Je cuisine le Butternut

La saison des cucurbitacées a déjà bien commencé. Dans cet article, on fait la petite histoire du butternut et ensuite tu vas te régaler avec mes recettes salées et ma recette sucrée.

Son histoire :

Il vient d'où son petit nom ? Et surtout il signifie quoi au juste ? Si tu lis cet article, le Butternut n'aura plus de secret pour toi.

Sa carte d'identité :

Famille : Courge musquée - Cucurbita moschata - Cucurbitacées

Origine : Nord-Ouest de la Colombie et Mexique

Nom français : Doubeurre

Saison : Automne - Hiver

Lieu de pousse : En pleine terre

Texture : Chaire fondante au léger arôme de noisette

Se marie avec : Huile d'olive, chèvre, thym, romarin, sauce soja, citron, noix, noisettes ...

Méthode :

• Lave, coupe les extrémités et coupe en 2 dans le sens de la longueur ton butternut. Enlève les graines, pèle le
• Découpe Hasselback : avec ton couteau réalise de fines lamelles très rapprochés sans aller couper jusqu'au bout. Arrête toi au 3/4
• Prépare ta marinade et badigeonne au pinceau tes butternut. Dispose tes quartiers d'oignons et ton ail
• Au four 45 minutes à 190°C
• Ajoute ton chèvre et des noix concassées

Méthode :

1. Lave, coupe les extrémités et coupe en 2 dans le sens de la longueur ton butternut. Enlève les graines
2. Avec ton couteau, quadrille la chair. Ajoute le filet d'huile d'olive, sel, poivre, thym, romarin et la gousse d'ail dans le trou. Ajoute un fond d'eau
3. Au four 45-50 minutes à 190°C
4. Sors du four, ajoute ton chèvre et remet 10 minutes dans ton four éteint encore chaud
5. Ajoute un filet de miel
6. Régale toi

Méthode :

1. Lave et coupe en 2 ton Butternut. Retire les graines.

2. Réalise un quadrillage dans la peau de ton Butternut.
   Assaisonne sel et poivre et un filet d'huile d'olive.
   Ajoute un fond d'eau dans ton plat à gratin et les 6 gousses d'ail.

3. Au four 45 minutes à 190°C

4. Ciseler l'échalote.
   La faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
   Déglacer avec 1cl de vin blanc.
   Ajouter la crème de soja, sel et poivre et piment d'Espelette.
   Remuer et réserver.

5. Sortir le butternut du four, retirer les branches de thym. Les émietté.
   Ajouter dans le creux la sauce et par-dessus le parmesan râpé.
   Ajouter l'ail en chemise.

6. Remettre 5 minutes dans le four chaud éteint et bon appétit.

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Méthode :

1. Réaliser la pâte sucrée : dans un récipient, malaxer le beurre mou et les sucres ensemble.

2. Ajouter la farine tamisée et l'œuf. Malaxer avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte.

3. Mettre la pâte dans une poche pour ne pas qu'elle sèche, la laisser reposer 30 minutes au frigo

4. Laver le Butternut. Le couper en gros tronçons, sur une plaque, au four à 200 °C pour 20 minutes

5. Laisser refroidir puis enlever la peau.
   Mettre la chair du Butternut dans un grand bol, ajouter le Skyr, le lait, le sucre vanillé et muscovado et mixer avec le bras

6. Étaler la pâte, la mettre dans le plat à tarte puis verser l' appareil par dessus, étaler à la Maryse. Badigeonner de 2 cuillères à café de sirop d'érable au dessus

7. Au four pour 30 minutes à 180°C

8. Ajouter quelques mûres et des noix concassées et régalez vous. Servir tiède