Crêpes gourmandes

Team crêpe, lève la main !

Pour la chandeleur ou pour une toute autre occasion, les crêpes, c'est une gourmandise qui se mange tout au long de l'année.

Tu fais partie de la team crêpe ? Alors reste par ici, mes 4 recettes sont faites pour toi.

Des recettes à déguster, en dessert, au goûter ou au petit-déjeuner. Une gourmandise à partager seule ou en famille ou entre ami.es.

Avant de te dévoiler mes recettes, comme à ma bonne habitude, un peu d'ingénierie culinaire. Pour réaliser une pâte à crêpe, on met des œufs. L'œuf surtout le jaune va apporter du liant. La farine de blé, quant à elle, va apporter de l'élasticité grâce au gluten. Elle permet également d'amalgamer la pâte. Le lait ou la boisson végétale va permettre d'hydrater la pâte afin de la rendre liquide.

Pour les sucres et les arômes, ils ne sont pas indispensables mais leur rôle va être de "pimper la pâte", la rendre bien gourmande. Dans toutes les recettes, chaque ingrédient à une fonction. Il y en a qui sont indispensable et d'autres qui sont là juste pour embellir la recette. Donc si tu veux remplacer la vanille par de la fleur d'oranger, aucun problème, c'est à toi de gérer la dose en fonction de tes goûts.

Pour le sucre, si tu veux mettre de la cassonade, du sucre blanc, du sucre vanillé, muscovado, rapadura, sirop d'agave, sucre blond ... Tu es libre d'utiliser le sucre de ton choix.

Maintenant, place à la pratique. Prépare tes papilles, elles vont se faire plaisir !

Ma recette classique :

Ingrédients :

• 50 cl de lait de vache
• 250g de farine de blé
• 3 oeufs bio
• 10g de sucre vanillé
• 10g de sucre blond
• 1 CAS d'huile d'arachide
• 1 CAS d'arôme vanille
• 1 à 2 CAS d'un mix de rhum arrangé (vanille, cannelle, gingembre, et zeste d'orange)

Méthode :

1. Dans un cul de poule, mélange au fouet dans l'ordre : les œufs, les sucres, la vanille liquide, le mix rhum arrangé, l'huile et le lait
2. Ajoute la farine au fur et à mesure, mélange bien
3. Pour avoir une texture bien lisse sans grumeaux, je te donne mes deux astuces : mixe au bras mixeur ou passe ta pâte au chinois
4. Laisse reposer une heure à température ambiante ou une nuit au frigo
5. Fais bien chauffer ta poêle, la huiler légèrement avec un pinceau et cuis tes crêpes
6. Régale toi !

Ma recette alternative sans lactose :

Ingrédients :

• 50 cl de boisson soja
• 250g de farine de blé
• 3 oeufs bio
• 10g sucre muscovado
• 10g sucre vanillé
• 1 CAS d'arôme vanille
• 1 à 2 CAS d'un mix de rhum arrangé (vanille, cannelle, gingembre, et zeste d'orange)

Méthode :

1. Dans un cul de poule, mélange au fouet dans l'ordre : les œufs, le sucre, la vanille liquide, le mix rhum arrangé, la boisson soja
2. Ajoute la farine au fur et à mesure, mélange bien
3. Pour avoir une texture bien lisse sans grumeaux, je te donne mes deux astuces : mixe au bras mixeur ou passe ta pâte au chinois
4. Laisse reposer une heure à température ambiante ou une nuit au frigo
5. Fais bien chauffer ta poêle, la huiler légèrement avec un pinceau et cuis tes crêpes
6. Régale toi !

Ma recette alternative sans gluten :

Ingrédients :

• 50 cl de lait de vache
• 250g de farine de riz
• 3 oeufs bio
• 10g sucre muscovado
• 10g sucre vanillé
• 1 CAS d'arôme vanille
• 1 à 2 CAS d'un mix de rhum arrangé (vanille, cannelle, gingembre, et zeste d'orange)

Méthode :

1. Dans un cul de poule, mélange au fouet dans l'ordre : les œufs, le sucre, la vanille liquide, le mix rhum arrangé, la boisson soja
2. Ajoute la farine au fur et à mesure, mélange bien
3. Pour avoir une texture bien lisse sans grumeaux, je te donne mes deux astuces : mixe au bras mixeur ou passe ta pâte au chinois
4. Laisse reposer une heure à température ambiante ou une nuit au frigo
5. Fais bien chauffer ta poêle, la huiler légèrement avec un pinceau et cuis tes crêpes
6. Régale toi !

Ma recette alternative sans gluten et sans lactose :

Ingrédients :

• 50 cl de boisson soja
• 250g de farine de riz
• 3 oeufs bio
• 10g sucre muscovado
• 10g sucre vanillé
• 1 CAS d'arôme vanille
• 1 à 2 CAS d'un mix de rhum arrangé (vanille, cannelle, gingembre, et zeste d'orange)

Méthode :

1. Dans un cul de poule, mélange au fouet dans l'ordre : les œufs, le sucre, la vanille liquide, le mix rhum arrangé, la boisson soja
2. Ajoute la farine au fur et à mesure, mélange bien
3. Pour avoir une texture bien lisse sans grumeaux, je te donne mes deux astuces : mixe au bras mixeur ou passe ta pâte au chinois
4. Laisse reposer une heure à température ambiante ou une nuit au frigo
5. Fais bien chauffer ta poêle, la huiler légèrement avec un pinceau et cuis tes crêpes
6. Régale toi !

Je te souhaite une bonne dégustation.

Si tu penses que cet article peut être utile à un ami.e, n'hésites pas à le partager.

A très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires,

Florence.