Un plat venu du pays du Whiskey
J'ai toujours détesté le porridge. Depuis toute petite, cette purée bizarre ne m'a jamais donné envie d'y tremper mes lèvres.
Mes nombreux voyages en Angleterre n'y ont rien changé.
Il y a quelques années, j'ai décidé de changer le contenu de mes petits-déjeuners, adieu tartines de beurre et confiture. Mais du coup, qu'est-ce que j'allais manger à la place ?
Histoire de ne pas m'ennuyer, j'ai commencé à tester de nombreuses recettes. Puis un jour, sur les réseaux sociaux, je suis tombée sur une recette de porridge. Peut-être étais-je assez mature pour me dire :"Essaye quand même et tu verras bien !''.
J'ai bien fais de m'écouter car après avoir réalisé cette première recette, j'ai eu une révélation ! Je me suis crée mes propres recettes, avec les combinaisons d' arômes que j'aimais.
Et ce fût une réussite car dorénavant, le porridge est une base de mes petits-déjeuners.
Si toi aussi tu es récalcitrant avec cette bouillie top chelou, franchi le pas et expérimente comme ma maman l'a fait tout récemment.
Ma maman qui a 80 ans n'avait jamais goûté le porridge. Comme moi, cette bouillie l'a toujours rebutée. La semaine dernière, alors que je me préparais mon porridge, elle me demanda s'il était possible que je lui en prépare un. C'est avec un immense plaisir que je lui en ai préparé un et elle a adoré ! Comme quoi, il n'y a pas d'âge pour tester des choses nouvelles.
Mais avant de te dévoiler mes 3 recettes pour régaler tes papilles le matin, un peu d'histoire.
Le porridge, qu'est ce que c'est ?
Le porridge est un gruau de céréales (bouillie filtrée qui résulte de la cuisson des flocons d’avoine) préparé à partir de flocons d’avoine ou de farine d’avoine mélangés avec de l’eau et/ou du lait. Si le porridge est dilué dans beaucoup d’eau, il est appelé soupe d’avoine.
Le porridge a une consistance onctueuse. Tu peux l’agrémenter d'oléagineux, de graines de chia, de fruits frais, de céréales granola, de pépites de chocolat, de biscuits concassés, de fruits secs ...
Son origine :
Son histoire remonte à environ 12 000 ans, lorsque les hommes sont passés de chasseurs-cueilleurs nomades à des fermiers établis. Cette céréale était alors transformée et mélangée dans une bouillie, que nous appelons maintenant porridge. Les gens épaississaient également le porridge et le cuisaient en forme de galette ou de tuile sur des pierres chaudes ou dans les braises du feu. L’avoine se conservait mieux et était plus facile à transporter. Le développement de la bouillie s’est propagé rapidement et a été imité sur tous les continents.
Championnat et journée mondiale :
Le 30ème championnat du monde de fabrication de bouillie, LE GOLDEN SPURTLE se tiendra le samedi 7 octobre 2023 dans le village de Carrbridge en Ecosse.
En Écosse, depuis 1994, les spécialistes les plus doués en matière de porridge peuvent se défier au cours du championnat du monde qui a lieu traditionnellement le 10 octobre, date de la « Journée mondiale du porridge ».
Donc l'Ecosse, en plus d'avoir le célèbre lac du Loch Ness, le whiskey et le kilt Ecossais, ils ont également les championnats du monde du Porridge !
Mes recettes
Porridge choco coco
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1 CAC miel liquide
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3 cas coco râpée
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1 cas poudre cacao non sucré
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25 cl lait avoine environ
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2 cas copeaux de chocolat
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Dans une casserole, met tout tes ingrédients et la moitié du lait. Remue et met à cuire à feu moyen en remuant. Verser le restant du lait au fur et à mesure que les flocons d'avoine gonflent. En rajouter si besoin.
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Quand la texture devient bien crémeuse, laisser refroidir dans un bol à température ambiante.
Mettre la coco râpée et les copeaux de chocolat.
Bon appétit !
Pudding de chia au Chai Latte
Ingrédients :
- 25 cl lait avoine
- 35 g Graines de chia
- 1 CAC miel
- 1 CAC thé chai en vrac
Méthode :
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Fais chauffer dans une casserole ton lait.
