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La cuisine Antigaspi, son utilité

24 Jan 2022 Zest' de Flow Article infos

Sujet d'actualité : le gaspillage alimentaire

Nous gaspillons de grandes quantités de nourriture que ce soit chez nous, dans les restaurants ainsi que chez les professionnels de l'industrie agroalimentaire. La prise de conscience est présente chez une majorité de personnes. Maintenant que le sujet est compris et entendu, la vraie question à se poser est : "Que puis-je mettre en place, à mon niveau, pour limiter mon gaspillage alimentaire?"

 

Cet article, je te le dédie, à toi qui souhaite avoir des astuces et conseils pour t'aider dans cette démarche responsable. Devenir acteur/trice de ton mode de vie, est une belle initiative, je t'en félicite. 

 

Dans un premier temps, commence par déculpabiliser et met en place des habitudes, une après l'autre. Tu ne pourras pas sauver la planète, mais tes "bonnes habitudes" vont permettre de limiter les dégâts, même si on est tous conscients du chaos existant.

Dans un deuxième temps, réfléchis à une chose que tu souhaites immédiatement changer dans ton quotidien.

 

Pas de panique, je vais te donner des exemples :

  • Faire du compost : valoriser de tes déchets et de créer un bel engrais pour ton potager,
  • Trier correctement tes déchets pour mieux les recycler,
  • Acheter de saison, local et Français issue de l'agriculture bio ou raisonnée : c'est meilleur pour ta santé et pour la planète. Tu permets également la valorisation des producteurs et agriculteurs de ta région,
  • Privilégier l'achat en vrac : cela te permet d'acheter le strict nécessaire,
  • Cuisiner tes restes : avec un peu d'imagination et en regardant sur internet les différentes recettes possibles,
  • Ranger correctement ton réfrigérateur : mettre les aliments anciens au premier plan. Méthode FIFO, First In - First Out, en résumé, premier entré - premier sorti. Noter la date d'ouverture, avec un marqueur, sur les aliments comme le lait, la crème fraîche ...
  • Ne pas jeter un yaourt avec une DLC (Date Limite de Consommation) passée de quelques jours. Tu peux facilement l'intégrer dans un délicieux gâteau ou faire des galettes Faritas,
  • Réaliser des smoothies, compotes avec des fruits abîmés,
  • Congeler des plats que tu as cuisinés en trop grande quantité et que tu n'as pas prévu de consommer dans les prochains jours,
  • Ranger dans une boite hermétique un reste de pâtes, riz, plats en sauce... , pour éviter de le laisser moisir dans la casserole,
  • Faire une liste de courses : achète uniquement ce dont tu as besoin,
  • Demander un Doggy bag : en France, ça y est, c'est entré dans les moeurs. Tu ne passeras plus pour le "crevard" qui souhaite emporter la fin de son assiette. Tu permettras au restaurateur de générer moins de déchet. Rappelles toi que tu as payé ce plat !
  • Séparer les fruits et légumes : certains fruits vieillissent naturellement plus vite au contact d'autres fruits,
  • Ranger correctement ton réfrigérateur : chaque élément à sa place, car les températures sont différentes. Je te mets un schéma pour que tu comprennes le fonctionnement.

Comment les recycler ?

  • Le Pain : il fait partie de notre quotidien alimentaire et pourtant c'est un aliment énormément gaspillé. Mon astuce pour le pain de mie est de la conserver dans son emballage d'origine au réfrigérateur. Pour le pain traditionnel, une fois qu'il est dur, tu peux le transformer en chapelure, pain perdu, farce pour légumes, base de certains gâteaux ... Tu peux également le congeler tranché
  • Fanes de légumes : soupe, pesto
  • Légumes abîmés non gâtés : soupe, gaspacho, tarte, tartinade
  • Fruits abîmés non gâtés : compote, smoothie, tarte
  • Reste de fromage : quiche, pizza, cake

Ma recette antigaspi

Soupe aux fanes de carottes

  • 1 oignon
  • De l'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 grosse pomme de terre
  • Les fanes d'une botte de carottes
  • 1 CAS de crème fraîche liquide
  • 1 cube de bouillon de légumes

Méthode :

 

  1. Dans une cocotte, fais revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé,
  2. Lave plusieurs fois les fanes, égoutte-les puis émince-les,
  3. Ajoute aux oignons les fanes, remue,
  4. Ajoute la pomme de terre taillée en gros cubes,
  5. Ajoute le cube de bouillon émietté, remue,
  6. Sale et poivre, remue,
  7. Mouille à hauteur, remue et laisse cuire 30 minutes,
  8. Mixe et rectifie l'assaisonnement,
  9. Sers avec une cuillère à soupe de crème fraîche pour plus de gourmandise.

 

Si tu habites la région Toulousaine, une fois par mois, je propose des ateliers culinaires

antigaspi. Le concept : on cuisine ensemble 4 recettes puis on les déguste.

 

L' Alchimiste végétarienne te dit à très bientôt.


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