Zest' de Flow
La cuisine végétarienne à Toulouse
 
11 Rue des Roseaux, 31400 Toulouse, France
 
Disponible aujourd'hui de 9h à 19h
 

Mes recettes de Pâques


La chasse est ouverte !!!

Celle-ci, on l'adore car elle ne tue pas les animaux ...

Un peu d'histoire avant les recettes ...

L'origine de la fête de Pâques :

Pâques marque le début "officieux" du printemps, mais pour les chrétiens du monde entier, c'est une des célébrations les plus importantes de l'année.

Pâques est une fête chrétienne.

Pâques commémore la résurrection de Jésus-Christ, que les chrétiens considèrent comme l'accomplissement de la prophétie biblique d'un messie ressuscité d'entre les morts offrant à ses disciples la vie éternelle. 

La célébration a lieu à la fin du Carême, une saison de jeûne et de repentance de quarante jours en référence aux quarante jours de jeûne de Jésus-Christ dans le désert.

 

Pourquoi un Lapin de Pâques :

Le lapin symbolisant autrefois la fertilité et le renouveau, comme le printemps, c'est en Haute-Allemagne que naquit cette tradition. Une légende allemande raconte qu' une femme pauvre, ne pouvant offrir des douceurs à ses enfants, décora des œufs qu'elle cacha dans le jardin. Les enfants, apercevant un lapin, crurent que celui-ci avait pondu les œufs.

 

Pourquoi l'agneau Pascal de Pâques :

C'est d'ordre religieux. L'agneau Pascal renvoie à l'ordre donné par Dieu à Moïse de sacrifier un agneau par famille, et de s'en servir pour marquer les portes des juifs retenus prisonniers en Egypte par Pharaon. Il est le symbole de la libération du peuple d'Israël et de la traversée de la mer rouge.

 

Pourquoi L'oeuf en chocolat de Pâques :

La coutume d’offrir des œufs existait déjà dans l’Antiquité, héritage des traditions païennes.

Les Perses, les Romains et les Égyptiens célébraient le retour du printemps, saison de l’éclosion de la nature, en offrant des œufs peints et décorés.

Les œufs symbolisent la fécondité, le renouveau et la création. La tradition a ensuite été reprise par l’Église chrétienne, pour célébrer Jésus-Christ, ressuscité le dimanche de Pâques.

 

Et la chasse aux oeufs ?

Depuis le Moyen-Âge, la tradition chrétienne interdit de faire sonner les cloches des églises entre le Jeudi saint et le dimanche de Pâques, en signe de deuil. On racontait aux enfants que les cloches étaient parties se faire bénir à Rome par le Pape. À leur « retour » le dimanche matin, les cloches carillonnaient et « déposaient » sur leur passage les fameux œufs dans les jardins.

C’est ainsi qu’est née l’idée pour les parents d’organiser les chasses aux œufs pour les enfants…

 

Et les oeufs en chocolat, c'est depuis quand ?

C’est au 18 ième siècle que l’idée de vider les œufs pour les remplir de chocolat est arrivée. L’œuf en chocolat apparaît au 19 ième siècle. Le cacao se démocratise, des chocolatiers inventent un mélange de sucre, de beurre de cacao et de chocolat en poudre pour créer une pâte malléable que l’on peut facilement verser dans des moules. La naissance de l'oeuf en chocolat de Pâques est né.

 

 

 

Œuf mimosas

oeuf mimosas

Ingrédients :

Pour la marinade :

  • 1/3 eau + 2/3 sauce soja

  • 2 oeufs Extra frais

  • Mayonnaise végétale ou classique
  • Radis

  • Salade verte

  • Brins de persil

Méthode :

  1. La veille :
    Cuire les oeufs 11 minutes, dans une eau frémissante salé et vinaigré
    Refroidir les oeufs dans une glaçante
    Les écaler
    Les découper en deux et réserver les jaunes de côté
    Dans un bol, verser l'eau et la sauce soja, ajouter les 1/2 oeufs. En macération une nuit au frigo

  2. La veille, préparer la mayonnaise végétale et la réserver au frigo dans une poche à douille avec douille cannelée.

  3. Le lendemain, égoutter les blancs d'œufs.
    Émietter les jaunes.

  4. Préparer l'assiette de présentation :
    Feuilles de salade
    3 1/2 oeufs
    Remplir les trous avec le jaune émietté
    Pocher la mayonnaise

  5. Ajouter les tranches de radis taillées à la mandoline ou au couteau
    Ajouter le persil.

 

oeuf mimosas

Mes idées recettes et décorations

Décoration de la table

Le tuto vidéo du pliage est disponible sur ma chaine youtube en cliquant sur la photo.

Carottes feuilletées et chantilly de chèvre frais.

La recette en cliquant sur la photo.

Rose concombre de printemps   

La recette en cliquant sur la photo                               

Coccinelles des champs

La recette en cliquant sur la photo.

Nids de Pâques           

Ingrédients :

  • Chocolat noir de couverture
  • Pétales de maïs sucrées ou non sucrées                                                                   

Le fessier du Lapinou

Ingrédients :

  • 1 grand pancake
  • 2 petits pancakes pour les pattes
  • De la pâte à tartiner
  • 1 boule de glace vanille

Oeufs au plat trompe l'oeil

Ingrédients :

  • Skyr
  • Oreillons d'abricot
  • Graines de chia

                                                                                     

Cookies Lapin

La recette en cliquant sur la photo

Brioche lapin

La recette en cliquant sur la photo

Décoration de table

Le tuto vidéo du pliage est disponible sur ma chaine youtube en cliquant sur la photo.

Oeuf de Pâques

Oeuf lapin de Pâques

Retrouvez ma vidéo tuto sur mon compte Instagram @zestdeflow

Oeuf de Pâques

 

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A très vite pour de nouvelles aventures culinaires,

Florence


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