Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 

Je pâtisse la fraise


Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Ingrédients :

1 Pâte sablée :

650 g crème pâtissière :

Fruits frais :

Décoration :

 

Méthode :

  1. Réaliser la crème pâtissière :
    Dans une casserole, verser le lait, la vanille et la moitié du sucre et monter à ébullition.
    Pendant ce temps, dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'œufs avec le reste du sucre. Ajouter la maïzena et mélanger.

  2. Lorsque le lait bout, en verser la moitié sur les jaunes d'œufs blanchis en mélangeant au fouet puis tout remettre dans la casserole.
    Laisser cuire 4 minutes à feu très doux en remuant en permanence au fouet.
    Débarrasser dans un plat et laisser refroidir. Filmer au contact.

  3. Réaliser la pâte sablée :
    Dans un cul de poule mettre la farine, le sel et le sucre glace et mélanger au fouet. Ajouter les cubes de beurre.
    Réaliser un mélange sablonneux en travaillant du bout des doigts.
    Former un puits au centre et ajoutez l'oeuf. Mélanger rapidement (afin de ne pas la rendre élastique) jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante.

  4. Sur une plaque munie d'un papier sulfurisé mettre votre cercle à pâtisserie.
    Mettre de la farine sur votre plan de travail et étaler au rouleau votre pâte. Positionnez là sur votre cercle et foncer (façonner) votre pâte sur le cercle. Piquer la à l'aide d'une fourchette.
    Mettre au repos au frigo 30 minutes.
    Disposer du poids sur la pâte et ça part en cuisson au four 35/40 minutes à 170°C.
    Laisser refroidir.

  5. Découper une partie de vos fraises en 2 dans le sens de la longueur et une autre partie en 4 toujours dans le sens de la longueur.

  6. Le montage :
    Quand votre pâte et votre crème pâtissière sont froides :
    Garnir la pâte avec une généreuse couche de crème pâtissière.
    Disposer les fraises.
    Disposer les 3 éléments de décoration.

  7. Saupoudrer de sucre glace et bon appétit !

 

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises

Soupe de fraises

soupe de fraise

Ingrédients :

  • 350g fraises
  • 8 feuilles de menthe
  • 5 cl jus de pomme
  • 0.5 cl d'arôme vanille

Méthode :

  1. Lavez et équeutez les fraises
  2. Dans un blender, mixez les fraises, les feuilles de menthe et le jus de pomme pendant quelques minutes
  3. Ajoutez l'arôme vanille et remuez
  4. Réservez au frigo 3 heures minimum
  5. Servez bien frais

 

Crumble à la fraise

crumble fraises

Ingrédients :

Méthode :

  1. Laver et équeuter les fraises. Mélanger dans un bol 1 sachet de Sucre vanillé avec le sucre muscovado. Saupoudrer en une partie sur les fraises. Réserver au frigo pendant 1 nuit.

  2. Réaliser le Crumble : Découper en cube le beurre et met dans le cutter avec la lame 'S' le beurre, sucre, poudre amande et la farine. Mixer pleine vitesse quelques secondes.

  3. Verser dans un bol.

  4. Dans un plat à gratin, ou verrine individuelle, disposer les fraises avec un peu de jus et parsemer par dessus le Crumble.

  5. Au four à 200°C pour 20 minutes.

  6. Déguster tiède ou froid. Seul ou accompagné d'une boule de glace vanille.

 

Tiramisù Fraise Coco

tiramisù coco fraise

Ingrédients :

Méthode :

  1. Sortez à température ambiante 30 minutes avant de l'utiliser le mascarpone. Il sera plus facile à utiliser.

  2. Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige.

  3. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone, bien remuer au fouet. Puis incorporer délicatement avec une Maryse les blancs en neige au mélange mascarpone, les sucres, œufs.

  4. Le montage du tiramisu: Mettre les biscuits spéculoos au fond de chaque verrine. Ajouter 2 cuillères à soupe d'appareil sur les spéculoos

  5. Couper les fraises en dés et ajouter les sur l'appareil.

  6. Remettez une couche d'appareil. Par dessus les fraises puis saupoudrer de noix de coco râpé.

 

Yaourt végétal Fraise Banane

Ingrédients :

Méthode :

  1. Dans un blender, mettre tous les ingrédients.

  2. Mixer le tout 5 minutes.

  3. Verser dans des pots de yaourts ou autres contenants. Se conserve 3 jours au frigo.

 

Sablé coeur fraise

sablé coeur fraise

Ingrédients :

  • 125 g beurre

  • 100 g sucre blond

  • 100 g miel

  • 250 g farine

  • 1/2 CAC levure chimique

  • 1 cas poudre de cannelle

  • 1 cac vanille liquide

  • 1 pincée sel

Méthode :

  1. Mélange le beurre mou avec le sucre. Ajoute le miel et la vanille et mélange.

  2. Ajoute le mélange : farine Cannelle levure sel et mélange jusqu'à obtenir une boule bien homogène.

  3. Emballe la pâte dans un papier cellophane et 30 minutes au frigo.

  4. Étale ta pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpe tes cœurs à l'emporte pièce.

  5. Découpe à l'emporte pièce coeur et créer une encoche.

  6. Découpe à l'emporte pièce 2 ronds.
    Sur le 2 ème, découpe avec un emporte pièce au Centre un coeur.

  7. Enlève le coeur du centre. Dispose tes sablés sur une plaque et faisant attention à bien les espacer.

  8. Cuisson 10 minutes à 180°C.

  9. Laisse refroidir.
    Garnis de confiture de rond plein, dispose sur le dessus le rond avec le coeur et garnis de confiture.

  10. Saupoudre de sucre glace si tu le souhaites ou laisse nature.

 

Eau aromatisé aux queues de fraises

eau antigaspi fraises

Ingrédients :

  • 250 g Les queues de fraises d'une barquette de

  • 50 cl Eau filtré ou de source

 

Méthode :

  1. Laver les queues des fraises et les mettre dans un infuseur.
  2. Mettre a infuser dans l'eau 24h au frigo. Puis Retirer l'infuseur.

 

Sirop aux queues de fraises

sirop de fraise

Ingrédients :

  • 30g queues de fraises
  • 20 cl eau
  • 50 g sucre blanc

 

Méthode :

  1. Lave tes queues et met les dans une casserole avec l'eau et le sucre
  2. Monte jusqu'à ébullition
  3. Réduit à feu doux et couvre
  4. Laisse cuire 15 minutes
  5. Filtre
  6. Met dans une bouteille
  7. Au frigo, se conserve 3 jours

Milkshake Fraise Framboise

milkshake fraise

Ingrédients : 

  • 20 fraises fraîches
  • 7 morceaux de bananes congelés
  • 40 cl lait de coco
  • 3 framboises pour la déco

 

Méthode :

  1. Dans un blender, mets tous les ingrédients
  2. Blende pendant 3-4 minutes
  3. Verse dans un verre
  4. Ajoute les framboise

Poudre de queues de fraises

fraise

Ingrédient :

  • Queues de fraises

Méthode :

  1. Laver et sécher les queues de fraises
  2. Etaler sur une plaque avec papier cuisson
  3. Sécher au four 3 heures à 70°C
  4. Réduire en poudre les queues
  5. Conserver dans un bocal
  6. Pour aromatiser des fruits frais, un smoothie, une chantilly, des crêpes, des pancakes ...

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