Dans cette nouvelle recette, je revisite la blanquette en version végétarienne et allégée en calories, juste avec des légumes de saison : champignon, poireau, oignon, carotte. Accompagné d'une belle purée de pomme de terre maison.
Ingrédients :
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500 g champignons de Paris coupé en 2
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1 grosse carotte taillé en cube
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1 gros poireau émincé
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1 oignon jaune émincé
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La pulpe d'une gousse d'ail
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Pour la Sauce :
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5 cl vin blanc sec
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1 cas farine
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1 CAC bouillon légumes en poudre
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1 verre d'eau
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Huile et beurre - cuisson
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Persil haché
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1 filet de jus de citron
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Sel et poivre
Méthode :
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Dans une poêle, fais fondre beurre et huile et fais revenir ton oignon et ton ail.
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Ajoute tes poireaux et carottes et couvre. Laisse cuire.
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Ajoute tes champignons, ajoute sel et poivre, remue et couvre et laisse cuire.
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Ajoute ton bouillon en poudre, remue, ajoute la farine, remue (cela va lier ta sauce) et verse ton verre d'eau. Remue bien et laisse mijoter à feu doux 10 minutes.
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Ajoute le persil, rectifie si besoin avec sel et poivre et termine avec un filet de jus de citron et bon appétit.
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Je l'ai servie avec une purée de pommes de terre. Tu peux me servir avec du riz également ou des pâtes.
Coquillage feuilleté
Ma version de la blanquette présentée dans un feuilleté façon Coquillage. La méthode pour le réalisé en cliquant sur ce lien.
Polenta crémeuse aux champignons
Méthode :
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Dans de l'huile d'olive, fais revenir ton échalote, l'ail et persil et tes champignons et réserve.
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Dans une casserole, porte à ébullition le lait.
Hors du feu, verse ta polenta en flocons et remue avec une cuillère en bois.
Remet à feu doux 5 minutes en remuant en permanence. Ajoute le beurre, la crème et le parmesan et remue bien. -
Dresse dans une assiette creuse avec un emporte pièce.
