.

7. Fouetter le Philapelphia avec le sucre glace puis étaler sur le dessus du gâteau avec une spatule.

8. Ajouter les zestes de citron jaune.

9. Accompagner ce gâteau d'un café ou thé à l'heure du goûter.

10. Vous pouvez ajouter des perles de sucre également.

11. C'est un dessert gourmand qui intègre un légume.

12. Pour la version Carrot cake individuelle : Cuisson au four 25 minutes à 180°C dans des moules à muffins.

Méthode :

1. Faire fondre le chocolat pâtissier au bain-marie.

2. Dans un cul de poule, peser les ingrédients secs : farine, sucres, levure et cacao non sucré. Mélangez au fouet.

3. Monder vos tomates. Enlever la peau et le pédoncule. Couper en tranches, réserver dans un bol.

4. Préchauffer votre four à 180°C.

5. Dans un blender, mixer le lait de coco, l'arôme vanille et la pulpe des tomates.

6. Dans un cul de poule, mettre les œufs et les fouetter au fouet. Ajouter le mix lait de coco, vanille, tomate et remuer au fouet. Ajouter le chocolat fondu et remuer au fouet.

7. Ajouter le mix des ingrédients secs et remuer au fouet.

8. Beurrer généreusement votre moule et versez la préparation dedans.

9. Cuisson au four à 180°C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'une couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir propre.

10. Laisser refroidir le gâteau et le démouler dans une assiette.

11. Quand le gâteau est refroidi, faire fondre au bain-marie le chocolat de couverture pour réaliser le glaçage.

12. Verser le chocolat fondu au centre du gâteau et étaler délicatement avec une spatule.

13. Décorer le gâteau.

14. La texture du gâteau est super moelleuse

Méthode :

1. Peser le chocolat et le beurre et faire fondre au bain-marie.

2. Beurrer votre moule. Préchauffer votre four à 160°C.

3. Peser tous les ingrédients. Tailler en cubes la courgette. Dans un robot avec la lame en S, mixer la courgette. Puis ajouter les 2 sucrés et le yaourt. Mixer et débarrasser dans un cul de poule.

4. Ajouter le chocolat fondu et remuer au fouet. Ajouter le mix farine, fécule, levure et remuer au fouet.

5. Verser la préparation dans votre moule

6. Cuisson au four à 160°C pendant 30 minutes.

7. Laisser refroidir votre gâteau à température ambiante. Quand le gâteau est refroidi, démoulez-le sur une jolie assiette. Place à la décoration de votre choix.

8. Ici j'ai opté pour une décoration simple avec du sucre glace et un pochoir fleur.

9. Ici j'ai opté pour une décoration simple avec du sucre glace et un pochoir fleur.

Méthode :

1. Graissez avec du beurre (ou de la margarine pour la version sans lactose) vos 3 moules.

2. Peser tous les ingrédients. Séparer le blanc du jaune (oeuf). Faire fondre le beurre (ou la margarine pour la version sans lactose)

3. Râpez la courgette et l'essorer dans un torchon. Faire fondre le chocolat de couverture au bain marie.

4. Montez le blanc en neige bien ferme et serez le avec les 5g de sucre blond.

5. A cette étape, préchauffez votre four à 180°C.

6. Dans un cul de poule, mélanger au fouet la farine, le cacao, la levure et le sucre glace. Verser dans le robot muni d'une lame en S. Ajouter le beurre fondu (ou la margarine pour la version sans lactose), le jaune d'oeuf et les 50g sucre. Mixer.

7. Ajoutez le chocolat fondu et mixez. Puis ajoutez la courgette râpées égouttées et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse. Versez la préparation dans un cul de poule et incorporez le blanc en neige. Versez la préparation dans vos 3 moules beurrés.

8. Cuisson au four pour 25 minutes à 180°C. Vérifier avec la lame d'un couteau la cuisson.

9. Laissez refroidir et démouler.

10. Servir nature ou avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.