Poire feuilletée et son cœur cannelle noix spéculoos
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 grosses poires fermes
Garniture :
- 2 biscuits spéculoos
- 5 noix
- P.M sucre blond
- P.M cannelle en poudre
Dorure :
- 1 oeuf
- Mix sucre blond+ cannelle
Méthode :
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Étaler la pâte feuilletée. Détailler des bandes et 4 rectangles (de la taille du dessous de la poire). Réserver au congélateur bien à plat.
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Préparer les poires : les éplucher. Couper le bas. A l'aide d'une cuillère et d'un couteau, vider le trognon et les pépins.
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Dans un bol, concasser les spéculoos, les noix. Ajouter le sucre et la cannelle et mélanger.
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Sortir la pâte feuilletée du congélateur. Remplir la poire avec la garniture puis disposer un rectangle de pâte feuilletée dessus puis ajouter un deuxième (pour créer une double épaisseur
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Déposer sur du papier sulfurisé vos poires. Prenez les bandes et déposez les enfants faisant le tour de la poire. Faites bien adhérer les bandes entre elles en appuyant légèrement.
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Faites ceci jusqu'en haut de la poire.
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Avec les chutes, détailler 4 feuilles. Déposer 2 feuilles par poires. (Tu peux les disposer avant ou après avoir mis la dorure sur la poire).
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A cette étape, préchauffer votre four à 180°C.
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La dorure : Réserver 1/3 du blanc avec le jaune de l'oeuf, fouetter avec une fourchette. Badigeonner à l'aide d'un pinceau les 2 poires
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Mélanger du sucre blond et de la poudre cannelle dans un bol. Saupoudrez les 2 poires avec.
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La cuisson : 180°C pendant 25 minutes.
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Servir tiède seul ou accompagné d'un sorbet poire ou d'une boule de glace vanille.