Prépare ton thé dans une cuillère à thé.
Quand ton lait est chaud, hors du feu met à infuser 15 minutes le thé chai. Il faut que le lait est bien l'arôme du thé chai.
Il se peut qu'il y ait du thé qui s'échappe, suivant ton infuseur. Ce n'est pas grave, on filtrera à une prochaine étape. -
Pèse tes Graines de chia.
Verse dans ton récipient en verre, ici pot de confiture, le lait en le filtrant avec une passoire.
Ajoute le miel et remue.
Ajoute tes graines de chia et remue. -
Laisse gonfler 5 minutes et remue afin de homogénéiser la préparation.
Ferme et au frigo une nuit. -
Le lendemain, décore de noix, noisette, noix de pécan, fruits secs.
Porridge pomme cannelle
Méthode :
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Dans un bol, met les tranches de pommes avec la cannelle et le sucre. Mélange bien.
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Dans une casserole, mets les tranches de pommes et couvre. Laisse compoter à feu doux. Quand les tranches de pommes sont bien molles, retirer 3 tranches et met les deux côtés pour la déco.
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Ajoute sur les tranches de pommes restantes les flocons d'avoine et remue. Ajoute le lait et cuis ton porridge à feu doux. Quand il y a le premier frémissement, remue bien, éteint le feu, couvre et laisse gonfler 20 minutes.
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Verse dans un bol, ajoute tes 3 tranches de pommes en déco et bon appétit.
Porridge beurre de cacahuète banane miel
Ingrédients :
- 100 g flocons d'avoine
- 1 banane écrasée
- 20 cl lait avoine
- 3 cas beurre de cacahuète
- 1 cas miel liquide
- Topping :
- 8 cacahuètes
- 6 tranches de bananes
Méthode :
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Découpe 6 tranches dans ta banane et met les deux côtés.
Écrase ta banane avec une fourchette.
Dans un bocal met :
La Banane écrasée, les flocons d'avoine, lait d'avoine, beurre de cacahuète, miel liquide et remue.
Ajoute les cacahuètes et les tranches de bananes.
Au frigo 1 nuit
Porridge exotique
Cette recette est réalisée avec les produits de Epices milles saveurs Madagascar. Le lien de leur site pour commander les produits.
Ingrédients :
- 50g flocons d'avoine
- 150g lait de coco
- 2 CAC graine de chia
- 1 CAC sirop d'agave
- 1 CAC arôme vanille liquide
Méthode :
- Dans un bol, pèse tous tes ingrédients
- Mélange bien
- Couvre et au frigo une nuit
- Le matin, remue, ajoute un peu de lait si besoin(pour avoir une texture crémeuse)
- Agrémente de tranches de bananes et de tranches d'ananas séchés, de copeaux de coco et d'un coulis de fruit de la passion
- Régale toi !
Porridge façon Bounty
Ingrédients :
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35 g flocons d'avoine
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3 cas coco râpée
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1 cac sirop d'érable
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15 cl lait de coco + 5 cl lait avoine
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1 carré de chocolat noir ou de la pâte à tartiner ou les 2
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Des chips de coco de chez Mille saveur Madagascar
Méthode :
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La veille réalise ton porridge :
Dans une casserole verse les flocons d'avoine, le sirop d'érable, les 2 lait et la poudre de coco. Remue et laisse monter à ébullition en remuant.
Baisse à feu doux et laisse cuire en remuant de temps en temps, faut pas que ça accroche. Cuis pendant 15 minutes environ. Obtenir une texture bien crémeuse. -
Verse dans un bol, et au frigo pour la nuit.
Le lendemain, badigeonne de chocolat fondu et ajoute tes chips de coco et bon appétit !
Porridge façon Snickers
Ingrédients :
- 40 g flocons d'avoine
- 15 cl lait avoine
- 1 CAC sirop d'érable
- 40 g beurre de cacahuète
- 80 g chocolat noir pâtissier soit 10 carrés
- 1 poignée cacahuètes non salées
Méthode :
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Fondre au bain-marie le chocolat
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Dans une casserole, verser les flocons et le lait, remuer et laisser gonfler à feu moyen.
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Hors du feu, ajouter le sirop d'érable, remuer et ajouter la poignée de cacahuète et remuer.
