Mes recettes de Pâques

Celle-ci, on l'adore car elle ne tue pas les animaux ...

L'origine de la fête de Pâques :

Pâques marque le début "officieux" du printemps, mais pour les chrétiens du monde entier, c'est une des célébrations les plus importantes de l'année.

Pâques est une fête chrétienne.

Pâques commémore la résurrection de Jésus-Christ, que les chrétiens considèrent comme l'accomplissement de la prophétie biblique d'un messie ressuscité d'entre les morts offrant à ses disciples la vie éternelle. 

La célébration a lieu à la fin du Carême, une saison de jeûne et de repentance de quarante jours en référence aux quarante jours de jeûne de Jésus-Christ dans le désert.

Pourquoi un Lapin de Pâques :

Le lapin symbolisant autrefois la fertilité et le renouveau, comme le printemps, c'est en Haute-Allemagne que naquit cette tradition. Une légende allemande raconte qu' une femme pauvre, ne pouvant offrir des douceurs à ses enfants, décora des œufs qu'elle cacha dans le jardin. Les enfants, apercevant un lapin, crurent que celui-ci avait pondu les œufs.

Pourquoi l'agneau Pascal de Pâques :

C'est d'ordre religieux. L'agneau Pascal renvoie à l'ordre donné par Dieu à Moïse de sacrifier un agneau par famille, et de s'en servir pour marquer les portes des juifs retenus prisonniers en Egypte par Pharaon. Il est le symbole de la libération du peuple d'Israël et de la traversée de la mer rouge.

Pourquoi L'oeuf en chocolat de Pâques :

La coutume d’offrir des œufs existait déjà dans l’Antiquité, héritage des traditions païennes.

Les Perses, les Romains et les Égyptiens célébraient le retour du printemps, saison de l’éclosion de la nature, en offrant des œufs peints et décorés.

Les œufs symbolisent la fécondité, le renouveau et la création. La tradition a ensuite été reprise par l’Église chrétienne, pour célébrer Jésus-Christ, ressuscité le dimanche de Pâques.

Et la chasse aux oeufs ?

Depuis le Moyen-Âge, la tradition chrétienne interdit de faire sonner les cloches des églises entre le Jeudi saint et le dimanche de Pâques, en signe de deuil. On racontait aux enfants que les cloches étaient parties se faire bénir à Rome par le Pape. À leur « retour » le dimanche matin, les cloches carillonnaient et « déposaient » sur leur passage les fameux œufs dans les jardins.

C’est ainsi qu’est née l’idée pour les parents d’organiser les chasses aux œufs pour les enfants…

Et les oeufs en chocolat, c'est depuis quand ?

C’est au 18 ième siècle que l’idée de vider les œufs pour les remplir de chocolat est arrivée. L’œuf en chocolat apparaît au 19 ième siècle. Le cacao se démocratise, des chocolatiers inventent un mélange de sucre, de beurre de cacao et de chocolat en poudre pour créer une pâte malléable que l’on peut facilement verser dans des moules. La naissance de l'oeuf en chocolat de Pâques est né.

Méthode :

1. Cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau frémissante avec gros sel et vinaigre blanc. Mettre à refroidir dans un bol d'eau froide puis les écaler.

2. Préparer la marinade : dans une casserole, verser tous les ingrédients sauf le vinaigre. Monter à frémissement et laisser cuire 20 minutes. Éteindre et ajouter le vinaigre et laisser infuser 30 minutes. Filtrer et laisser refroidir la marinade.

3. Dans un bol, disposer les œufs et verser la marinade façon à bien les immerger. Laisser infuser au frigo 2 heures.

4. Récupérer les jaunes et mélanger les avec la mayonnaise.

5. Découper en 2 les oeufs.

6. Dresser dans une assiette garnie de salade verte.

7. Dresser la préparation dans une poche à douille et pocher la mayonnaise sur les oeufs.

8. Ajouter un brin de persil et une fleur comestible.

Méthode :

1. La veille, cuire les œufs 11 minutes, dans une eau frémissante salé et vinaigré

2. Refroidir les œufs dans une glaçante. Les écaler. Les découper en deux et réserver les jaunes de côté.

3. Dans un bol, verser l'eau et la sauce soja, ajouter les 1/2 œufs. En macération une nuit au frigo

4. Le lendemain, égoutter les blancs d'œufs. Émietter les jaunes.

5. Préparer l'assiette de présentation : Feuilles de salade, 3 1/2 œufs. Remplir les trous avec le jaune émietté. Pocher la mayonnaise

6. Ajouter les tranches de radis taillées à la mandoline ou au couteau. Ajouter le persil.

Méthode :

1. Préparer les cônes en papier aluminium ou en inox. Les huiler légèrement.

2. Dérouler et découper la pâte feuilletée avec des bandes de 2 cm de large

3. Découper un petit carré de la bande et placez le au bout du cône. Puis enrouler délicatement la bande autour du cône en faisant chevaucher la pâte.

4. Préparer la dorure : Battre l'oeuf avec une fourchette avec la moitié de son blanc. Badigeonner la dorure sur les feuilletée en forme de carottes à l'aide d'un pinceau. Cuisson au four à 180°C pendant 25 minutes.

5. Sortir du four, laisser refroidir et démouler délicatement les carottes feuilletées.

6. Garnir la poche à douille de fromage et garnir l'intérieur des carottes.

7. Ajouter un brin de persil ou de fanes de carottes pour la décoration.

8. Un trompe l'oeil idéal à servir pour l'apéritif de Pâques.

Méthode :

1. Fondre le chocolat au bain-marie.

2. Dans un cul de poule, verser sur les Kellogg's corn flake le chocolat et mélanger délicatement à la maryse afin d'imprégner chaque pétale.

3. Dans un moule silicone type tartelette, déposer le mix et faire remonter sur les bords afin de créer un petit nid.

4. Laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, démouler les nids et disposer un oeufs en chocolat sur le dessus.

5. Une idée cadeau à offrir à Pâques

Méthode :

1. Cuire un grand pancake et 2 petits
2. Disposer sur une assiette le grand pancake puis faire chevaucher les 2 petits
3. Disposer une boule de glace vanille
4. Dans un cornet, mettre de la pâte à tartiner et dessiner des coussinet

Méthode :

1. Dans une poêle, étaler le skyr, disposer les oreillons d'abricot égouttés et parsemer de graines de chia et de poudre de coco.

1. Réaliser la brioche avec la méthode de ma recette en cliquant ici.

2. Après la première pousse, dégazer votre pâte et façonner les brioches en forme de lapin : Réaliser une petite boule de pâte et façonner un boudin. Enrouler le boudin autour de la boule en 2 parts égales et tresser les 2 extrémités des boudins vers le haut pour réaliser les oreilles. Badigeonner au pinceau d'œuf battu et laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud (40° C)

3. Badigeonner au pinceau d'œuf battu. Ajouter le sucre à chouquette.

4. Cuisson au four 15 minutes à 180°C.

5. Laisser refroidir et coller les yeux en sucre avec du miel.

6. Conserver dans une boite hermétique.