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Verse le chocolat fondu sur le dessus étale le.
Ajoute quelques cacahuètes. Au frigo une nuit.
Porridge aux framboises et sirop de noisette
Ingrédients :
- 50g flocons d'avoine
- 150g lait d'avoine
- 1 CAC de sirop de noisette
- 2 CAC de graines de chia
- Des framboises - Du granola
Méthode :
- Dans un bol, pèse tous tes ingrédients
- Mélange bien
- Couvre et au frigo une nuit
- Le matin, remue, ajoute un peu de lait si besoin(pour avoir une texture crémeuse)
- Agrémente de framboises, de céréales granola et de pépites de chocolat
Porridge miel choco cannelle
Ingrédients :
Pour la base de un bol :
- 50g flocons d'avoine
- 150g lait d'avoine
- 1 CAC miel
- De la cannelle au goût
- Fruits rouges surgelés
- Spéculoos
- Chocolat noir
- Granola
- kiwi
Méthode :
- Fais torréfier tes flocons dans une casserole, ajoute le lait au fur et à mesure
- Laisse cuire en remuant de temps en temps
- Quand tu obtiens une texture crémeuse, retire du feu.
- Ajoute le miel et la cannelle, remue
- Laisse tiédir
Dresse dans un bol le porridge et ajoute :
- Fruits rouges surgelées, céréales granola, éclats de biscuits spéculoos, chocolat noir et kiwi
Porridge express
Ingrédients :
Pour la base :
- 50g flocons d'avoine
- 150g lait d'avoine/coco
- 1 CAC miel ou sirop d'érable
- 1 CAS graine de chia
Méthode :
- Dans un bol, pèse tous tes ingrédients
- Mélange bien
- Couvre et au frigo une nuit
- Le matin, remue, ajoute un peu de lait si besoin(pour avoir une texture crémeuse)
- Agrémente d'une banane coupée en rondelle, de cranberries et d'un oléagineux de ton choix (noisette, amande, noix), de fruits de saison
Pudding de chia
Ingrédients :
- 20 cl lait de coco en brique de 1L
- 3 cas graines de chia
- 1 cas miel
Méthode :
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Dans un verre, mets tous les ingrédients et remue avec une cuillère. Laisse gonfler 5 minutes et remue avec une cuillère. Mets au frigo une nuit.
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Le lendemain dispose des fruits de saison de ton choix et bon appétit.
Porridge à la Chicorée façon Tiramisù
Ingrédients :
- 40 g flocons d'avoine
- 1 CAC chicorée en poudre
- 1 cas graines de chia
- 1 CAC vanille liquide
- 1 cas miel liquide
- 10 cl lait d'avoine
- 2 ×100g skyr
- Du cacao poudre non sucré
Méthode :
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Dans un bol, verse les flocons et les graines de chia.
Dans un verre mesureur verse le lait et la cuillère de chicorée et mélange bien puis verse sur les flocons d'avoine. Ajoute le miel et la vanille remue bien et laisse gonfler. -
Dans un bol, fouette ton Skyr avec le sucrant de ton choix : sucre, cassonade ou miel.
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Dans 2 verres bodega, verse les flocons d'avoine.
Ajoute par dessus le Skyr fouetté.
Au frigo pour 1 heure. -
Saupoudre de cacao poudre.
Bon appétit !
Porridge choco avoine framboise banane
Ingrédients :
- 40 g flocons d'avoine ou sarrasin ou mix des 2
- 15 g poudre de cacao non sucré
- 20 g whey poudre (optionnel)
- 1 CAC sirop érable ou miel liquide
- 2 cas graines de chia
- 10 à 15cl lait végétal ici riz/épeautre/noisette
Topping 1 :
- Fromage blanc 0% MG
- 1 CAC miel liquide
Topping 2 :
- Éclats de cacahuètes non salées
- 2 framboises
- 1 banane
Méthode :
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Dans le verre, mélanger les flocons d'avoine, le cacao, le lait végétal, le miel ou sirop d'érable, les graines de chia, la whey. Remue et laisse gonfler au frigo une nuit.
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Le lendemain, fouette le fromage blanc avec le miel et ajoute le par dessus.
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Dispose les tranches de bananes, cacahuètes concassées et framboises.
